Роторная машина для выжимания сока и пюре из томатов Советский патент 1988 года по МПК A47J19/00 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для приготовления сока и пюре из томатов.

Цель изобретения - увеличение выхода сока и пюре из томатов.

Конструктивное исполнение элементов предложенной машины позволяет создать в процессе ее использования такие условия для воздействия на обрабатываемые томаты, при которых процент выжимаемых сока и пюре достигает максимальных показателей в связи с характеристикой обрабатьгааемого .продукта и регулируется изменением скорости вращения и, следовательно, степени турбулентности, инородные тела (напртер, стебельки), измельче- ние которых ухудшает качество продукта, остаются целыми благодаря высокой скорости обработки и отсутствию сжимающего воздействия на них, причем исключаются деформации и повреждения просеивающей поверхности; намного сокращается рабочая поверхность грохота, масса и потребляемая мощность машины; большая гомогенность обрабатываемой массы исключает выброс отходов с различным процентом влагосодер- жания, что положительно отражается на процентном выходе продукта; от- .сутствие ощущаемых колебаний и не- однородности при подаче продукта на отдельные лопасти обеспечивает лучшее распределение нагрузки, благодаря чему ротор работает с большей эффективностью; возможность выжимки различных фракций продукта позволяет их использовать отдельно в зависимости от качественных характеристик; состав каждой фракции можно изменить, заменив участок грохота новым, с дру- гим диаметром и межосевь м расстоянием отверстий} при необходимости обработки продукта после выжимки с целью изменения его характеристик или улучшения качества можно обрабатывать только те фракции, для которых возникает такая необходимость, а остальные направить непосредственно на использование; степень выжимки можно довести до самого высокого уровня, так как решен вопрос накопления массы или засорения машины связанный с высокой густотой продукта, причем отпадает необходимость применения воды и сложных операций„

Q 5 0 5 д 5

0

5

На фиг.1 изображена роторная.машина для выжимания соков и пюре из томатов, вид сбоку; на фиг.2 - то ЖЕ, вид спереди; на фиг.З, - лопастной ротор; на фиг.Д - то же, вид сбоку; на фиг,5 то же, разрез; на фиг.6 - сечение А-А на фиг, 5; на фиг. 7 - распределитель, разрез, на фиго8 - то же, вид сверху; на фиг,9 - распределитель, разрез, вариант; на фиг.10- то же, вид сверху; на фиг.11 - распределитель в монолитном исполнении; на фиг.12 - то же, вид сверху; на фиг.13 - распределитель, разрез, вариант; на фиг.14 - то же, вид сверху; на фиг,15 - корпус роторной машины, сечение; на фиг.16 - сечение Б-Б на фиг,15.

Роторная машина для выжимания сока и шоре из томатов содержит цилиндрический корпус 1 с передней крышкой 2, бункер 3, опору для корпуса А, привод 5, трубопровод 6 для загрузки томатов, трубопровод 7 для слива сока из первой стадии обработки, трубопровод 8 для разгрузки сока и шоре из второй стадии обработки, трубопровод 9 для отвода отходов, коллектор 10 для подачи воды под давлением, трубопроводы М-13 для подачи воды на промывку машины, приспособление 14 для удаления и разбавления шоре, всасывающий трубопровод 13, насос 16 с нагнетательным трубопроводом 17, опорные кронштейны 1.8 с несущим каркасом 19, антивибрационные блоки 20, основание 21, шкаф 22 с приборами управления, ротор 23, имеющий лопасти 24 с режущими кромками 25 и ступицу 26 с отверстием для прохода вала, распределитель 27, соединенный с крьппкой -2 и имеющий ступицу 28, же- лобы, образованные лопастями 29s и диффузоры ЗОе Распределитель 27 может быть вьшолнен с цилиндрическим диффузором 31 или с канавками 32, разме- щенньми на ступице 2Я для крепления ножей 33 при помощи штифтов и блокирующего диска 34 и имеет отражатель (не указан).

