Способ снятия осадка с внутренней поверхности бутылок с тиражным шампанским вином Советский патент 1961 года по МПК C12G1/06 

В известном способе снятия осадка с внутренней поверхности бутылок с тиражным шампанским вином производится ремюаж (сведение остатков от продуктов брожения на пробку) с предварительной обработкой холодом. При этом каждая бутылка подвергается замораживанию, после чего выпавшими кристаллами вина путем многократного встряхивания осуществляется механическое соскабливание осадка с поверхности бутылки.

При этом способе применяется тяжелый ручной труд, обладающий малой производительностью.

Предлагаемый способ лишен этих недостатков. Это достигается погружением закупоренных бутылок с тиражным шампанским вином в горизонтальном положении в ванну с проточной водой, в которой возбуждают ультразвуковые колебания с частотой в несколько кггц и интенсивностью в 1-2 вт/см у поверхности излучателя.

Применение ультразвука для снятия осадка с внутренней поверхности бутылок с тиражным шампанским вином в промышленности неизвестно и в патентно-технической литературе не описано.

Ультразвуковые волны направляются на бутылки в направлении снизу вверх. Бутылки при этом помещаются в воде на расстоянии нескольких сантиметров от поверхности ультразвукового излучателя. Ультразвуковые волны, распространяясь в воде, проходят через стенку бутылок и попадают в вино. За счет возникаюш,ей кавитации осадок быстро удаляется со стенок бутылки и равномерно распределяется по всему объему вина. Одновременно ультразвук осуществляет и эффективную холодную стерилизацию вина. После ультразвуковой обработки вино проходит обычные операции ремюажа и зегаржажа.

В предлагаемом способе снятия осадка исключается цикл обработки вина холодом, что освобождает производство от громоздких и

№ 139279- 2 малопроизводительных холодильных установок, потребляющих большое количество электроэнергии и требующих применения квалифицированной рабочей силы.

Предмет изобретения

Способ снятия осадка с внутренней поверхности бутылок с тиражным щамнанским вином, отличающийся тем, что, с целью упрощения процесса, закупоренные бутылки с тиражным шампанским вином погружают в горизонтальном положении в проточную воду, в которой возбуждают ультразвуковые колебания.