Устройство для снятия мяса с окорочков птицы Советский патент 1992 года по МПК A22C21/06 

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с окорочков птицы, преимущественно индеек и кур.

Известно устройство для снятия мяса с окорочков птицы, содержащее трубча- ые приспособления для вертикальной установки окорочков, расположенных над ними с возможностью осевого перемещения механизмы для фиксации окорочков с подпружиненными поршнями и ножевые элементы для снятия мяса с кости.

Недостатком устройства является небольшой выход отделенного мяса и качество обработки.

Целью изобретения является повышение выхода мяса и качества обработки.

Указанная цель достигается за счет того, что устройство снабжено двумя имеющими возможность синхронного вращения дисками, расположенными один над другим, нижний из которых смонтирован на вертикальной оси вращения, а верхний на оси, расположенной наклонно к оси вращения нижнего диска, при этом трубчатые приспособления закреплены на нижнем диске, а механизм фиксации - на верхнем диске, каждое трубчатое приспособление выполнено в виде установленного перпендикулярно плоскости вращения нижнего диска с возможностью охвата кости окорочка в области его сустава корпуса, образованного из по меньшей мере двух разъемных сегментов, установленных с возможностью сходящегося и расходящегося движений, верхние кромки которых заострены и служат ножевым элементом, причем над каждым трубчатым приспособлением расположено связанное с нижним диском гнездо для приема обрабаты-

s

0

5

5

ваемого окорочка, установленное с его центровкой относительно корпуса, а поверхность каждого механизма для фиксации, обращенная к нижнему диску, имеет углубление по форме окорочка в области его верхнего сустава. При этом к торцу углубления каждого механизма фиксации примыкает выемка, в которой расположена связанная с поршнем вертикальная пластина, нижняя кромка которой образована двумя участками, один из которых, прилегающий к поршню, повторяет форму части поперечного сечения углубления, а другой имеет горизонтальную заостренную кромку, служащую ножевым элементом. Для сообщения сегментам перемещения оно снабжено кулачково-рычажным механизмом и возвратной пружиной.

Каждое трубчатое приспособление имеет форму усеченного конуса, меньшее основание которого обращено в сторону гнезда.

Каждое гнездо образовано из по меньшей мере двух разъемных створок, установленных с возможностью взаимного сходящегося и расходящегося движений. Каждое углубление имеет форму полусферы или конуса, а торцовая поверхность поршня повторяет форму угт лубления.

Каждый подпружиненный поршень снабжен кривошипным приводом.

На фиг. 1 показано устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - трубчатое приспособление для вертикальной установки окорочков, вид сбоку; на фиг.З - то же, вид сверху; на фиг. 4 - механизм фиксации в нерабочем положении; на фиг. 5 - то же, в рабочем положении.

Устройство для снятия мяса с окорочков птицы, преимущественно индеек

и кур, содержит станину 1, на которой укреплена приводимая во вращение вертикальная ось 2, несущая нижний диск 3. Наклонно вертикальной оси 2 расположена имеющая возможность вращения ось 4, несущая верхний диск 5. При этом на нижнем диске 3 закреплены трубчатые приспособления 6 для вертикальной установки окорочков, каждое из которых выполнено в виде установленного перпендикулярно плоскости вращения нижнего диска с возможностью охвата кости окорочка в области его сустава корпуса, образованного из, по меньшей мере двух подъемных сегментов 7, установленных с возможностью сходящегося и расходящегося движений, верхние кромки которых заострены и служат ножевым элементом 8 для снятия мяса с кости. На верхнем диске 5 (т.е. над трубчатыми приспособлениями) смонтированы с возможностью осевого перемещения механизмы 9 для фиксации окорочков с подпружиненными поршнями 10. При этом над каждым трубчатым приспособлением 6 расположено связанное с нижним диском гнездо 11 для приема обрабатываемого окорочка, установленное с его центровкой относительно корпуса приспособления, а поверхность каждого механизма для фиксации, обращенная к нижнему диску 3, имеет углубление 12 по форме окорочка в области его верх него сустава. К торцу углубления 12 каждого механизма фиксации примыкает выемка 13, в которой расположена связанная с поршнем вертикальная пластина 4, нижняя кромка которой образована двумя участками, один из которых, прилегающий к поршню, повторяет форму поперечного сечения углубления, а другой имеет горизонтальную заостренную кромку, служащую ножевым элементом 15. Для сообщения сегментам 7 перемещения устройство снабжено кулач ково-рычажным механизмом 16 и возвратной пружиной 17. Каждое трубчатое приспособление 6 имеет форму усеченного конуса, меньшее основание которого обращено в сторону гнезда. Каждое гнездо образовано из по меньшей мере двух разъемных створок 18, установленных с возможностью взаи имного сходящегося и расходящегося движений. Каждое углубление 12 имеет форму полусферы или конуса, а торцовая поверхность поршня 10 повторяет

