Устройство для размораживания блоков рыбы Советский патент 1992 года по МПК A23B4/07 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для размораживания блоков рыбы.

Известно устройство для дефростации блоков мороженой рыбы, содержащее загрузочное приспособление, выполненное в виде магазина для блоков и периодически действующих посредством щупов толкателя и фиксатора блоков, а также размещенные на карусели ванночки с откидными крышками и днищами, приводимыми в действие посредством рычажных систем и копиров. Внутри каждой ванночки установлены электроды на диэлектрических прокладках и щупы, управляющие подачей тока. Система подачи воды в ванночки представляет собой коллектор с разводными трубками и автоматически действующими кранами. Коллектор расположен соосно карусели и вращается вместе с ней.

Известное устройство не обладает достаточной надежностью в работе и может быть использовано для размораживания строго отсортированной рыбы.

Известен способ и приспособление для дефростзции мороженой рыбы конвейерного типа, в котором кассеты удерживают блоки рыбы почти в вертикальном положении как на верхней, так и на нижней ветвях его.

Загрузка и выгрузка рыбы производится на разных уровнях. Кассеты закреплены за боковые стенки на цепном конвейере шарнирно, под острым углом к вертикали и представляют собой коробки с торцовой отХ|

W Ю Ю v|

кидной крышкой, обращенной к внешней стороне конвейера. Кассеты выполнены с перфорацией и орошаются водой из оросителей, размещенных над верхней и нижней лентами конвейера.

Размораживание блоков рыбы в закрытых объемах кассет снижает интенсификацию процесса, повышает энергетические затраты, связанные с нерациональным использованием орошающей жидкости.

Цель изобретения - интенсификация процесса размораживания блоков рыбы и обеспечение компактности устройства.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для размораживания блоков рыбы, содержащем ванну для жидкости, установленный в ней транспортирующий орган, несущий шарнирно укрепленные за боковые стенки кассеты, имеющие на одном из торцов откидные крышки, а также расположенные над транспортирующим органом оросители и систему подачи воды, транспортирующий орган выполнен в виде ротора, а на ванне смонтированы концентрично ротору трубчатые направляющие, имеющие на стороне, обращенной к ротору, отверстия для подачи сжатого воздуха. Кассеты с внешней стороны ротора на торцах выполнены открытыми и имеют на боковых стенках со стороны открытого торца симметричные пазы для захода в направляющие, при этом оросители расположены по дуге, концентричной ротору, и снабжены обтекателями, установленными с возможностью изменения угла наклона. Обтекатели целесообразно выполнить в виде пластин и закрепить их на оросителях с помощью кронштейнов с пазами.

На фиг,1 изображено устройство для размораживания рыбы, вид сбоку; на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.З - вид Б на фиг.2; на фиг.4 - разрез Б-Б на фиг.2; на фиг.5 - разрез Г-Г на фиг,1; на фиг.6 - узел I на фиг.5.

Устройство для размораживания рыбы содержит ванну 1 с теплоносителем - водой (фиг.1), укрепленную на раме 2, и ротор 3. несущий радиально укрепленные кассеты 4.

Кассеты А коробчатой формы (фиг.2 и 5) выполнены открытыми на торцах с внешней, стороны ротора 3 (фиг.1), а с внутренней его стороны они имеют откидные крышки 5.

Для обеспечения условий санитарной обработки кассеты 4 закреплены на роторе

3съемными. Ротор 3 выполнен в виде фланцев 6 с пазами 7 (фиг.4, 5), а на боковых стенках каждой кассеты 4 {по ширине блока рыбы) закреплены симметричные шпильки 8 для захода в пазы 7 и крепления кассеты

4посредством гаек 9. Фланцы 6 (фиг.5) соединены между собой с помощью шпилек 10 и гаек 11. Направляющие 12, укрепленные поперек шпилек 10, удерживают кассеты 4 от смещения вокруг шпилек 8 при вращении

ротора 3.

На боковых стенках каждой кассеты 4 (по высоте блока рыбы) выполнены симметричные зиги 13, а со стороны крышки 5 - ряд симметричных отверстий 14 (фиг.2 и 5). На

0 этих же боковых стенках со стороны открытого торца выпблнены симметричные пазы 15 (фиг.6), расстояние между которыми не превышает толщины наименьшей по толщине из рыб размораживаемого вида.

5 Ротор 3 смонтирован на роликах 16 (фиг.1), укрепленных на раме 2, и углублен в теплоноситель - воду не ниже его горизонтальной оси.

На ванне 1 концентрично ротору Зсмон0 тированы трубчатые направляющие 17 (фиг.5 и 6), имеющие на стороне, обращенной к ротору 3, ряд отверстий 18 для подачи сжатого воздуха. При этом пазы 15 открытого торца кассет 4 заходят в направляющие

5 17.

Торцовая откидная крышка 5 каждой кассеты 4 снабжена симметричными роликами 19, контактирующими с общими копирами 20 (фиг.1 и 2).

0Лоток 21 (фиг,1) для выгрузки рыбы из

устройства размещен внутри ротора 3, имеет перфорацию в дне и установлен с наклоном в сторону выгрузки

Оросители 22 (фиг. 1-3) расположены по

5 дуге, концентричной ротору 3, и включают прямолинейные трубопроводы 23, в которые врезаны ряд патрубков 24. Для получения пленочного орошения в зоне патрубков 24 (фиг.З) жестко закреплены кронштейны

0 25, в пазах 26 которых посредством шпилек 27 и гаек 28 укреплены обтекатели 29. Последние выполнены в виде гладких пластин, размещенных под углом относительно патрубков 24.

