Универсальная машина для размельчения, куттерования, смешивания, замешивания и эмульгирования пищевых продуктов Советский патент 1989 года по МПК A47J43/04 B02C18/32 

имеет блок управления электродвигателя 8, размещенный в пустотелой стойке 9. Один из концов поворотного

вала 3 размещен в стоке 9 на подшипнике. 9 з.По ф-лы, 14 ил.

Изобретение относится к устройствам, используемым в общественном питании и на кухне, а именно к машинам для размельчения, куттерования, смешивания, замешивания и эмульгирования. Целью изобретения является улучшение условий эксплуатации и очистки. Машина содержит чашу 1, которая имеет круглое поперечное сечение, расположена с возможностью опрокидывания в несущем каркасе 2 и может быть зафиксирована в желаемом положении посредством зажимного рычага 4, полый поворотный горизонтальный вал 3, расположенный под дном чаши 1. Машина имеет крышку 5, на валу 3 вдоль оси чаши 1 посредством полого стержня 6 укреплены рабочие органы 7, приводимые в движение посредством электродвигателя 8. Машина имеет блок управления электродвигателя 8, размещенный в пустотелой стойке 9. Один из концов поворотного вала 3 размещен в стойке 9 на подшипнике. 9 з.п. ф-лы, 14 ил.

Изобретение относится к устройст- вам, используемым в пищевой промьш- ленности, а именно к машинам для размельчения, куттерования, смешивания, замешивания и эмульгированиях пищевых продуктов.

Целью изобретения является улучшение условий эксплуатации и. очистки.

На фиг Л изображена предлагаемая универсальная машина, продольньй разрез; на фиг.2 - то же, вид слева; на фиг.З - то же, вид справа; на фиг.4 - универсальная кухонная машина со стойкой и дополнительным приводом; на фиг.5 - то же, вид слева; на фиг.6 - то же, вид справа; на фиг. 7 - крышка чаши, в ид сверху; на фиг.8 - то же, поперечный разрез; на фиг,9 - вырез на фиг,7 в увеличен- ном масштабе; на фиг.10 - вырез на фиг.8 в увеличенноь4 масштабе; на фиг,11 - стержень рабочих органов (фиг.1 и 4), вертикальный разрез; на ()иг, 1 2 - то же, вид сверху; на фиг, 13 разрез А-А на фиг,11; на фиг,14 - разрез Б-Б на фиг„11.

Универсальная кухонная машина (фиг,1) состоит из чаши 1, имеющей круглое поперечное сечение,,которая расположена с возможностью опрокидывания в несущем каркасе 2 вокруг полого поворотного горизонтального вала 3, размещенного под дном чаши, и может фиксироваться в опрокинутом положении посредством зажимного рычага 4,. Машина имеет крьш1ку 5, На валу 3 вдоль оси чаши 1 посредством полого стержня 6 укреплены рабочие органы 7, которые приводятся в действие с помощью электродвигателя 8, прифланцованного к дну чащи и распо- л оженного |Прд поворотным валом 3, Машина имеет блок управления электро- двигателем В, размещенный в пустоте- лой стойке 9о Один из концов поворот0

5

0

5

0

5

0

5

ного вала размещен в стойке на подшипнике 10.

В полости вала 3 размещена электропроводка 11, идущая к электродвигателю 8. Стойка 9 скреплена с основанием 12 каркаса 2 винтами и- может быть легко заменена. Каркас 2 может ™eTb наклонную стойку 13, а свобод- /ньш конец поворотного вала 3 может быть укреплен на ней Основание 12 имеет опорные ножки 14, которые оснащены роликами 15 и эбонитовыми амортизаторами 16о

Приспособление для фиксирования чаши.1 в опрокинутом положении состоит из неподвижного зубчатого колеса 17 и-соединенного с поворотным валом 3 зубчатого колеса 18, которые путем смещения зажимного рычага 4

вводятся в зацепление одно с другим, Крьшка 5 чаши может иметь эксцентриковый коленчато-рычажный замок 19, который имеет съемную поворотную ось 20, на которую надета рукоятка 21, К крьшке 5 чаши приварен шарнирный короб 22, в котором расположено электрическое устройство поворота и фиксирования крышкк, электрические провода которого проведены через водонепроницаемую расположенную вне чащи кабельную трубу 23, выходящую в полый поворотный вал 3, .