Цилиндрический корпус 1 имеет фланцы 35-38 для обеспечения жесткости и центровки рамы 39, имеющей фланцы 40- 42, распорки 43 Внутри рамы 39 размещен перфорированный грохот 44, имеющий участки с различньм диаметром отверстий. Камера 45 размещена в бункере 3 и образована его стенками и

дницем перфорированного грохота 44. Перегородка 46 разделяет камеру 45 н отсеки 47 для сбора сока и пюре из соответствующих участков перфориро- ванного грохота 44 через соответствующие трубопроводы 7 и 8. Лопастной ротор 23 посредством распределителя 48 устанавливается на валу. В цилиндрическом корпусе 1 размещена перфори рованная обечайка 49 для образования со стенками корпуса полости, заполняемой соком под давлением.

Роторная машина для выжимания сок и пюре из томатов работает следующим образом.

Томаты подают в трубопоовод 6 для заг рузки томатов, по которому они поступают в полость цилиндрического корпуса 1, и попадают на распреде- литель 27, укрепленный на передней крышке 2, а затем через желоба, образованные лопастями 29 распределителя поступают на лопасти 24 вращающегося ротора 23, где томаты протираются между перфорированным грохотом 44 и наружной поверхностью лопастей 24 ротора 23. Наружная часть лопастей 24 имеет наклон благодаря которому в соответствии с кромкой самой лопасти 24 образует угол по отношению к касательной плоскости грохота и по направлению вращения ротора, величина которого превьшает 90. В связи с этим лопасть не прижимает массу к стенке грохота, а наоборот, поднимает ее, создав вертикальную силу в каждой точке площади давления. Данная сила имеет две основные составляющие; одна, -тангенциальной поверхности грохо- та, используется для преодоления сопротивления, оказываемого вращением, а другая перпендикулярная к ней, представляет собой центростремительную силу, направленную к оси вращения, состоящую, в свою очередь, из двух составляющих; одна перпендикулярная и одна параллельная к поверхности лопасти Последняя составляющая силы имеет особенное значение, так как заставляет массу течь по поверхности лопасти, вызывая взаимные движения массы и лопасти, которые быстро увеличиваются при ускорении угловой скорости и превращаются в постоянное состояние сильной турбулентности.

При этом наряду с взаимодействием различных элементов происходит быстрый и постоянный обмен слоя массы,.

5

5 о Q

5

5

0

находящейся в контакте с поверляостью грохота. Однако такое действие становится еще эффективнее, если в месте пересечения поверхности, находящейся в контакте с массой и плоскостью, перпендикулярной к оси, кривизна лопасти образует дугу окружности или эллипса или кривую, близкую к профилю окружности таким образом, чтобы расположенные вокруг ступицы лопасти, примыкающие одна к другой, образовали кольцо ячеек. Турбулентное движение внутри ячеек становится еще более интенсивным, причем время вьпкимки уменьшается до минимальных величин и процентный выход сока и пюре достигает максимальных величин, обеспечиваемых обрабатьшаемым продуктом.

Траектория любой частицы представляет собой гипоциклоиду, имеющую базисом винтовую линию, пробег которой в единице времени и при одинаковых других условиях намного длиннее, чем тот, который обеспечивается другими системами при настоящем уровне техники. Все это позволяет уменьшить рабочую поверхность грохота, габаритные разрмеры массу и потребляемую мощность машины.

Что касается существенного.влияния степени измельчения продукта и регулярности потока массы, поступающей на отдельные лопасти, на КПД ротора, изобретение обеспечивает наи- лучгаие условия благодаря установке специального приспособления между загрузочным отверстием и ротором. Приспособление состоит из двух частей, одна неподвижная (предварительная) - распределитель 27, осуществляющая подачу продукта постоянным по направлению и размеру потоком; другая часть, вращающаяся (распределитель 48), состоит из ступицы с собранными на ней ножами в количестве, соответствующем количеству лопастей ротора. В этой части приспособления прерывается поток, поступающий из (предварительного) неподвижного распределителя, происходит измельчение кусков более крупного размера и распределение основного потока в струи жидкости, количество которых соответствует количеству лопастей, на которые продукт поступает равномерно и постоянно.

Лопастной ротор 23 обеспечивает регулярное и постоянное изменение

характеристюси продукта эыжимки по ходу процесса обработки, В разделенную камеру 45 сбора сока на два или больше несообщающихся отсеков 47 с независимыми разгрузочными выходными патрубками поступает фракция сока, которая по составу и качеству отличается от других, что позволяет забрать их отдельно и использовать для разных целей. Характеристика различных фракций зависит от стадии обработки и может быть изменена соответствующим изменением диаметра и

межосевого расстояния отверстий участ-15 образованную его стенками и днищем

на дальнейпгую переработку и использование .

