Установка для подготовки пастообразных продуктов к сублимационной сушке Советский патент 1991 года по МПК A23L3/36 F25C1/12 

Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано при сублимационной сушке продуктов.

Цель изобретения - уменьшение потерь продукта в процессе сушки.

На чертеже представлена схема установки.

Установка включает бункер 1 для поступающего на сушку продукта, противни для продукта, дозатор 2 продукта, транспортер 3 и укладчик 4 противней на тележки 5, Установка снабжена узлом 6 намораживания льда на внутреннюю поверхность противней и морозильным аппаратом 7, причем узел 6 намораживания, дозатор 2 и морозильный аппарат 7 последовательно соединены транспортером 3 для перемещения противней через установку и заключены в охлаждающий кожух.

Противни в установку подают через узел 8 санитарной обработки, а тележки 5 для противней подают в укладчик 4.

Морозильный аппарат 7 трубопроводами 9, 10 и 11.12 соединен с узлом б намораживания льда йа противни и дозатором 2 продуктов.

Подача продукта в бункер 1 и дозатор 2 осуществляют насосами 13 и 14.

Установка работает следующим образом.

Противни после санитарной обработки в узле 8 поступают на транспортер 3, которым перемещают противни в узел 6 намораживания льда. В узел 6 противни охлаждают и подают на внутреннюю поверхность противней воду. Количество подаваемой в противень воды регулируют для получения на их внутренней поверхности слоя льда необходимой толщины.

О

( VI с

ю

По транспортеру 3 противни перемещают в дозатор 2, где осуществляют заполнение противней пастообразным продуктом. Дно противней в узле 6 намораживания льда и в дозаторе 2 обдувают холодным воздухом, который подают по трубопроводам 9 и 10 из морозильного аппарата 7 и отводят по трубопроводам 11 и 12.

Обдув воздухом предотвращает размораживание льда на противне.

После заполнения продуктом противни по транспортеру 3 вводят в туннельный морозильный аппарат 7 и осуществляют замораживание продукта.

Из морозильного аппарата 7 противни с замороженным продуктом поступают в укладчик 4, распределяющий противни по полкам тележки 5.

Тележки 5 с противнями из установки транспортируют затем камеру устройства для сублимационной сушки продукта.

Использование в качестве антиадгезионного покрытия противней слоя льда снижает потери пастообразных продуктов при сублимационной сушке, увеличивает срок службы противней.

Формула изобретения Установка для подготовки пастообразных продуктов к сублимационной сушке, включающая бункер для поступающего на сушку продукта, противни для продукта, дозатор продукта, транспортер, тележки, укладчик противней на тележки, отличающаяся тем, что, с целью уменьшения потерь продукта в процессе сушки, установка снабжена узлом намораживания льда на внутреннюю поверхность противней и морозильным аппаратом, причем узел намораживания, дозатор и морозильный аппарат последовательно соединены транспортером для перемещения противней через установку и заключены в охлаждаемый кожух.

Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано при сублимационной сушке продуктов. Цель изобретения - уменьшение потерь продукта в процессе сушки. Установка включает бункер 1 для поступающих на сушку продуктов, противни для продукта, дозатор 2, транспортер 3, тележки 5 для противней. Установка снабжена узлом 6 намораживания льда на внутреннюю поверхность противней и морозильным аппаратом 7. На внутреннюю поверхность противней, поступающих из узла 8 санитарной обработки, в узле 6 намораживания льда наносят антиадгезионный слой льда, затем заполняют противень продуктом, перемещая его на транспортере 3 в дозатор 2. В морозильном аппарате 7 осуществляют замораживание продукта, и в укладчике 4 размещают противни на полках тележки 5, которую перемещают затем в камеру сублимационной сушки. 1 ил.