Способ консервирования дрожжей Советский патент 1991 года по МПК C12N1/04 C12N1/04 C12R1/865 C12R1/72 

Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в области технической микробиологии, медицины, животноводства и сельского хозяйства.

Целью изобретения является упрощение и удешевление процесса.

При хранении дрожжей в дрожжевую суспензию вносят консерванты - сер- нистокислый натрий в количестве 0,05- 0,1% или композицию из минеральных солей: сернистокислый натрий, хлорид натрия и углекислый кальций при их соотношении от 10:1:0,1 до 100:1:0,01 соответственно с общей концентрацией консервантов от 0,05 до 0,1%, при

этом осуществляют перемешивание при 30-70°С и рН суспензии 3-7. Консервированную суспензию хранят в закрытой емкости. Срок хранения биомассы, консервированной предлагаемым способом, составляет 2 мес, и не зависит от температуры хранения.

Результаты консервирования дрожжей с использованием в качестве консерванта ., представлены в табл,1.

Результаты, представленные в табл.1,показывают, что срок хранения консервированной биомассы зависит от температуры консервкруемой суспензии ч концентрации консерванта.

Наибольшая длительность хранения достигается при 30-70°С рН 3-7 и концентрациях сульфита натрия 0,05- 0,1%, Дальнейшее увеличение темпера- туры и концентрации сульфита натрия экономически нецелесообразно.

Результаты исследований по консервированию дрожжей с использованием различных композиций консервантов - , Nad и СаСО представлены в табл.2.

Результаты, представленные в табл.2, показывают, что срок хранения консервированной биомассы зависит от температуры консервируемой суспензии и концентрации консервантов. Наибольший срок хранения в данном случае достигается также при 30-70°С, рН 3-7 и концентрациях консервантов при соотношениях от 10:1:0,1 до 100: :1:0,01. При снижении соотношений консервантов ниже 10:1:0,1 снижается срок хранения консервируемой биомассы, а повышение выше 100:1:0,01 неце- лесообразно, так как срок хранения консервируемой биомассы - 4 мес, достаточно большой и исследования направленные на повышение срока хранения нецелесообразны.

Пример 1. В суспензию дрожжей Candida maltosa (ЦМПМ-У-262) после вакуум-выпарки (св. 20%) при 70 С, рН 7,0 добавляют в качестве консерванта 0,05% сульфита натрия и переме- шивают в течение 5 мин. Консервированную биомассу дрожжей переносят в закрытую емкость и хранят при комнатной температуре. О сохранении консервированной биомассы судят по измене- нию цвета, появлению газовых пузырьков и налета на поверхности биомассы.

Срок хранения законсервированной биомассы составляет 4,5 мес.

При мер 2. Суспензию дрожжей Saccharotnyces serevisiae SL-100, перемешивая 10 мин, консервируют по примеру 1 с добавлением 0,08% сульфита натрия. Срок хранения консервированной биомассы составляет 4,5 мес.

Приме р 3. Суспензию дрожжей Candida maltosa (ЦМИМ-2-262) переме- шивая 15 мин при рН 5, консервируют по примеру 1 с добавлением 0,1% сульфита натрия. Срок хранения консервированной биомассы составляет 4,5 мес.

П р и м е р 4, Суспензию дрожжей S.cerevisiae SL-100 консервируют по примеру 1 с использованием композици из минеральных солей - , NaCl и CaCOj, взятых в соотношении 10:1: :0,1 соответственно. Общая концентрация 0,05%, рН 3, время перемешивания 10 мин. Срок хранения консервированной биомассы составляет 4 мес.

Пример 5. Суспензию дрожжей Candida raaltosa (ЦМПМ-У-262) консервируют по примеру 1 с использованием композиций из минеральных солей - , NaCl и СаСО, взятых в соотношении 10:2:0,2 соответственно. Общая концентрация 0,07%, рН 7, время перемешивания 15 мин. Срок хранения консервированных дрожжей составляет 4 мес,

П р и м е р 6. Суспензию дрожжей Candida maltosa (ЦМПМ-У-262) консервируют по примеру 1 с использованием композиций из минеральных солей - , NaCl и СаСОз, взятых в соотношении 10:1:0,01 соответственно. Общая концентрация 0,01%, рН 7, врем перемешивания 10 мин. Срок хранения консервированных дрожжей 4 мес.

Таким образом, предлагаемый спо- соб по сравнению с известным прост в исполнении, так как не требует особых условий консервирования и хране- ния и экономически эффективен.

Формула изобретения

Способ консервирования дрожжей, предусматривающий сгущение дрожжевой суспензии, введение в нее консервант и перемешивание, отличающийся тем, что, с целью упрощения и удешевления процесса, в качест ве консерванта используют сернистокис- лый натрий в количестве 0,05-0,1% или композицию из следующих минеральных солей: сернистокислый натрий, хлористый натрий, углекислый кальций при соотношениях (10:1:0,1)-(100:1:0,01) соответственно, с общей концентрацие консервантов 0,05-0,1%, при этом перемешивание осуществляют в течение 5-15 мин при 30-70°С и рН суспензии 3-7.

Таблица 1

Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в технической микробиологии, медицине, сельском хозяйстве. Целью изобретения является упрощение и удешевление процесса. Способ консервирования дрожжей заключается в использовании в качестве консервантов в количестве 0,05-0,1% или композиций из минеральных солей: Na S03:NaCl: :СаСОз в соотношениях от 10:1:0,1 до 10Ц:1:0,01. Дня консервирования дрожжей используют суспензию после вакуум-выпарки (св. 20-2/%), t суспензии 30-70 С, рН 3-7. В ходе консервирования консервант добавляется к сгущенной суспензии при перевешивании. Консервированную биомассу хранят в закрытой емкости. Срок хранения консервированных указанным способом дрожжей 1-4 мес. 2 табл. с 9

Сохранность консервированной

биомассы контролируют по изменению цвета появлению газовых пузырьков, налета на поверхности биомассы и появлению запаха.

Табли.ца2

1 3 3 3 1

4 4

Продолжение табл.2