Устройство для кристаллизации и пластификации маргарина Советский патент 1991 года по МПК A23D7/02 

Изобретение относится к оборудованию для масло-жировой промышленности и может быть использовано при производстве маргарина.

Цель изобретения - повышение качества маргарина.

На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1

Оснащение охлаждающих секций установленными на приводных валах лопастями со скребками обеспечивает непрерывную очистку двойных стенок щелевых решеток, что предотвращает налипание продукта на стенках и исключает неравномерность протекания процессов кристаллизации и пластификации маргарина.

Устройство для кристаллизации и пластификации маргарина состоит из горизонтально расположенного корпуса 1 с входным 2 и выходным 3 патрубками. Корпус 1

состоит из последовательно расположен- ных охлаждающих секций 4 прямоугольного поперечного сечения Каждая охлаждающая секция 4 выполнена в виде установленной вертикально щелевой решетки 5 с двойными стенками 6 для прохода хладагента. Последний подводится в полость двойных стенок 6 через патрубок 7 и отводится через патрубок 8.

В каждой охлаждающей секции 4 расположен транспортирующий орган, состоящий из горизонтального пронизывающего секцию 4 поперечного привозного вала 9. На приводных валах 9 укреплены радиально лопасти 10 со скребками 11, причем лопасти

10размещены в каждой щели решетки 5 с возможностью взаимодействия скребков

11с двойными стенками 6.

Количество лопастей 10, размещенных в каждой щели решетки 5, может возрастать в направлении от входного 2 патрубка к

й

QV

СА

О

СЛ

VI

GJ

выходному 3. Валы 9 приводятся во вращение от приводов 12.

Устройство работает следующим образом.

Переохлажденная маргариновая эмуль- сия с температурой 10-15°С под давлением подается через входной патрубок 2 в щели решеток 5 охлаждающих секций 4 корпуса 1. По патрубкам 7 подвода хладагент (аммиак или жидкий азот) поступает во внутрен- ние полости двойных стенок 5 для охлаждения их поверхностей. Поступающая в охлаждающие секции 4 маргариновая эмульсия перемешивается скребками 11 лопастей 10, вращающимися на валах 9 от при во- да 12.

При контакте продукта с поверхностями двойных стенок 6 происходит кристаллизация жирового сырья с поглощением выделяемой при этом теплоты кристаллизации, а скребки 11 лопастей 10 интенсифицируют процесс кристаллизации и осуществляют пластификацию вырабатываемой продукции. При этом исключается налипание закристаллизованного слоя эмульсии на поверхностях двойных стенок 6 и достигается равномерность кристаллизации продукта по всему объему.

По мере продвижения продукта ч.ерез секции 4 увеличивается интенсивность пе- ремешивания эмульсии за счет увеличения количества лопастей 10 каждой последующей секции 4 из-за пропорционального увеличения степени кристаллизации эмульсии в процессе ее кристаллизации. Отвод гото- вой продукции осуществляется через выходной патрубок 3 к фасовочному автомату. Отвод отработанного хладагента осуществляется через патрубок 8. Вращение лопастей 10 осуществляется в одну сторону в каждой секции 4, что также способствует

равномерности транспортирования продукции внутри щелей и уменьшению затрачиваемой мощности на перемешивание.

Устройство позволяет интенсифицировать процессы пластификации маргарина с одновременным отводом теплоты кристаллизации, исключить налипание закристаллизованного слоя эмульсии на охлаждаемых поверхностях и получить более качественный продукт за счет равномерности проведения тепломассообмена процесса кристаллизации маргариновой продукции.

Формула изобретения

1.Устройство для кристаллизации и пластификации маргарина, включающее горизонтально расположенный корпус с входным и выходным патрубками и последовательно расположенные в корпусе транспортирующие органы с приводными валами и охлаждающие секции, каждая из которых выполнена в виде установленной вертикально щелевой решетки с двойными стенками для прохода хладагента, патрубки подвода и отвода хладагента, отличающееся тем, что. с целью повышения качества маргарина, оно снабжено лопастями со скребками, каждая из которых укреплена радиально на приводном валу каждого транспортирующего органа, при этом корпус имеет в поперечном сечении прямоугольную форму, а приводной вал каждого транспортирующего органа расположен так, что лопасти размещены в каждой щели решетки с возможностью взаимодействия скребков с двойными стенками.

2.Устройство поп.1,отличающее- с я тем, что количество лопастей, размещенных в каждой щели решетки в охлаждающих секциях, увеличивается в направлении от входного патрубка к выходному.

Изобретение относится к оборудованию для масло-жировой промышленности и может быть использовано при производстве маргарина. Цель - повышение качества маргарина. Изобретение позволяет исключить налипание закристаллизованного продукта на охлаждаемых поверхностях и обеспечить равномерность теплообмена и пластификацию маргарина по всему обьему. На приводных валах транспортирующих органов в каждой охлаждающей секции радиаль- но укреплены лопасти со скребками с возможностью взаимодействия последних с двойными стенками щелевых, решеток. 1 з п ф-лы. 2 ил.

г 8

Лр#1ч.т

Фиг/

12

Хладоааент

клядоагенг;

Фиг 2