Устройство для жарения пищевых продуктов Советский патент 1992 года по МПК A47J37/04 

Изобретение относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для жарения пищевых продуктов.

Известно устройство для обжарки пищевых продуктов, включающее занну, цепной конвейер, пластины для перемещения продуктов и скребок для их очищения.

Однако устройство не предназначено для жарения шашлыка.

Известны жаровни (мангалы), вертела и шампуры для приготовления шашлыка из мяса, рыбы, дичи, птицы и овощей. В состав устройства входят шампуры, представляющие собой металлические стержни, у которых один конец заострен, а другой конец имеет ручку для повертывания полуфабриката шашлыка при жарении. Перед жарением куски шашлыка надевают на металлические шампуры и затем жарят над углями без пламени в течение 15-20 мин, поворачивая шампуры вручную для равномерного прожаривания.

Однако такое устройство не позволяет равномерно прожаривать продукт, что снижает качество конечного продукта.

Цель изобретения -улучшение качества конечного продукта и повышение удобства в эксплуатации.

Поставленная цель достигается тем, что устройство содержит мангал с шампурами. Шампуры имеют опорные кольца, помещенные в пазы на борту мангала. На противоположной стороне мангала расположена обойма с зубчатой передачей, соединенной через редуктор с электродвигателем. Устройство снабжено регулятором напряжения и реле времени. Колеса зубчатой передачи снабжены отверстиями с сечением, большим сечения шампура.

На фиг. 1 изображена кинематическая схема устройства, вид сверху; на фиг. 2 - то же, вид спереди; на фиг. 3 -то же, вид сзади; на фиг. 4 - опорное кольцо с шампуром; на фиг. 5 - цилиндрическое зубчатое колесо с отверстием для шампура.

Устройство для приготовления шашлыка состоит из шампуров 1, которые могут быть закреплены жестко в опорных кольцах 2 или свободно в них вращаться, или вращаться и в кольцах и вместе с кольцами,

VJ

СО

ел

размещенными в пазах на борту мангала 3. Пазы на борту мангала 3 имеют полукруглую форму для того, чтобы удерживать опорные кольца 2 при вращении от горизонтального перемещения и обеспечивать плавность и равномерность при вращении шампура. На борту мангала 3 с противоположной стороны закреплена обойма 4 с зубчатой передачей 5, которая приводится во вращательное движение электродвигателем 7 через редук- тор 6. Плавное регулирование угловой скорости (вращения) шампуров 1 осуществляется регулятором 8 напряжения. Время приготовления шашлыка выдерживается автоматически реле 9 времени.

Устройство работает следующим образом.

После розжига в мангале углей или дров и получения горящих углей без пламени приготовленные куски полуфабриката шаш- лыка надевают на шампуры 1. Включают реле 9 времени, электродвигатель-7 вращает шестерни редуктора 6 с заданной регулятором 8 скоростью. Шампуры 1, например, прямоугольного сечения с полуфабрикатом шашлыка поочередно вставляют заостренными концами в отверстия, например, прямоугольного сечения зубчатых колес зубчатой передачи 5. Противоположные концы шампуров 1 с опорными кольцами 2 свободно вставляются в полукруглые пазы борта мангала. Корректируется скорость вращения шампуров и время жарения.

Полуфабрикаты шашлыка, вращаясь, прожариваются равномерно, растопленный

жир обволакивает (наматывается) вращающиеся куски полуфабриката шашлыка. В случае возгорания углей в мангале шампуры легко снимаются и убираются с мангала. Полученный таким образом с помощью устройства шашлык имеет привлекательный внешний вид, равномерно прожарен и обладает высокими питательными и вкусовыми качествами.

Устройство удобно в эксплуатации как в домашних (стационарных) условиях, при подключении через понижающий трансформатор, так и на природе, при подключении к бортовой сети автомашины.

Формула изобретения

1.Устройство для жарения пищевых продуктов, включающее мангал с пазами на его бортах, шампуры, на одних концах которых установлены кольца для размещения в пазах мангала и приспособление для вращения шампуров, включающее электродвигатель и передачу, колеса которой соединены с другими концами шампуров, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества продуктов, оно снабжено соединенным с электродвигателем регулятором напряжения для регулирования угловой скорости вращения шампуров и реле времени.

2.Устройство по п. 1, отличающее- с я тем, что передача выполнена зубчатой, колесо каждой имеет отверстие для размещения в нем конца шампура.

1

I

I

I

I

I

I

I

I

L

т

г

I

т V

СО

хЧ

ч

«1

Фиг

Использование: в области быта и общественного питания для жарения пищевых продуктов. Сущность изобретения: устройство содержит мангал с пазами на его бортах, шампуры и приспособление для вращения шампуров, включающее электродвигатель и передачу, колеса которой соеди- нены с концами шампуров. Устройство снабжено соединенным с электродвигателем регулятором напряжения для регулирования угловой скорости вращения шампуров и реле времени. 1 з.п. ф-лы, 5 ил.

Составитель А. Айриян Техред М.Моргентал

Корректор М. Максимишинец