Питательная среда для выращивания дрожжей Советский патент 1992 года по МПК C12N1/18 C12N1/18 C12R1/865 

Изобретение относится к микробиологической промышленности, в частности к питательным средам для выращивания дрожжей.

Известны питательные среды для выращивания микроорганизмов, содержащие источники углеводов, азота, фосфора, калия, магния и микроэлементы или отходы производства двуокиси титана в качестве источника железа.

Известна питательная среда, где в качестве источника азота и минеральных солей используют нитроаммофоску.

Однако технология питательной среды с использованием нитроаммофоски значительно дороже, трудоемка, связана с дополнительными затратами на электроэнергию и оборудование.

Цель изобретения - упрощение приготовления питательной среды и ее значительное удешевление.

Поставленная цель достигается тем, что в питательной среде для выращивания дрожжей, содержащей источник углеводов, источник азота и источник минеральных солей, в качестве источника углеводов используют пивное сусло (с содержанием углеводов 12%), в качестве источника азота - сернокислый аммоний, а в качестве источника минеральных солей - геотермальную воду с общей минерализацией 6,0- 7.2 г/л, разбавленную водопроводной водой для минерализации 3,0-3,6 г/л.

Преимущество использования геотермальной воды состоит в следующем:

богатое содержание минеральных компонентов (калий, магний, кальций, натрий, гидрофосфат, марганец, сульфат, хлор, лиVJ

СО

о

Ј о

тий, стронций, алюминий, цинк, медь, никель, фтор, бром, йод, гидрокарбонат, карбонат, гумусовые вещества) способствует усилению различных функций клетки и может найти применение для культивирования разных видов дрожжей, например хлебопекарных, пивных и др.;

геотермальная вода используется вместо обыкновенной воды для разбавления углеводородсодержащего сырья (меласса, пивное сусло и т.д.), что значительно упрощает процесс приготовления питательной среды;

геотермальная вода с общей минерализацией 6,0-7,2 г/л как источник минерального питания дрожжей в 6 раз дешевле нитроаммофоски.

Предлагаемую питательную среду для выращивания дрожжей готовят путем смешивания пивного сусла (с содержанием углеводов 12%). сернокислого аммония и геотермальной воды, разбавленной водопроводной водой до минерализации 3,0-3,6 г/л, при следующем соотношении компонентов, г/л:

Пивное сусло с содержанием углеводов 12% 335-360 Сернокислый аммоний 1,2-1,4 Геотермальная вода Остальное Необходимость разбавления геотермальной воды и снижения ее минерализации до 3,0-3,6 г/л возникла из следующих соображений. Дрожжевые микроорганизмы весьма чувствительны к химическим веществам и их концентрации, поэтому были осуществлены предварительные исследования по установлению оптимального количества минеральных веществ в геотермальной воде, которые способствовали бы нормальному росту и развитию дрожжей.

П р и м е р 1. К пивному суслу (содержание углеводов 12%) добавляют 1,2 г/л сернокислого аммония и разбавленную геотермальную воду с минерализацией 30,0 г/л до содержания 4,0% углеводов.

Дрожжи Saccharomyces cerevisiaey503 выращивают в течение 24 ч в колбах на качалке с объемом питательной среды 200 мл при 30°С и рН 4,5. Через 24 ч прирост биомассы дрожжей составляет 48,2-49,0% при содержании 49-51 % протеина.

Пример2. К пивному суслу (содержание углеводов 12%) добавляют 1,3 г/л сернокислого аммония и разбавленную геотермальную воду с минерализацией 3,3 г/л до содержания 4,1 % углеводов.

Дрожжи Saccharomyces cerevisiaey503 выращивают в течение 24 ч в колбах на качалке с объемом питательной среды

200 мл при 30°С и рН 4,5. Через 24 ч прирост биомассы дрожжей составляет 48,4-50,0% при содержании 50-52% протеина.

Пример 3, К пивному суслу (содержание углеводов 12%) добавляют 1,4 г/л сернокислого аммония и разбавленную геотермальную воду с минерализацией 3,6 г/л до содержания 4,2% углеводов,

Дрожжи Saccharomyces cerevisiaey503 выращивают в течение 24 ч в колбах на качалке с объемом питательной среды 200 мл при 30°С и рН 4,5. Через 24 ч прирост биомассы дрожжей составляет 48,4-50,0% при

содержании 50-52% протеина.

Таким образом, использование геотермальных вод в качестве источника минерального питания дрожжей позволяет получить биомассу дрожжей в количестве

48,2-50,0% при содержании протеина 49- 52%. Выход дрожжей по прототипу составляет 48,0-48,5%. Данные по содержанию белка в прототипе отсутствуют.

Дагестан располагает огромными ресурсами геотермальных вод не фенольного класса, которые используются как лечебно- питьевая вода, а в народном хозяйстве -для теплоснабжения и в тепличных хозяйствах. Органолептические свойства: вода без цвета, запаха, слегка соленого вкуса, слабощелочная, сульфатно-хлоридного натриевого состава. Нет токсичных веществ, лимитируемых запретительными категориями.

Геотермальные воды не фенольного

класса обнаружены и используются также в народном хозяйстве Сахалина, Петропав- ловска-Камчатского в отдельных районах Казахстана, Тюменской области, Поволжья, на Северном Кавказе. Имеющиеся сведения

о составе вод указанных регионов говорят о возможности их использования с минерализацией 3,0-3,6 г/л для решения аналогичной задачи.

45

Формула изобретения

Питательная среда для выращивания дрожжей, содержащая источник углеводов, источник азота и источник минеральных солей, отличающаяся тем, что, с целью упрощения приготовления среды и ее удешевления, в качестве источника углеводов используют пивное сусло (с содержанием углеводов 12%), в качестве источника азота сернокислый аммоний, а в качестве источника минеральных солей - геотермальную воду с общей минерализацией 6,0-7,2 г/л, разбавленную водопроводной водой до минерализации 3,0-3,6 г/л, при следующем соотношении компонентов, г/л:

Пивное сусло с содержа-Сернокислый аммоний 1,2-1,4

нием углеводов 12% 335-360Геотермальная вода Остальное

Изобретение относится к микробиологической промышленности, в частности к питательным средам для выращивания дрожжей. Цель изобретения - упрощение приготовления среды и ее удешевление. Изобретение заключается в том, что питательная среда содержит пивное сусло (содержание углеродов 12%) в качестве источника углерода, сернокислый аммоний - в качестве источника азота, геотер- мальную воду - в качестве источника минеральных солей с общей минерализацией 6.0-7,2 г/л, разбавленную водопроводной водой до минерализации 3,0-3,6 г/л, при следующем соотношении компонентов, г/л: пивное сусло 335-360: сернокислый аммоний 1,2-1,4; геотермальная-вода остальное. (Л С