Машина для резки овощей и фруктов Советский патент 1989 года по МПК A23N15/00 

Изобретение относится к пищевой промьшшенности и может быть исполь- зовано в консервном производстве и на овощесушильных заводах

Целью изобретения является уменьшение потерь сырья, улучшение качества получаемого продукта и повышение производительности машины

На чертеже изображена машина для резки овощей и фруктов, общий вид

Машина для резки овощей и фруктов содержит загрузочный бункер 1, горизонтальный барабан 2 с отводящим и подводящим отверстиями и укрепленными внутри него лопастями 3 и расположенный снаружи, у отводящего отверстия режущий орган, состоящий из неподвижно укрепленных пластового ножа 4 и ножевой гребенки 5 продольной резки с иожами 6, и ножей 7 поперечной резки. Барабан заключен в кожух 8 с декой 9„ Ножевая гребенка продольной резки укреплена над пластовым ножом так, что режущие кромки их ножей прилегают одна к другой по всей длине о

Машина для резки овощей и фруктов работает следующим образом.

Перед запуском машины производят регулирование положения шарнирно соединенных между собой кожуха 8 с декой 9. Зазором между декой 9 и лезвием пластового ножа 4 устанавливают толщину срезаемого слоя

Запуск машины в работу состоит в том, что приводят во вращательное движение помещенный в кожухе 8 барабан 2 подачи сырья (овощей или фруктов), сырье из бункера 1 поступает в барабан 2, заполняет его и лопастями 3 принудительно подается на совмещенные лезвия пластового ножа 4 и ножей 6 гребенки 5 Каждый столбик одновременно подрезается снизу лезвием пластового ножа 4, отделяющим слой от клубня, с боков - лезвиями ножей 6 гребенки 5о Дальше отрезанный от клубня столбик продукта проходит через замкнутый контур, образуемый пластовым ножом 4 и ножами 6 гребенки 5 и ограниченный сверху декой 9

Проталкивание столбика через указанный контур происходит с высокой

скоростью (4,5 м/с). Ограничивающие плоскости гладкие, отполированы при изготовлении деталей и дополнительно в процессе работы. При прохождении между ножами 6 столбик подвергается боковому сжатию (просвет между боковыми поверхностями ножей на толщину ножа меньше расстояния между лезвиями)о В результате поверхности, образующие столбик,получаются чистыми, гладкими без каких-либо повреждений При сходе столбиков с поверхности пластового ножа

4 ножи 7 рассекают их на кубики и

сбрасьгеают в емкость или транспортер« Если продукт надо получить в виде столбиков ножи 7 поперечной резки снимают

Установка гребенки над пластовым ножом с прилеганием ножевых кромок исключает отталкивание части клубней ножами гребенки, так как перед срезанием слоя одновременно с ножами

гребенки в клубень врезается пласто- вый ножо Этим исключаются образование мелочи, которая появляется при срезании пластовым ножом с клубней слоя малой толщины, имеющего продольные и поперечные надрезы, и появление в продукте столбиков уменьщен- ной в разной степени толщины,нестандартных сечений и, соответственно, кубиков неправильной формы

Формула изобретения

Машина для резки овощей и фруктов, содержащая загрузочный бункер,

горизонтальный барабан с отводящим и подводящим отверстиями и укрепленными внутри него лопастями и расположенный снаружи, у отводящего отверстия режущий орган, состоящий из

неподвижно укрепленных пластового ножа и ножевой гребенки продольной резки, и ножей поперечной резки, отличающаяся тем, что, с целью уменьшения потерь сырья,улучшения качества получаемого продукта и повьш1ения производительности,ножевая гребенка продольной резки укреплена над пластовым ножом так, что ре- жущие кромки их ножей прилегают одна к другой по всей длине

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при порезке овощей и фруктов на кубики, столбики в различных технологических линиях. Целью изобретения является уменьшение потерь сырья, улучшение качества получаемого продукта и повышение производительности. Машина для резки овощей и фруктов включает загрузочный бункер 1, кожух 8 с шарнирно присоединенной к нему декой 9, положение которой регулируется для установления высоты ее подъема над лезвием пластового ножа 4, барабан 2 с наклонными лопастями 3. Причем нож 4 и установленная над ними ножевая гребенка 5 с ножами 6 установлена так, что режущие кромки их ножей прилегают одна к другой. 1 ил.