Способ сушки, например, макаронных изделий с применением инфракрасного обогрева Советский патент 1962 года по МПК A23L1/16 F26B3/30 

Известен способ сушки, например, макаронных изделий воздействием конвективного обогрева за счет удаления влаги из них продувкой нагретым воздухом.

Высушивание различных продуктов с применением инфракрасного обогрева является также известным.

Предлагается способ сушки макаронных изделий с применением инфракрасного обогрева, позволяющий сократить процесс сушки по сравнению с существующими методами сущки макаронных изделий. Это достигается тем,, что макаронные изделия подвергают поочередному воздействию инфракрасного и конвективного обогрева. Способ может быть осуществлен следующим образом.

Для сущки макаронных изделий на автоматических поточных линиях должны быть предусмотрены три камеры, в которых генераторы излучения (например, темные поверхности, нагретые до определенной температуры) расположены параллельно свисающим прядям макарон так, ч го макаронные трубки облучаются с двух сторон; камеры облучения должны чередоваться с камерами сущки. Вьтрессованные макароны после прохолсдения саморазвеса попадают вначале в первую камеру облучения, затем в камеру сущки и т. д. Сущку проводят при следующем переменном режиме;

а) облучение в течение 3-х мин при температуре 150°;

б) сущка конвективным обогревом в течение 2-х час при температуре 32-35° воздуха, потоке его 0,5 м1сек и относительной влажности 85%;

в)облучение в течение 3-х мин при температуре 150°;

г)сущка конвективным обогревом в течение 2-х нас при температуре 32-35°;

№ 151624-2 -

д)облучение в течение 3-х мин при температуре 150°;

е)сушка до относительной влажности 13% при температуре 32- 35° воздуха, относительной влажности воздуха 85%, с постепенным снижением до 67-71% к концу сушки, при скорости 0,5 м/сек воздуха.

Общая продолжительность су. макаронных изделий по предлагаемому способу составляет 19,5 чйс.

Предмет изобретения

Способ сушки, например, макаронных изделий с применением инфракрасного обогрева, отличающийся тем, что, с целью сокращения процесса сушки, изделия подвергают поочередному воздействию инфракрасного и конвективного обогрева.