На фиг,5 и 6 изображена машина со стойкой, на одной из сторон которой установлен дополнительный двигатель 24 для дополнительных рабочих органов,

Крьшгка 5 чаши изготовлена из хро- моникелевой стали, может иметь отверстие и может быть снабжена раз мещенными под отверстием и сегментом 25 окнами 26 и кольцевым буртиком 27 Ш-образного сечения для размещения в ;нем шнурового уплотнения 28 (фиг,8),

Сегмент 25 может быть закрыт изготовленной из прозрачной пластмассы

10

5- 1487799

дополнительной крьшжой 29, которая установлена центрически с возмож- ностью поворота на крышке 5 чаши и в закрытом уплотнительным буртиком 30 положении лежит на сегменте 25, обеспечивая герметизацию для пред- I охранения от водяных брызг и , создания вакуума. Крьшка 29 мо- , жет иметь опорную втулку 31, iкоторая надета на ступицу 32 крышки 5 чаши, причем штифт 33 входит в зацепление с вертикальным спиральным пазом 34 и при повороте крьш1ки 29 в закрытое положение проходит в из.о- 15 гнутый участок 35.

Дополнительная крьшжа может иметь центральную вертикальную ось, на одном конце которой установлена рукоятка 36, а на другом - изготовленная из пластмассы лопасть 37. На валу 3 электродвигателя может быть установлена втулка 38. Полый стержень 6 мо-- жет иметь квадратное сечение и может быть размещен на втулке 38 и снабжен поперечным болтом 39, а конец вала может иметь паз 40 для болта, На нижнем конце втулки 38 может быть выполнена резьба 41, на которой установлена гайка 42 с воротками 43,

Кашина работает следующим образом.

На валу 3 электродвигателя 8 закрепляют рабочий орган 7, загружают в чашу 1 подвергаемый обработке продукт, например мясо, овощи, тесто для клецок, закрьюают крьшгку 5, включают электродвигатель 8 и обрабатывают продукт. Благодаря сегменту 25

20

25

30

та че те эл ре вн хо ст но до в но ср жа ле кр во

кр мо не ле

ча со с ко го жи с

35

оп пе

вы им ра ко

с окнами 26 на 5 возможно ни- до надетый на приводной вал стержня 6,

зуальное наблюдение за обрабатываемым продуктом.

На верхней или лицевой стороне стойки 9 предусмотрены необходимые . : выключатели и рабочие индикаторы. При этом может быть предусмотрена схема включения двигателя рьшками, лишь на очень непродолжительное время приводящего в действие инструменты. Подобная схема включения рьшками является преимущественной, например, при размельчении салата; включением соответствующего выключателя осуществляют запуск приводного двигателя лишь на несколько секунд

Устройство фиксирования крьшши может состоять из концевого выключателя с кулачковым управлением. Во время открывания крьш1ки в процессе работы

0

5

0

5

0

таким образом, происходит автоматн- ческое отключение приводного двигателя 5. Ведущие к шарнирному коробу электрические дровода проведены через водонепроницаемую расположенную вне чаши кабельную трубу, которая выходит в полый поворотньгй вал, посредством чего обеспечивается защищенность проложенного кабеля вплоть до стойки 9 о При повороте крьшгки 29 в закрытое положение она принудительно прижимается к крьш1ке 5 чаши 1, Посредством этого обеспечивается прижатие крьшжи 5 чаши на сегменте 25, Для. тщательной очистки машины после работы рукоятку 36, лопасть 37 крьш1ки 29 можно легко снять путем поворота ее в открытое положение

Рукоятка 36 вместе с шарнирно прикрепленным к ней коленчатым рычагом может быть быстро и легко отсоединена от чаши 1, вследствие чего удовлетворяются гигиенические требования.

Приспособление для фиксирования чаши в опрокинутом положении может состоять из неподвижных соединенных с поворотным валом зубчатых колес, которые посредством смещения зажимного рычага, противодействующего пру- жиуе, могут взаимодействовать один с другим. Чаша может фиксироваться в

5

опрокинутом положении почти бесступенчато.

