Устройство для снятия мяса с костей окорочков птицы Советский патент 1992 года по МПК A22C21/00 

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с окорочков птицы.

Цель изобретения - повышение производительности устройства и улучшение качества обработки окорочков.

На фиг. 1 изображено устройство, общий вид, на фиг. 2 - устройство, виде торца, на фиг, 3 - захватное приспособление, разрез по А-А.

На фиг. 4 - устройство, разрез по Б-Б, и на фиг. 5 - рабочий узел, разрез, по этапам снятия мяса с окорочка:

I- окорочок зафиксирован в ячейке;

II- мясо сдвинуто к коленному суставу;

III- мясо удалено с коленного сустава;

IV- сброс снятого мяса из ячейки. Устройство содержит привод 1, два соосных ротора 2, 3 с рабочими узлами и за- хеатное приспособление - барабан 4 с ячейками 5, установленный на одном валу с роторами 2, 3 между ними.

Каждый рабочий узел содержит две противолежащие коаксиальные пары 6,7 полых цилиндров, которые установлены с возможностью возвратно-поступательного движения, Коаксиальные пары б, 7 полых цилиндров, которые установлены с возможностью возвратно-поступательного движения. Коаксиальные пары 6, 7 полых цилиндров расположены по окружности роторов 2, 3.

Позицией 8 обозначен наружный полый цилиндр, а позицией 9 - внутренний полый цилиндр каждой коаксиальной пары.

Роторы 2, 3«могут быть снабжены копирами 10 и 11 соответственно, в которых расположены подвижные элементы 12, связанные с полыми цилиндрами 8, 9 для преобразования вращательного движения роторов 2, 3 в возвратно-поступательное движение цилиндров 8, 9.

Ячейки 5 барабана 4 могут быть выполнены в виде продольных цилиндрических открытых каналов для удобства укладывания окорочков, а на боковой поверхности барабана 4 расположена изогнутая пластина 13 для фиксации окорочков в ячейках 5.

Все полые цилиндры могут иметь на смежных торцах проточку 14 конической формы. Подвижные элементы 12 выполнены в виде роликов и связаны с полыми цилиндрами посредством осей 15 следующим образом: в роторе 2 оси 15 закреплены на внутренних полых цилиндрах 9, а в роторе 3 оси 15 закреплены на наружных полых цилиндрах 8. Внутри каждого полого цилиндра 9 установлен неподвижный стержень 16. Устройство содержит также замки 17,

расположенные на каждой коаксиальной паре 6, 7 для жесткого соединения цилиндров пары между собой. Позицией 18 обозначен обрабатываемый окорочок.

Устройство работает следующим образом. Окорочок укладывают в верхнюю ячейку 5 барабана 4, барабан 4 поворачивается вместе с роторами 2.3 и окорочок 19 фиксируется в ячейке 5 пластиной 13. При этом

0 одновременно происходит смещение коаксиальных пар 6,7 полых цилиндров навстречу ДРУ ДРУУ (замки 17 закрыты), концы костей окорочка 18 входят по коническим проточкам 14 внутрь полых цилиндров 9, и

5 мясо сдвигается с костей к коленному суставу. После этого открывается замок 17 коаксиальной пары 6 и полый цилиндр 8 указанной пары прекращает движение. Остальные полые цилиндры продолжают дви0 жение до соприкосновения полых цилиндров 9. Мясо оказывается при этом нанизанным на полый цилиндр 9 коаксиальной пары 6 и удерживается на окорочке только в области коленного сустава. Затем

5 открывается замок 17 коаксиальной пары 7, и наружный цилиндр 8 указанной пары продолжает движение, удаляя мясо с коленного сустава на некоторое расстояние, гарантирующее полный отрыв сухожилий.

0При возвращении полых цилиндров 8, 9

обеих коаксиальных пар 6, 7 в исходное положение стержни 16 выталкивают кости из полостей цилиндров 9, снятый кусок мяса сдвигается с цилиндра 9 коаксиальной пары

5 6, и сырье сбрасывается из ячейки 5, находящейся в данный момент в нижнем положении. Процесс непрерывно повторяется при непрерывной закладке окорочков во вращаемый барабан 4.

0 . Объединение нескольких рабочих узлов в роторную систему позволяет многократно повысить производительность, Кроме того, конструкция обеспечивает высокое качество обработки окорочков благодаря надеж5 ной фиксации окорочков в широком диапазоне их размеров и исключение перелома костей.

Данная конструкция имеет также то преимущество, что темп работы узлов мо0 жет быть значительно снижен, что приведет к уменьшению динамических нагрузок и к увеличению долговечности устройства с сохранением его высокой производительности.

5 Формула изобретения

1. Устройство для снятия мяса с костей окорочков птицы, содержащее привод, захватное приспособление и рабочий узел, включающий несколько полых цилиндров, соосно установленных с возможностью возвратно-поступательного движения для сдвигания мяса к коленному суставу окороч- ка и для удаления мяса с сустава, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности устройства и улучшения качества обработки окорочков, устройство снабжено дополнительными рабочими узлами и двумя соосными роторами, причем полые цилиндры каждого рабочего узла собраны в две противолежащие коаксиальные пары, размещенные по окружности указанных роторов, а захватное приспособление выполнено в виде барабана с ячейками для укладки окорочков, расположенного на одном валу с роторами между ними.

2. Устройство по п. 1,отличающее- с я тем, что каждый ротор снабжен копиВ

0

5

ром, в котором размещены подвижные элементы, связанные с полыми цилиндрами, для преобразования вращательного движения роторов в возвратно-поступательное движение цилиндров.

3. Устройство по п. 1, отличающее- с я тем, что ячейки барабана выполнены в виде продольных цилиндрических открытых каналов, а на боковой поверхности барабана установлена изогнутая пластина для фиксации окорочков в ячейках.

4.Устройство по п. 1. отличающее- с я тем, что все полые цилиндры имеют на смежных торцах проточку конической формы.

НапраЬлшд Врщенил

Фие.З

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с окорочков птицы. Цель изобретения - повышение производительности и улучшение качества обп ю Выгрузка пяса и А костей Фие.1 работки. Устройство содержит привод 1. захватное приспособление - барабан 4 с ячейками 5 для укладки окорочков и несколько рабочих узлов, размещенных по окружности роторов 2, 3. Каждый рабочий узел представляет собой две противолежащие коаксиальные пары 6, 7 полых цилиндров, установленных с возможностью возвратно- поступательного движения для сдвигания мяса к коленному суставу и удаления мяса с коленного сустава. Роторы 2, 3 снабжены копирами 10, 11 соответственно, в которых размещены подвижные элементы 12, связанные с полыми цилиндрами. Ячейки 5 барабана 4 выполнены в виде продольных цилиндрических открытых каналов, а на боковой поверхности барабана 4 установлена изогнутая пластина для фиксации окорочков в ячейках 5. 3 з.п. ф-лы, 5 ил. Загрузка окорочкой 5 т 17 12 7 СО С XI Ч М СП от ел со

Фиг. 2.Б-6

/г « 2 g 8 16 /v „ у, г

-т./-/- /- / z л J

ДГ А АучАчЧЧ/ ТО//

.Р1 . / Tltt& kgc&T-/дг/Л-71гд|сгг7Х е1 -Л. IJ:TTI /

3--ез

Редактор Н.Козлова

Составитель Н.Сальников Техред М.Моргентал

Корректор А.Козориз