0

5

0

5

0

5

0

0

5

форму углубления. Каждый подпружиненный поршень 10 снабжен кривошипным приводом 19. .

Кулачково-рычажный механизм состоит из неподвижного центрального кулачка 20, который обкатывается роликовым рычагом 21, который через пронизывающую диск 3 ось 22 жестко соединен с качающим рычагом 23. На его свободном конце присоединен шатун 24, который передает движение качающегося рычага 23 на конец соединенного с осью 25 одного из сегментов 7 кривошипного рычага 26, и таким образом движение, вызванное центральным кулачком

20,действующим на роликовый рычаг

21,преобразуется в качание связанного с ним сегмента 7. При этом закрывание сегментов осуществляется пружиной 17, соединяющей оба качающие рычага 23. Над трубчатым приспособлением 6 находится гнездо 11 для кости ноги, подлежащей обработке. Оно состоит (фиг. 2) из двух, образующих воронку направляющих створок 18, каждая из которых может отклоняться от другой против действия пружины 27.

Как уже указывалось, над первым нижним диском 3 находится второй верхний диск 5. Он вращается вокруг оси 4, наклоненной относительно оси 2 нижнего диска, и приводится за счет соединения обоих дисков 3 и 5 коническими зубчатыми колесами 28 и 29. В области наибольшего сближения обоих дисков 3 и 5 расположены кривошипный привод 19 для выдвижения поршня 10 и пластины 14 Кривошипный привод 19 имеет ползун 30, который шатуном 31 соединен с кривошипным диском 32. Ползун 30 снабжен кулачковой поверхностью 33, которая может вступать во взаимодействие с кулачковым роликом 34 механизма 9 для фиксации окорочков .

Устройство работает следующим образом.

Окорочек 35 птицы, подлежащий обработке, длинной осью своего овального сечения устанавливается тангенциально к направлению вращения несущего диска 3 и ближним суставом вверх в гнездо 11, причем головка нижнего сустава 36 входит в раскрытое в области загрузки приспособление 6 для установки окорочков, т.е. между его сегментами 7„ За счет непрерывного вращения дисков 3 и 5 механизм 9 для

Фиксации окорочков сближается со свободным вначале ближним концом кости окорочка и, наконец., упирается в него, причем углублением 12 производится центровка, так что верхняя головка сустава 37 прилегает к торцовой поверхности поршня 10. Тем временем сегменты 7 трубчатого приспособления 6 были приведены в закрытое положение, так что ножевой элемент 15 охватывает по радиусу кость 38 око- рочка. С нарастающим сближением дисков 3 и 5 кость 38 постепенно вталкивается в приспособление 6, причем ножевой элемент 8 осуществляет срезание и задержку слоя мяса и направляющие створки 18 гнезда 11 вытесняются им. Незадолго до того, как верхняя головка сустава 37 достигает ножевого элемента 8, сегменты частично разводятся . В этом положении достигается место наибольшего сближения дисков 3 и 5, что приводит к тому, что верхняя гоповка сустава 37 также входит в приспособление 6. Натянувшееся и ставшее жесчким мясо теперь в виде гильзы расположено вокруг приспособления 6 и все еще соединено сухожилиями и лентами с костью 38. Чтобы завершить отделение активируется кривошипный привод 19 на один .оборот, что вызывает выход поршня 10, который выталкивает кость. Выдвигающаяся одновременно в сторону диска 3 пластина 14 разрезает при этом гильзу мяса, так что снятое мясо может быть легко забрано.