5 Стол 30 (фиг. 1) служит для загрузки блоков мороженой рыбы в кассеты 4.

Устройство работает следующим образом.

Ротор 3 с установленными на нем кассе0 тами 4 приводится во вращение против часовой стрелки приводом 31 через цевочное зацепление 32 (фиг.1).

Размораживание рыбы в устройстве производится погружным способом, обла5 гороженным борбатированием с последующим пленочным орошением. Блоки мороженой рыбы загружают в очередную кассету 4 при повороте ротора 3 и совмещении ее открытого торца со столом 30 вручную или механическим путем. В этот момент

крышка 5 противоположного торца указанной кассеты 4 закрыта благодаря контакту роликов 19 с копирами 20.

При вращении ротора 3 пазы 15 кассет 4 входят в трубчатые направляющие 17 (фиг.5 и 6). Для выравнивания температурного режима теплоносителя производят постоянное перемешивание его в ванне 1 путем подачи сжатого воздуха через отверстия 18 направляющих 17 непосредственно во внутреннюю полость открытых торцов кассет 4. Создание таким путем турбулентности теплоносителя - воды - улучшает условия подачи тепла к поверхности блока мороженной рыбы. Кроме того, подача сжатого воздуха в кассеты 4 исключает травмирование рыбы при соприкосновении ее с поверхностью направляющих 17, таккакоб- разуется воздушная подушка. Одновременно устраняется попадание в ванну 1 отдельных экземпляров рыбок, оторвавшихся от блока.

При дальнейшем вращении ротора 3 разрушающиеся блоки рыбы выводятся из ванны 1 и поступают под пленочные оросители 22 (фиг.2). Вода из циркулирующей системы поступает в открытые торцы кассеты 4 и равномерно распределяется по поверхности блока в виде пленки, ширина которой равна длине блока рыбы. Для этого вода по трубопроводам подается в поперечные трубки 23 оросителя 22 и истекает из многочисленных патрубков 24 (фиг.З) на обтекате- ли 29. Последние предварительно выставляют под определенным углом наклона в зависимости от местонахождения его в арочном оросителе 22 посредством перемещения их в пазах 28 кронштейнов 25. Доступ воды к блоку обеспечен тем, что торец каждой кассеты 4 выполнен открытым и обращен в сторону оросителей 22 на половине пути ее перемещения. Вытекание воды из кассет 4 обеспечено наличием на . боковых стенках полых зигов 13 и отв ерстий

14, При повороте ротора на 360° блоки рыбы распадаются в закрытом объеме кассет 4 и рыба размораживается. Выгрузка рыбы из кассет 4 производится внутрь ротора на ло5 ток 21, когда открываются их крышки 5 в момент сбегания роликов 19 с копиров 20. В этой зоне каждая кассета 4 наклонена в сторону лотка 21, а ее откидная крышка 5 становится направляющей. Смывание во0 дои способствует беспрепятственной выгрузке рыбы.

Изобретение позволяет повышать производительность устройства за счет установки кассет 4 вдоль ротора 3 в несколько

5 рядов.

Формула изобретения 1. Устройство для размораживания блоков рыбы, содержащее ванну для жидкости,

0 установленный в ней транспортирующий орган, несущий шарнирно укрепленные за боковые стенки кассеты, имеющие на одном из торцов откидные крышки, расположенные над транспортирующим органом ороси5 тели и систему подачи воды, отличающееся тем, что, с целью интенсификации процесса и обеспечения компактности устройства, транспортирующий орган выполнен в виде ротора, на ванне смонтированы

0 концентрично ротору трубчатые направляющие, имеющие на стороне, обращенной к ротору, отверстия для подачи сжатого воздуха, а кассеты с внешней стороны ротора на торцах выполнены открытыми и имеют на

5 боковых стенках со стороны открытого торца симметричные пазы для захода в направляющие, при этом оросители расположены по дуге, концентричной ротору, и снабжены обтекателями, установленными с возмож0 ностью изменения угла наклона.

2. Устройство поп.1,отличающее- с я тем, что обтекатели выполнены в виде пластин и закреплены на оросителях с помощью кронштейнов с пазами.

Ј

Использование: размораживание блоков рыбы. Сущность изобретения: для интенсификации процесса и обеспечения компактности устройства. Устройство содержит ванну (1) с теплоносителем - водой, в которую помещен не ниже его горизонтальной оси ротор (3), несущий радиально установленные кассеты (4) коробчатой формы. Ни ванне (ремонтированы концентрично ротору (3) трубчатые направляющие (17), имеющие на стороне, обращенной к ротору (3), отверстия для подачи сжатого воздуха в кассеты (4). Последние на торцах с внешней стороны ротора (3) выполнены открытыми, а на боковых стенках со стороны открытого тооца имеют симметричные пазы для захода в направляющие (17). При этом оросители

6l/ff6

фигЗ

Г- Г

17 °

//Ч

оооооооооо

.-ГЛ(.ГУ

//

X

/

,;/

Редактор Н. Горват

17 фигб

Составитель Г. Шинкаренко

Техред М.МоргенталКорректор Н. Ревская

фигЬ

Q

-FE

т1

to