Способ уваривания томатной массы и тому подобных продуктов в вакуум-аппаратах Советский патент 1961 года по МПК B01D1/14 

Известны способы уваривания томатной массы и тому подобных продуктов в вакуум-аппаратах с предварительным увариванием ее в аппаратах под атмосферным давлением.

Для осуществления этих способов применяются известные устройства, в которых, с целью более быстрого нагрева массы до температуры уваривания и повышения циркуляции массы, в нижней части выпарного аппарата установлен барботер, через который в увариваемую массу подается острый пар.

Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс уваривания и создает условия для получения при этом продукта с более высоким (по сравнению с известными способами) содержанием сухих веществ. Это достигается подачей предварительно уваренной в аппаратах под атмосферным давлением массы в вакуум-аппарат через барботер в смеси с вторичным паром, образующимся в процессе предварительного ее уваривания.

При подаче в вакуум-аппарат вторичного пара, последний, проходя через толщу томатной массы, интенсифицирует ее циркуляцию в процессе всего периода уваривания, что уменьшает образование нагара на поверхности нагрева, увеличивает общий коэффициент теплопередачи, производительность аппарата и создает возможность уваривать массу до более высокой концентрации сухих веществ.

Пре.дмет изобретения

Способ уваривания томатной массы и тому подобных продуктов в вакуум-аппаратах с предварительным увариванием ее в аппаратах под атмосферным давлением, отличающийся тем, что, с целью интен№ 137887- 2 сификации процесса уваривания и возможности получения при этом продукта с более высоким содержанием сухих веществ, предварительно уваренную массу подают в вакуум-аппарат через барботер в смеси с вторичным паром, образующимся в процессе предварительного ее уваривания.