Устройство для размораживания блоков рыбы Советский патент 1990 года по МПК A23B4/06 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для размораживания блоков рыбы.

Цель изобретения - интенсификация процесса размораживания.

На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - схема загрузки устройства блоками рыбы; на фиг. 4, 5, 6 - схема распрло- жения барабана в различные моменты его поворота в ванне.

Устройство для размораживания рыбы содержит ванну 1 с теплоносителем - водой, и установленный в ней горизонтальный барабан, установленный с возможностью вращения и образованный двумя торцовыми стенками 2, выполненными в виде дисков и связанными образующими-ребрами 3 жесткости. Внутри барабана размещены держатели блоков рыбы, выполненные в виде установленных ярусами полок: крайних 4 и 5 и

промежуточных 6, имеющих выступы 7 и впадины 8 и установленных параллельно оси вращения барабана с шагом, несколько превышающим по величине толщину блока рыбы.

На продольной кромке крайней полки 4 шарнирно укреплена створка 9, имеющая на внутренней поверхности выступы и впадины, а на продольной кромке крайней полки 5 аналогичным образом укреплена створка 10, также имеющая выступы и впадины на своей внутренней поверхности. При этом створки 9 и 10 направлены в противоположные стороны.

На обеих продольных кромках каждой промежуточной полки 6 шарнирно укреплены створки 11 и 12, выполненные аналогично створкам 9 и 10 и направленные в противоположные стороны.

Таким образом, в процессе размораживания каждый блок мороженой рыбы нахосд

00 4

оо j

СО

f

ится в пространстве, ограниченном свер- у и снизу двумя профилированными полка- и, а справа и слева двумя профилированными створками.

Каждый ряд створок одного направления раскрытия (створка 9 и створки 11, направленные в одну сторону, а также створки 12 и створка 10, направленные в другую сторону) связан с механизмом для изменения угла раскрытия створок: пространственным шарнирно-рычажным механизмом, состоящим из планки 13, шарнирами 14 соединенной со створками 9 и 11 одного направления раскрытия и створками 10 и 12 противоположного направления раскрытия. Каждый шарнирно-рычажный механизм включает также тягу-талреп 15, посредством которой планка 13 соединена с рычагом 16, установленным на оси 17, которая закреплена на торцовой стенке 2. Тяга-талреп 15 выполняет функцию ограничителя углового положения створок. Планки 13 тяги-талрепа 15 и рычаги 16 смонтированы с обеих сторон стенок 2. Рычаги 16 жестко связаны между собой продольной тягой 18 для одновременного раскрытия всех створок.

Регулирование степени раскрытия створок 9-12 осуществляется тягами-талрепами

15.На стенках 2 установлены упоры 19 для фиксации створок в раскрытом положении.

С наружных сторон торцовых стенок 2 расположены оси 20, на которых в подшипниках 21 качения установлены корпуса 22. Каждый корпус 22 снабжен проушиной 23, упорами 24 и 25. На оси 20 с одной стороны жестко укреплена звездочка 26 для приведения барабана во вращение.

Устройство работает следующим образом.

Для загрузки барабана блоками мороженой рыбы (фиг. 3) он устанавливается на загрузочную платформу 27 с фиксатором 28, смонтированную с возможностью возвратно-поступательного перемещения на шаг, равный расстоянию между полками (крайней 4 и промежуточной 6, двумя промежуточными 6 и т.д.). Со стороны ствола 29 открывают створки 10 и 12. Для этого посредством тяги 18 поворачивают рычаг

16,вследствие чего поворачивается тяга- талреп 15 и отклоняется планка 13. Поскольку планка 13 соединена со всеми створками 10 и 12 одного направления, то в результате отклонения планки 13 все эти створки одновременно открываются. В раскрытом положении все створки 10 и 12 фиксируются посредством упора 19, на который упирается рычаг 16.

Со стола загрузки 29 два блока 30 сталкивают в пространство между крайней 4 и промежуточной 6 полками, после чего барабан поднимается на один шаг, равный расстоянию между полками, и в следующее пространство между двумя промежуточными

полками 6 загружается следующая партия блоков 30 мороженой рыбы.

По окончании загрузки барабана рычаги 16 посредством тяги 18 отклоняются от упора 19 и планка 13 посредством тяги-талрепа 15 возвращается в исходное положение, закрывая створки 10 и 12, образуя при этом щели для прохода теплоносителя.