Формула изобретения

1 Роторная машина для выжимания сока и пюре из томатов, включающая цилиндрический корпус с бункером для сбора сока и гпоре, причем нижняя часть корпуса расположена в последнем, перфорированный грохот с днищем, укрепленный в корпусе посредством рамы, размещенную в бункере камеру.

образованную его стенками и днищем

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для приготовления сока и пюре 3S из томатов. Целью изобретения является повышение выхода сока из томатов. Роторная машина для выжимания сока к пюре из томатов включает лопастной ротор, лопасти которого расположены таким образом, что позволяют создать турбулентные движения в полужидкой массе, распределители 27 и 48, которые позволяют осуществить гомогенизацию массы и подачу ее на лопасти ротора равномерными потоками, бункер 3 для сбора сока, разделенный на два или больше отсеков, каждьв из котормх имеет выходные патрубки, перфорированный грохот 4i, приспособление для удаления и разбавления гтюре. 2 з.п. ф-лы, 16 шт. fS а S О) с со Од 00 СП а см

ков грохота или установкой для каждой стадии обработки отдельного гро- с подходящим размером отверстий

В процессе выжимания сока на перфорированном грохоте 44 накапливается пюре, -прилипшее к грохоту в связи с высокой степенью выжимки. Слой шоре, накапливающийся на поверхности грохота, удаляется автоматически путем использования фракции сока много раз при работающей роторной машине, поступающей по всасывающему трубопроводу 15 посредством насоса 16, а затем по нагнетательному трубопроводу 17 фракция сока подается на перфорированный грохот. Благодаря рабочим характеристикам лопастного ротора 23 увеличение вязкости сока в разных стадиях выжимки происходит постепенно даже при большой производительности, что позволяет без особых трудностей определить зону накопления прилипшего к поверхности перфорированного грохота 44, пюре при этом воздействуя на процесс таким образом, чтобы он переместился на другой участок (стадию), исключая образование отложений пюре в первом.

Следовательно, полученный в первом участке сок можно использовать для разбавления и удаления накопившегося пюре во втором участке. Фракция сока, поступившая из трубопрово™ да 17 в полость, образованнузо перфорированной обечайкой 49 и стенками цилиндрического корпуса 1 с большой скоростью вытекает через отверстия перфорированной обечайки 49, омывая поверхности перфорированного грохо-- та 44.

Готовый сок и пюре через соответствующие трубопроводы 7 и 8 выводят

0

5

0

5

0

5

0

5

грохота, лопастной ротор, узел для промывки грохота, расположенное внутри последнего приспособление для удаления обработанного продукта из грохота, насос, трубопроводы и привод, отличающаяся тем, что, с целью увеличения выхода сока и пюре из томатов, она снабжена установленным перед ротором узлом питания последнего, содержащим распределитель и отражатель, установленный с возможностью вращения, при этом распределитель имеет неподвижные желоба и диффузор для направления входящего потока томатов, а отражатель- ступицу с расположенными на последней режущими элементами, рабочие участки лопастей ротора наклонены в направлении его вращения, причем угол между плоскостью режущей грани рабочего участка каждой лопасти ротора и касательной плоскостью к поверхности перфорированного грохота превышает 90.

2,Машина, non.l,, о личаю- щ а я с я темд что камера, образованная стенками бункера и днищем перфорированного грохота, имеет разделительные перемычки для образования по меньшей мере двух отсеков, каждьй из которых имеет выходной патрубок.

J217 /J / /

О

I

10 I

4

0 0

e

1

ГТЖ

Д

/J

22 f4 7

/

К

J/

. Т

.AL

W 20

Д f 8

22

25

kJ-24

Фиг. 3

ФигЛ

4-23

Фиг. 5

ff fl

2ft

Фаг. 6

30 28.

29

ikM

Фаг. 7

Фаг. 8

Фиг. 9

29

Фиг. W

29 28 A.

j

31

Л

Фиг. 11

Фиг.12

-х-Ч

%Н. Я Ь

14 3«

Фаг. 13

37

«г.5

Редактор А.Козориз

.Составитель Е.Костоломов

Техред А.Кравчук Корректор Э.Лончакова

Заказ 5662/58

Тираж 481

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

JJ

f5

Шг/г. /4

Подписное