Устройство для филетирования обезглавленных рыб с частично или полностью удаленным брюшком Советский патент 1990 года по МПК A22C25/16 

вытесняемые аксиально под. действием пружин. При этом ножи 2 для брюшка расположены в направлении подачи рыб перед ножами 3 для спинки, а последние под действием пружин входят в пространство между направляющими 4

для брюшка. Устройство выборочно снабжено известными скребковыми ножами 27 для ребер, при использовании которых применяется для подачи рыбы транспортер 32, расположенный между направляющими 4 для брюшка. 7 ил.

Изобретение относится к устройству для филетирования обезглавленных рыб с частично или полностью удаленным брюшком. Цель изобретения - повышение производительности и упрощение конструкции. Устройство содержит направляющие 4 и 5 для брюшка и спинки, вдоль которых установлены филетировочные ножи 2 и 3 для брюшка и спинки, вытесняемые аксиально под действием пружин. При этом ножи 2 для брюшка расположены в направлении подачи рыб перед ножами 3 для спинки, а последние под действием пружин входят в пространство между направляющими 4 для брюшка. Устройство выборочно снабжено известными скребковыми ножами 27 для ребер, при использовании которых применяется для подачи рыбы транспортер 32, расположенный между направляющими 4 для брюшка. 7 ил.

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствам для филетирования рыб,. преимущественно обезглавленных и с частично или полностью удаленным брюшком.

Пелъ изобретения - повышение производительности и упрощение конструкции .

На фиг.1 схематично изображено

устройство для филетирования обез- гпавленных рыб с частично или полностью удаленным брюшком, вид сбоку; на фиг,2 - то же, устройство с направляющими откидными пластинами в зоне загрузки, вид сверху; на фиг.З - устройство вдоль пути движения рыб, частичный продольный разрез; на фиг.4 - филетировочные ножи, поперечный разрез; на фиг. 5 - скребковый ин- струмент, вид в аксонометрии} на Лиг.6 - филетировочные ножи для спинки в фазе обработки хвостовой части рыбы, разрез; на фиг.7 - то же, в фазе обработки рыбы вблизи -конца брюш- ной полости.

Устройство содержит загрузочную воронку 1 и разметенные лод- ней пары приводимых во вращение филетировочных ножей 2 и. 3 соответственно для брюшка и спинки и примыкающие -к ним пары на правлямтих 4 и 5 для брюшка и спинки.

Загрузочная воронка J образована комплектом направляющих откидных пластин, состоящим преимущественно из пяти пар установленных симметрично одна относительно другой подпружиненных направляющих пластин 6-10, которые имеют возможность поворота вокруг

горизонтальных пластин 11 и 12 и соединены с возможностью синхронного вытеснения одна другой и удерживания прижатыми одна к другой усилием пружин так, что на их нижних концах образуется щель 13 толщиной несколько миллиметров. Нижние концы направляю-, щих откидных пластин .6-10 расположены непосредственно напротив периферийных режущих хромок 14 и 15 филетировоч5

0

5 0 5

о

5

50

55

ных ножей 2 и 3 для брюшка и спинки и выполнены так, что соответствуют контуру филетировочных ножей 2 и 3 для брюшка и спинки. При этом оси 16 филетировочных ножей 2 для брюшка установлены жестко в корпусе, а оси 17 филетировочных ножей 3 для спинки установлены на коромысле 18, которое с помощью пружины 19 имеет возможность радиального поворота до упора при движении рыб. Филетировочные ножи 2 и 3 для брюшка и спинки (фиг.2) подпружинены и имеют возможность аксиального перемещения и отжима на пути движения рыбы под усилием пружины 20, при этом1 пара филетировочных ножей 2 для брюшка установлена перед парой ножей 3 для спинки относительно направления транспортировки рыбы, а их периферийные режущие кромки 14 и 15 вращаются с небольшим взаимным промежутком. Направляющие 4 и 5 для б.рюш- ка и спинки установлены известным образом в плоскостях наружных поверхностей филетировочных ножей 2 и 3 для брюшка и спинки и перекрывают их наружные поверхности направляющими участками 21 и соответственно 22, которые с гибким соединением переходит в направляющие 4 и 5 для брюшка и спинки. При этом указанные противолежащие направляющие кромки 23 направляющих 4 для брюшка касательны периферийным режущим кромкам 14 филетировочных ножей 2, а направляющие кромки 24 направляющих 3 для спинки расположены напротив направляющих кромок 23 направляющих 4 для брюпгка с образованием щели 25. Режущие кромки 14 и 15 филетировочных ножей 2 и 3 для брюшка и спинки имеют йшски 26, размещенные на поверхностях ножей,обращенные; одна к другой ,

Устройство можно сделать пригодным для обработки тел рыб с брюшной полостью. Для этого к каждой направляющей -кромке 24 направляющей 5 для спинки фиг,5 следует прикрепить скребковый нож 27, выполненный в пидс части боковой поверхности полой пртмы с эллиптическим поперечным сечением, соответствующим форме брюшной полости рыбы, плоскость которой, проходящая через длинную ось, перекрывается плоскостью симметрии направляющих А и 5 для брюшка и спинки и продольная ось которой проходит параллельно направляющим кромкам 23 и 2k направляющих 4 и 5 для брюшка и спинки. Режущая кромка 28 каждого -кребкого ножа 27 проходит по боко-вой поверхности полон призмы вдоль винтовой линии с большим шагом так, что режущие кромки 28 в рабочем положении устройства расходятся, начиная с боковых поверхностей направляющих 5 дпя спинки. Напротив каждой режушей кромки 28 скреР нового ножа 27 расположено по одной соответствующей ей контропоре 29 с образованием щели. Контропора 29 на конце, направленном против движения рыбы, имеет загнутое вниз острие 30. Каждая контропора 29 прижимается посредством пружины 31 к упору так, что острие 30 находится в зоне боковых поверхностей направляющих 4 для бркнч- ка. Устройство включает в себя также установленный между направляющими 4 для брюшка транспортер 32 с заходящими в зазор между направляющими 5 для спинки захватами 33, шаг которых по меньшей мере соответствует длине наибольшей рыбы, поступающей на обработку. Захваты 33 выполнены отклоняющимися в направлении подачи транспортера 32 под действием пружин,

Устройство работает следующим образом.