Загруженный блоками 30 мороженой рыбы барабан захватывается за проушины

0 23 транспортирующим органом (не показан), устанавливается в ванну 1 с водой и фиксируется посредством упоров 24 и 25, при этом звездочка 26 входит в зацепление с цепью и барабан приводится во вращение

(- в наполненной водой ванне 1, погружаясь в воду не ниже своей оси вращения.

При вращении барабана в пространстве, ограниченном каждыми двумя полками (крайней 4 и промежуточной 6, двумя промежуточными 6, промежуточной 6 и крайней

0 5) и двумя противоположно направленными створками, образуется направленный поток воды.

5

Вода зачерпывается в щель, образованную неплотно закрытой створкой и кромкой полки, и по внутренней поверхности профилированной створки, например створки 10, направляется в пространство между поверхностью блока 30 мороженой рыбы и внутренней профилированной поверх0 ностью полки 5. После поворота барабана на 180° поток воды идет по внутренней профилированной поверхности противоположной створки 11 в пространство между внутренней поверхностью полки 6 и поверхностью блока 30 мороженой рыбы.

с Таким образом, блоки 30 подвергаются прерывистому режиму размораживания с попеременным воздействием воды на блоки сначала с одной их поверхности, а затем с другой.

При повороте блока относительно цент0 ра вращения барабана вода, поступающая в щель между створкой, например 10, и кромкой полки, например 6, пленкой стекает по поверхности блока и после стека- ния перед погружением этой части барабана в воду поверхность блока находится под воздействием воздуха.

Степень раскрытия створок, т.е. размер щели между створкой 10 и кромкой полки 6, регулируется тягой-талрепом 15 посредством изменения ее размера по длине.

Q При повороте барабана блоки 30 под воздействием сил гравитации съезжают внутри междуполочного пространства к внутренней поверхности каждой створки, опираясь при этом своей узкой стороной на выступы внутренней поверхности створки.

5 Таким образом, за один поворот барабана блок рыбы подвергается воздействию воды, воздуха и сил гравитации (смещение блока в междуполочном пространстве).

Периодическое прекращение контакта блока рыбы с одним теплоносителем (вода) и взаимодействие с другим (воздух) наряду с механическим воздействием на блок во время его перемещения в межполочном пространстве под действием сил гравитации позволит интенсифицировать процесс размораживания, при этом скорость размораживания приближается по времени к размораживанию орошением водой. Перерывы подвода теплоносителя (смена теплоносителя) благоприятно сказываются на рекуперации тепла, аккумулированного оттаявшим слоем.

По окончании процесса размораживания транспортирующий орган захватывает барабан за проушины 23, вынимает его из ванны 1 с водой и перемещает в зону выгрузки. Во время перемещения барабана к зоне выгрузки открывают створки нижнего ряда, поскольку размороженная рыба под действием гравитационных сил перемещается вниз к периферии барабана и скапливается там, разворачивая барабан в положение «Рыба внизу. В зоне выгрузки створки одновременно раскрываются и размороженная рыба высыпается из барабана, а пустой барабан снова подается на загрузочную платформу для загрузки новой партии блоков.

Формула изобретения

Устройство для размораживания блоков рыбы, содержащее ванну с теплоносителем, горизонтально установленный в ней с воз- можностью вращения барабан с держателем блоков рыбы, отличающееся тем, что, с целью интенсификации процесса размораживания, держатель блоков рыбы выполнен в виде установленных ярусами параллельно оси вращения барабана полок, имеющих выступы и впадины для прохода теплоносителя, при этом каждая полка снабжена расположенными на ее противоположных сторонах и противоположно направленными створками, а устройство снабжено механизмом для изменения угла раскрытия створок, причем однонаправленные створки кинематически связаны между собой и с механизмом для изменения угла раскрытия.

0

Изобретение относится к пищевой пром. Цель изобретения - интенсификация процесса размораживания. Устройство содержит установленный в ванне с водой и приводимый во вращение горизонтальный барабан, внутри которого параллельно оси вращения размещены держатели блоков в виде установленных ярусами полок со створками различного направления раскрытия, благодаря чему образуется замкнутая полость для блоков, размещенных в один ряд. Створки одного направления раскрытия связаны между собой посредством шарнирно-рычажного механизма, при помощи которого створки раскрываются на определенную величину. При вращении барабана, частично опущенного в воду, находящиеся в межполочном пространстве блоки рыбы при выходе из воды подвергаются равномерному пленочному орошению и эффекту гравитации, что способствует интенсификации размораживания рыбы. 6 ил.

4j

-н

г1

Фиг.1

15

77

19

13

12

1Z

10

28

Фиг 5