Устройство для контроля брожения теста Советский патент 1992 года по МПК A21C1/00 G01N33/10 

Изобретение относится к машиностроению для приготовления продуктов питания и может быть использовано для контроля брожения теста.

Известно устройство, предусматривающее контроль созревания теста с помощью измерения величины его электросопротивления и скорости изменения последнего.

Наиболее близким к предлагаемому является устройство, содержащее емкость для теста, теплоноситель, блок регистрации, измерительные шкалы,

Недостатком такого устройства является большая погрешность измерения.

Цель изобретения - повышение точности контроля брожения теста.

Поставленная цель достигается тем, что устройство снабжено излучателем, выполненным в виде пластины, соединенной с генератором ультразвуковых колебаний, датчик представляет собой аналогичную пластину, установленную на расстоянии,

напротив излучателя, а показывающий прибор представляет собой миллиамперметр.

На чертеже представлена схема устройства для контроля брожения теста.

Устройство состоит из излучателя 1 ультразвуковых волн, выполненного в виде пластины, ультразвукового генератора 2, датчика 3, выполненного в виде пластины и предназначенного для приема ультразвуковых волн, (расстояние между излучателем 1 и датчиком 3 обозначено позицией 4), показывающего прибора 5 для измерения интенсивности процесса брожения, емкости 6 для брожения теста 7, подогревателя 8 для создания необходимой температуры теста (позицией 9 обозначены газовые пузырьки), вытяжной бродильной камеры 10 для отвода выделяющегося газа, указателя 11 направления распространения ультразвуковых волн.

Устройство работает следующим образом.

сл

С

о сл

После завершения процесса замеса теста 7 емкость 6 для брожения помещают в камеру 10 на подогреватель 8, в тесто 7, находящееся в емкости 6, окунают излучатель 1 и датчик 3 таким образом, чтобы было соблюдено расстояние 4 между ними, По высоте излучатель 1 и датчик адекватны толщине слоя теста 7. Подогревателем 8 создают температуру теста 7 25-35°С.

Синхронно с подачей напряжения к подогревателю 8 подают напряжение к ультразвуковому генератору 2, Ультразвуковые волны (УЗВ), распространяясь в направлении указателя 11 от излучателя 1 к датчику 3, показывают слой теста 7, толщина слоя равна расстоянию 4.

До тех пор, пока в тесте 7 нет пузырьков 9 газа, показания прибора 5 будут одни. По мере увеличения времени брожения, а следовательно, и количества пузырьков 9 газа количеств1гУЗВ, поступающих от излучателя 1 к датчику 6, изменится. Эти изменения фиксируются прибором 5. Стабилизация показаний прибора 5 произойдет в тот момент, когда закончится процесс интенсивного выделения из теста 7 пузырьков 9 газа. С этого момента прекращают подачу электроэнергии к подогревателю 8 и ультразвуковому генератору 2.

Таким образом, применение устройства позволяет контолировать процесс выделения пузырьков 9 газа одновременно во всей толщине массы теста 7, находящегося в емкости 6.

Формула.изобретения Устройство для контроля брожения теста в бродильной емкости, содержащее датчик, размещенный в емкости, соединенный

с показывающим прибором, отличающееся тем, что, с целью повышения точности контроля брожения теста, оно снабжено излучателем, выполненным в виде пластины, соединенной с генератором

ультразвуковых колебаний, датчик представляет собой аналогичную пластину, уста- новленную на расстоянии, напротив излучателя, а показывающий прибор представляет собой миллиамперметр.

Изобретение относится к устройствам для контроля брожения теста в бродильной емкости. Цель изобретения - повышение точности контроля брожения теста. Устройство содержит генератор 2 ультразвуковых колебаний, соединенный с излучателем 1 ультразвуковых волн, выполненным в виде пластины, и датчиком 3, выполненным в виде аналогичной пластины и установленным на расстоянии от излучателя, и показывающий прибор 5, представляющий собой миллиамперметр. 1 ил.