Рыба подается хвостом вперед в загрузочную воронку I.При проходждении хвостового плавника рыбы через щель J3 направляющих откидных пластин 6- 10 филетировочные ножи 2 для брюшка производят надрез с обеих -сторон брюшка до середины поверхности позвоночника. В эти надрезы вначале входят направляющие участки 21, которые как и направляющие участки 22 в зоне набегания заострены с целью отделения без сопротивления только что отрезанного филе. Вследствие ступенчатого расположения Филетировочных ножей дпя спинки относительно филетировоч- ных ножей для брюшка они позднее вступают в действие для резки рыбы. Произведенные с обеих сторон спинки

5

06436

подрезы заканчиваются тем, что филе- тнровочные ножи 3 для спинки в их ий« ходном попоженни проникают .между направляющими участками 21 в разрезы брюпгка, при этом осуществляется полное отделение филе. В исходном поло- женин филетировочные ножи 2 и 3 расположены так, что утолщенный к голов- Ю ной части рыбы позвоночник отжимает, в частности, филетировочные ножи 3 один от другого, преодолевая усилие пружин 20, с захватом направляющих участков 22 направляющей 5 для спин- 15 кнг

В последующем процессе филетироца- ния начинается отжимание филетировоч- ного ножа 3 для спинки в сторону пружины 19, что происходит вследствие 20 того, что фаски 26 сЪилетировочного

ножа 3 начинают опираться на плечевые части позвоночника, что изображено на фиг.6 и 7. Одновременно пары ножей начинают аксиально отклоняться одна 25 относительно другой, так как и брюшная и спинная части увеличиваются в толщине. Происходит захват скелета, осуществляемый вследствие Фрикционной связи между брюшком и спинкой и 30 боковыми поверхностями ножей, а также между фасками и плечевой частью позвоночника.

В результате обеспеченной таким образом подачи конец брюшной полос- tr ти поступает в зону филе тиров очных ножей. В то время, как филетировоч- ный нож 2 для брюшка проходит без воздействия через брюшную полость, филетировочные ножи 3 для спинки при 0 обработке рыбы с удаленной брюшной полостью, т.е. с вырезанным позвоночником, поворачиваются в этой зоне назад в исходное положение, причем подающий захват сохраняется вследствие 5 прижима ножей к полоске скелета со спинной частью рыбы.

У рыб с короткой брюшной полостью или остатками брюшной полости позвоночник или боковые отростки позвон- 0 ков или ребра действуют так, что фас-1 ки 26 филетировочных ножей 3.служат в качестве опорных поверхностей с тем эффектом, что (Ьилетировочные ножи 3 проходят над ребрами или боковыми от- 5 ростками позвонков, причем они все же надрезаются.

Примененный скребковый нож служит в данном случае для отделения erne имеющейся связи между филе и ребрами,

при этом разделительные ра1ретч являются продолжением филетировочных разрезов спинки и способствуют полному отделению филе. При этом острия 30 контропор 29 скребкового ножа 27 про- ходят так, что скребковые ножи 27 могут отделять своими режущими кромками мышечное мясо с частей скелета, отжимая контропару,

Необходимая при этом процессе подача осуществляется с помощью транспортера 32, захвати 33 которого захватывают рыбу за конец головы и перемещают. .Если рыба наталкивается на захват 33, то он вытесняется вследствие нагрузки с обратной стороны. После прекращения действия Филетировочных ножей 2 и 3 рыба остается лежать до тех пор, пока не выйдет захват, который сможет захватить рыбу сзади ее головной части. Для повышения надежности надреза после подачи рыбы в загрузочную воронку 1 можно предусмотреть механизм, с помощью которого можно одновременно откидывать направляющие пластины 6-10. Формула изобретения

Устройство для филетирования обезглавленных рыб с частично или полное-

678 9 Ю

15 3Фиг.2

тью удаленным брюшком, содержащее пары приподимьгх во вращение г илетиро- вочных ножей соответственно для брюшка и спинки, последние из которых установлены С возможностью радиального поворота, направляющие для брюшка и спинки, размещенные в плоскос-1-и ножей и имеющие тсли для прохождения костей брюшка, спинки и позвоночника,при этом кромки направляющих для брюга- ка, обращенные к направляющим для спинки, расположены по касательной к режущим кромкам ножей для брюшка, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности и упрощения конструкции, пара филетиро- вочньгх ножей для брюшка установлена перед парой ножей для спинки относительно направления транспортировки рыбы, филетировочные ножи для спинки установлены с возможностью захода их режущих кромок мгжду направляющими для брюшка и филетировочные ножи Для брюшка и спинки подпружинены с возможностью их отжима, при -этом режущие кромки филетировочных ножей для .брюшка и спинки имеют (Ьаскп, размещенные на поверхностях ножей, обращенных одна к другой.

2

Фиг.З

26

К

//4

ФигЛ

26

Фиг.б

Составитель Г.Анисимова Редактор С.Патрушева Техред Л.Сердюкова Корректор о. Ципле

Заказ J461

Тираж 390

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

5

Фиг 5

if

ФигЛ

Подписное