Устройство для разрезания массы начиненного теста цилиндрической формы на кусочки Советский патент 1988 года по МПК A21C9/06 B26D7/27 

СО

4;i)i 4

00

со со

О5

Изобретение относится к устройствам для изготовления изделий с на- .чинкой. Цель изобретения - получение качественного продукта при непрерывности процесса. Каждое лезвие 3 режущего элемента 2 расположено над ленточным транспортером 1 и установлено с возможностью продвижения синхронно с транспортной лентой, опускания и подъема. 3 з.п. ф-лы, 4 ил.

о

J

i5

сн

Изобретение относится к устройстам для изготовления издсгчй с начиной, в частности к устройся за;-- для азрезания массь начиненного теста илиндрической формы на кусочки,.

Целью изобретения является получеие качественного продукта при нерерывности процесса.,

Установление лезвия с возможностью инхронного перемещения с транспорером и периодического опускания и одъема позволяет рз-зрезать тесто с одновременным скреплением краев кусочов теста для предотзратления выпадения начинки

На фиг, 1 изображено предложенное устройство для разрезаттия,- вид сбоку. на фнг. 2 -масса теста ци.линдричес- кой формьг, вид сверху на фиг, 3 и 4 варианты выполнения устройст.в.а,

Устройство для разрезания содержят ленточный транспортер 1 „ режущий э.пе.-- мент 2, имеющий лезвия З,. располсхкен- ные диаметрально, лезвие рас- положено над ленточным транспортером 1 , перпендикулярно ем у и установ.леко с возможностью продвилчения синзфонко с транспортерной дентой в направ.пекии транспортирования;, опус.кания до кок- . тактирования его с тестом и подъем,,.;

Под транспортерной лентой ноже : быть установ.пен зяброз.пемен .о 4 д.ля создания вибрации в зоне контакта .пез- ВИЯ с тестом,

Между тран&портерной .лентой к виб-- роэлементом может быть устаноз.пен эластичный элемент 5, а каждое лезвие 3 для разрезания теста б с начинкой может быть выполнено в виде клина Режущий элемент 2 прямоугольной формы (фиг.З) установ.лен с возможностью осевого скольжения на ва,пу 7, соединенном с дви.г ателем 8, Дрз той конец ножа посредством стержня 9 и пальца 10 соединен с шатуном 11, в свою очередь соединенным-при помощи пальца 12 с диском 13 J при.воднмьцч во Брагцение ДЕК- гателем 14.

. При .вращении диска 13 шатун 1 1 заставляет режущий э.леме.мт 2 совер иат.ь возвратно-поступательное перемещение вдоль вала 7 .

Когда режущий элемент 2 вращается при одновременном возвратно-поступательном перемещении/вдоль оси вала 7, лезвие 3 опускается по дугообразной траектории, совершая поперечное зигзагообразное перемещение.

0

5

Виброэлемент 4 приводится в действие источником 15 колебаний. Когда масса начиненного теста 6 цилиндрической формы подается на ленточный транспортер 1, лезвие 3 перемещается при вращении режущего э.лемента 2 синхронно с ленточным транспортером 1, входя в контакт с массой теста цилиндрической формы, при этом лезвие многократно перемещается перпендикулярно г-одаваемой массе. Движение вниз лезвия 3 по дуговой траектории осуществ- .п.яется гакт образом что оно движет - ся без изменения его взаимного распо- ло.жения с той частью теста, которая отрезается лезвием 3. Многократно повторяюп ееся перемещение лезвия 3 застав.пяет. его скользить по поверхности теста. При этом тесто покрывает начикку в зоне, где масса теста разрезается „ Кроме того,, возвратно- поступательное перемещение режущего элемента 2 предотвращает прилипание теста к поверхности лезвия. Пока лез-- вне находится в контакте с тестом., оно колеблется под действием вибро- .злементад что также способствует закрыванию начинки тестом. Когда лезвие 3 занимает крайнее нижнее положение где его кромка соприкасается с лентой транспортера 1, сжатая часть теста отрезается и отделяется в виде к-усочков начиненного теста цилиндрической формы, начинка которых закрыта тестом. Эластичнь1й элемент 5 способ- ств-ует ппавному разрезанию теста, поскольку позволяет толкать ленту транспортера вниз при плотном контакте с ней.

На фиг. 4 изображено устройство, в котором режущие элементы установлены на цепном носителе, перемещаю- щемся по треугольной траектории.

Ф ормула И 3 .обретения

1, Устройство для разрезания массы начиненного теста цилиндрической формы на кусочки, содержащее транспортер и по меньшей мере один режущий элементJ .имеющий лезвие, расположенный над транспортером, перпендикулярно ему и с возможностью продвижения син.хронно с транспортером в направлении транспортирования, отличающееся тем, что, с целью по.лучения качественного продукта при непрерывности процесса, транспортер

выполнен ленточным, лезвие режущего элемента установлено с возможностью возвратно-поступательного перемещения в плоскости, перпендикулярной перемещению тран спортера и в поперечном направлении к массе, опускания до контактирования его с тестом и подъема.

.j ХЧУУХХУУУХ,ЧХ .Х -V-WX V

портерной лентой установлен йибро- элемент для создания вибрации в зоне контакта лезвия с тестом.

Фиг. 2

Xf

г- I/ 5

ФиЗ.д

/

Фие. У

V