Свободный конец приводного вала 3, выступающего через дно чаши, может иметь затьтованный открытый кверху радиальный паз 40, в зацепление с которым входит поперечный болт 39,

к которому с возможностью замены прикреплены рабочие органы. Таким об- разом, стержень 6 с поперечным болтом висит в радиальном пазу, вследствие

чего относительно незначительный поворот между стержнем 6 и приводным валом 3 ведет к зацеплению поперечного болта 39 и тем самым к осевому фиксированию стержня 6 Подобное относительное вращение происходит автоматически; как при запуске, так и при торможении приводного двигателя вследствие, сил инерции, а также сил трения, воздействующих на рабочие

органы со стороны подлежащего обра- - ботке материала.

Таким образом, исключается необходимость фиксировать сверху стержень инструментов гайко ь

Смотровые окна 26 должны быть достаточно большими, чтобы обеспечить визуальный контроль, а также возможность добавлять пряности и приправы. Рабочие органы можно легко менять, благодаря чему возможно применение различных функциональных инструментов.

Установка рабочих .органов без за- зоров и щелей соответствует жестким гигиеническим требованиям, предъявляемым к машинам для приготовления пищи.

Формула изобретения

1, Универсальная машина для размельчения, куттерования, смешивания, замешивания и эмульгирования пищевых продуктов, содержащая установленную на каркасе чащу, имеющую поперечное круглое сечение и закрепленную с воз можностью опрокидьшания на закрепленном под дном горизонтальном поворотном валу, крышку, укрепленный по центру на дне чаши и расположенный под поворотным валом электродвигатель, на валу которого вдоль оси чаши посредством полого стержня закреп- 30 новлена рукоятка, а на другом - изголены рабочие органы, и смонтированный сбоку от чаши блок управления, отличающаяся тем, что, с целью улучшения условий эксплуатации и очистки, она снабжена пустотелой стойкой, блок управления размещен в ней, поворотный вал выполнен полым для размещения в нем электропроводки, идущей к электродвигателю а один из концов п оворотного вала размещен в стойке на подшипнике,

2с, Машина по п. 1, о т л и ч а ю- щ а я с я тем, что она снабжена дополнительным двигателем, установленным на одной из стенок стойки для подключения дополнительных рабочих органов.

3, Машина по п. 1, отличающаяся тем, что каркас имеет нак

лонную стойку, а свободный конец поворотного вала укреплен на ней,

А. Машина по п. 1, отличающаяся тем что крьш1ка изготовлена из хромоникелиевой стали, имеет отверстие и снабжена размещенным под отверстием пластинчатым сегментом со смотровыми окнами и кольцевым бурти10 ком и-образного сечения для размещения в нем уплотнения,

5, Машина по п. 1, отличающаяся тем, что она снабжена дополнительной крьш1кой с уплотнитель15 ным буртиком, изготовленной из прозрачной пластмасс, крьшка имеет расположенную в цейтре ступицу со штифтом, а дополнительная кръшка - втулку со спиральным пазом для штифта. ;

20 6. Машина по п. 1, о т л и ч а ю- .щ а я с я тем, что она снабжена . электрическим .приспособлением для поворота и фиксации крьш1ки, расположенной вне кожуха, шарнирно за25 крепленном на чаше,

7, Машина поп, 1, отлича ю- щ.а я с я тем, что дополнительная крьш1ка имеет центральную вертикальную ось на одном конце которой устатовленная из пластмассы лопасть,

8, Кашина поп, 1, отличаю- ; щ а я с я тем, что крьшша имеет экс- цен.трикавый коленчато-рычажный замок, включающий съемную поворотную ось, на которой установлена рукоятка.

Щ

9, Машина по п, |, о т л и ч а ю- а я с я тем, что на валу электродвигателя установлена втулка, полый стержень имеет квадратное сечение и размещен на втулке и снабжен поперечным болтом на его конце, а конец вала имеет пай для болта.

10, Машина поп, 1, отличающаяся тем,- что на нижнем конце втулки выполнена резьба, на которой установлена гайка с воротками для крепления рабочего органа.

Фиг.3

PL

Фав.4

И

Фиг. 6

21 25

30

Фив. 7

27

Фиг.в

26

Фиг.З

Фиг. //

Составитель Р.Станина Редактор А.Маковская Техред М.Дидык . Корректор Н,Король

Заказ 3304/58

Тираж 467

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат Патент, г. Ужгород, ул. Гагарина, 101

ГО- Фиг.12.

fl-ft

ФигЛ

Подписное