Способ получения пищевого красителя Советский патент 1992 года по МПК C09B61/00 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению есте- -ственных красителей.

Известен способ получения пищевого красителя из выжимок плодов и ягод путем экстракции исходного сырья раствором, ам- монирования, десульфитации, охлаждения, сбраживания, фильтрации, концентрирования экстракта под вакуумом и последующей сушки.

Известен способ получения пищевого красителя путем экстрагирования растительного сырья, содержащего красные пигменты, например свеклы, ягод черной смородины, вишни и других, с последующим обогащением витамином Р, полученным из нестандартного чайного листа.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту к предлагаемому является способ получения красителя из чешуи лука путем многократного экстрагирования кипящей водой (1:20), фильтрации горячего раствора и обработки окрашенного раствора соляной кислотой (уд.в. 1,19) в пропорции 14:1. Раствор отстаивается 5-6 ч при комнатной температуре. Для осаждения красящих веществ пригодны также серная, уксусная и другие кислоты. Выпавшие в осадок красители отделяют декантацией и фильтрованием, осадок сушат при 105°С. Выход красящих веществ 1,27% от массы сухих чешуи лука.

Недостатком этого способа является недостаточно высокий выход красителя, а также сложная технология его выделения.

Целью изобретения является увеличение выхода красителя.

Поставленная цель достигается тем, что в способе получения пищевого красителя, предусматривающем измельчение растительного сырья, экстракцию, осаждение соляной кислотой, фильтрацию и сушку, в качестве растительного сырья используют сушку гречихи. Экстракцию проводят 3-5%- ным раствором щелочи при значении гидромодуля 3-5.

Изобретение иллюстрируется следующими примерами.

Пример 1 (прототип). Растительное сырье (чешую лука) подвергают многократХ|

Јь Ю

э ю ел

ному экстрагированию кипящей водой (1:20), фильтруют раствором и обрабатывают соляной кислотой (уд.в,1,19)в пропорции 14:1. Рзствор отстаивают 5-6 ч при комнатной температуре. Выпавший осадок отделяют декантацией и фильтрованием, сушат при 105°С, Выход красящего вещества 1,27% от массы сухих чешуи лука.

Пример 2 (по предлагаемому способу) В колбу помещают 1 кг измельченной пузги гречихи и заливают 4%-ным раствором щелочи NaOH в соотношении 1:5 (гидромодуль), при комнатной температуре оставляют на 5 ч. Затем лузгу отфильтровывают и несколько раз промывают водой. Осаждение пищевого красителя проводят раствором соляной кислоты. Осадок отфильтровывают и сушат. Выход красителей 16,6% от сухой массы лузги гречихи. Красители получают в виде порошка коричневого цвета.

Пример 3-9 Процессы проводят по примеру 2, изменяя гидромодуль, концентрацию щелочи и время обработки лузги гречихи.

Данные по выходу красителей в зависимости от изменения параметров приведены

в таблице.

Из приведенных данных аидно, что предлагаемый способ позволяет получить краситель из отходов производства гречихи-лузги с выходом до 16,6% от сухой массы

лузги, утилизировать отход производства экономичным способом, осуществить защиту окружающей среды,

Формула изобретения Способ получения пишеэого красителя

предусматривающий измельчение растительного сырья, экстракцию, осаждение соляной кислотой, фильтрацию и сушку, отличающийся тем, что, с целью увеличение выхода красителя, в качестве растительного сырья используют лузгу гречихи, экстра кцию проводят 3-5%-ным раствором щелочи при значении гидоомодуля 3-5

Способ получения пищевого красителя Область использования: в пищевой промышленности при прризводстве пищевых красителей. Сущность изобретения: измельченную лузгу гречихи экстрагируют 3- 5%-ным раствором щелочи при значении гидромодуля 3-5 с последующими осаждением, отделением фильтрацией, обработкой фильтрата раствором соляной кислоты.

Прототип - 1,2% от массы сухих чешуи лука.