Предлагаемое устройство обеспечивает повышение выхода мяса и качества обработки.

Формула изобретение

1о Устройство для снятия мяса с окорочков птицы, преимущественно индеек и кур, содержащее трубчатые приспособления для вертикальной установки окорочков, расположенные над ними с возможностью осевого перемещения механизмы для фиксации окорочков с подпружиненными поршнями и ножевые элементы для снятия мяса с кости, отличающееся тем, что, с целью повышения выхода мяса и качества обработки, оно снабжено двумя имеющими возможность синхронного вращения дисками, расположенными один над другим, нижний из которых смонтирован на вертикальной оси вращения.

5

0

5

0

5

0

5

0

5

а верхний - на оси, расположенной наклонно к оси вращения нижнего диска, при этом трубчатые приспособления закреплены на нижнем диске, а механизм фиксации - на верхнем диска, каждое трубчатое приспособление выполнено в виде установленного перпендикулярно плоскости вращения нижнего , диска с возможностью охвата кости око- рочка в области его сустава корпуса, образованного из по меньшей мере двух разъемных сегментов, установленных с возможностью сходящегося и расходйще- (гося движений, верхние кромки которых заострены и служат ножевым элементом, причем над каждым трубчатым приспособлением расположено связанное с нижним диском гнездо для приема обрабатываемого окорочка, установленное с его центровкой относительно корпуса, а поверхность каждого механизма для фиксации, обращенная к нижнему диску, имеет углубление по форме окорочка в области его верхнего состава.

2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что к торцу углубления каждого механизма фиксации примыкает выемка, в которой расположена связанная с поршнем вертикальная пластина, нижняя кромка которой образована двумя участками, один из которых, прилегающий к поршню, повторяет форму части поперечного сечения углубления, а другой имеет горизонтальную заостренную кромку, служащую ножевым элементом.

3.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что для сообщения сегментам перемещения оно снабжено кулачково-рычажным механизмом

и возвратной пружиной.

4.Устройство попп. 1 и 3, отличающееся тем, что каждое трубчатое приспособление имеет форму усеченного конуса, меньшее основание которого обращено в сторону гнезда.

5.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что каждое гнездо образовано из по меньшей мере двух разъемных створок, установленных с возможностью взаимного сходящегося и расходящегося движений.

6 о Устройство по п. 1, отличающееся тем, что каждое углубление имеет форму полусферы или конуса, а торцевая поверхность поршня повторяет форму углубления.

9173983510

7. Устройство по п. 1, о т л и -пружиненный поршень снабжен кривошйгГа ю щ е е с я тем, что каяодый под- ным приводом.

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с окорочков-птицы. Целью изобретения является повышение выхода мяса и качества обработки. Устройство для снятия мяса с окорочков птицы состоит из станины 1, на которой укреплена приводимая во вращение вертикальная ось 2, несущая нижний диск 3. Наклонно к оси 2 расположена имеющая возможность вращения ось 4, несущая верхний диск 5„ При этом на нижнем диске 3 закреплены трубчатые приспособления 6 для вертикальной установки окорочков, каждое из которых выполнено в виде установленного перпендикулярно плоскости вращения нижнего диска с возмож- ностыо. охвата кости окорока в облас ю

I-3

Фиг. 2

фиг 5

Составитель С.Белая Редактор М. Янкович Техред Л.Олийнык Корректор С.ЕГекмар

Заказ 2012ТиражПодписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д, 4/5

12