Способ определения степени деструкции мембран клеток свекловичной ткани Советский патент 1992 года по МПК G01N33/02 C13D1/10 G01N13/04 G01N21/76 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к сахарной, для оценки проницаемости свекловичной ткани, по может быть использовано и Q других отраслях, где требуется оценка эффективности обработки растительного сырья.

Известен способ определения степени плазмолиза клеток свекловичной ткани под микроскопом по окрашиванию ткани специальным красителем.

Способ имеет недостаточную точность из-за субъективности измерения и не позволяет оценивать проницаемость клеточных оболочек свекловичной ткани - основной

показатель, характеризующий подготовлен- кэсть ткани к процессу экстрагирования.

Ближайшим техническим решением к изобретению является способ оценки проницаемости свекловичной ткани, основанный на сравнении диффузионных свойств данной ткани с диффузионными свойствами ткани, прошедшей оптимальную тепловую обработку в лабораторных условиях.

Согласно данному способу для оценки эффективности тепловой обработки свекловичной стружки в процессе экстрагирования используют коэффициент степени проницаемости, представляющий собой отот

Ск

СО

О&тжЛ

ношение коэффициента диффузии сахара в исследуемой стружке к коэффициенту диффузии в стружке того же качества, прошедшей оптимальную тепловую обработку.

Недостатком данного способа является громоздкость. Определение значений коэффициента диффузии для различных состояний свекловичной ткани весьма трудоемко, весь процесс измерений требует в лучшем случае 30-40 мин. Это не дает возможности быстро определять проницаемость свекловичной ткани и оказывать оперативное воздействие на процесс тепловой обработки свекловичной стружки с целью его оптимизации.

Цель изобретения-сокращение времени оценки проницаемости свекловичной ткани за счет использования эффекта сверхслабого свечения для оценки степени деструкции мембран клеток свекловичной ткани.

На фиг. 1,2 показаны диаграммы, поясняющие способ.

Способ определения степени деструкции мембран клеток свекловичной ткани предусматривает отбор исследуемой пробы, физическое воздействие на поданную в зону контроля исследуемую пробу, установление значения показателя, коррелирующего со степенью деструкции, сравнение установленного значения со значением показателя для эталонного образца, прошедшего оптимальную тепловую обработку с последующим определением степени деструкции с учетом результатов сравнения.

Согласно изобретению, в качестве зоны контроля используют кварцевую кювету, размещенную в светозащищенной термостатированной камере хемилюминометра, а в качестве показателя, коррелирующего со степенью деструкции, - значение интенсивности сверхслабого свечения, причем дополнительно измеряют значение инстенсивности сверхслабого свечения ita- тивной свекловичной ткани, а определение степени деструкции мембран клеток свекловичной ткани осуществляют по формуле

Ј -.

где f - коэффициент степени деструкции мембран клеток растительной ткани;

I - интенсивность сверхслабого свечения исследуемого образца, имп/с;

10 - интенсивность сверхслабого свечения нативной ткани, имп/с;

Ь - интенсивность сверхслабого свечения эталонной, полностью денатурированной ткани, имп/с.

Новый положительный эффект заключается в сокращении времени определения степени проницаемости свекловичной ткани за счет использования эффекта сверхслабого свечения для оценки степени деструкции мембран клеток свекловичной ткани.

Способ осуществляется следующим образом.

Из отобранной для анализа свекловичной стружки выделяют для исследования образец, осушают фильтровальной бумагой и доводят до температуры измерения. Образец помещают в кварцевую

кювету и устанавливают в светозащищен- ную термостатированную камеру прибора. Измеряют среднее за выбранный период времени значение интенсивности сверхслабого свечения образца.

Наибольшую интенсивность сверхслабого свечения полностью денатурированной ткани находят следующим образом.

Стружку подвергают тепловой обработке при максимально допустимой при данном ее состоянии температуре в течение 5, 10 и 15 мин и определяют в каждом случае интенсивность сверхслабого свечения. Постоянные величины в последних двух случаях соответствуют окончательному значению

сверхслабого свечения.

Значение интенсивности сверхслабого свечения нативной ткани на образцах свекловичной ткани, взятой с поверхности корня, определяют как среднее трех

измерений. Значение коэффициента деструкции мембран клеток свекловичной ткани, характеризующего степень подготовки ткани к процессу экстрагирования, находят по формуле

f. l-lo

П р и м е р. Из отобранной для анализа свекловичной стружки выделяют образец длиной 20 мм (для кварцевых кювет диаметром 22 мм), осушают фильтровальной бумагой и доводят до 50°С. Образец помещают в кварцевую кювету и устанавливают в свето- защищенную термостатированную камеру хемилюминометра. Определяют среднее значение интенсивности сверхслабого свечения образца. Наибольшую интенсивность сверхслабого свечения полностью денату- рировэнной ткани находят следующим образом.

Стружку подвергают тепловой обработке при максимально допустимой при данном ее состоянии температуре в течение 5

10 и 15 мин и определяют в каждом случае интенсивность сверхслабого свечения. Постоянные значения в последних двух случаях соответствуют окончательному значению интенсивности сверхслабого свечения.

Значение интенсивности сверхслабого свечения нативной ткани определяют на образцах свекловичной ткани, взятой с поверхности корня как среднее трех измерений.

В нашем случае величины интенсивно- стей сверхслабого свечения образцов исследуемой, полностью денатурированной и нативной тканей имеют следующие значения: имп/с; имп/с; имп/с. Находят значение коэффициента степени деструкции мембран клеток свекловичной ткани

,77.

Это означает, что мембраны клеток свекловичной ткани разрушены не полностью и свекловичная стружка нуждается в продолжении процесса тепловой обработки.

Формула изобретения

Способ определения степени деструкции мембран клеток свекловичной ткани, предусматривающий отбор исследуемой пробы, физическое воздействие на поданную в зону контроля исследуемую пробу, установление значения показателя, коррелирующего со степенью деструкции, сравнение установленного значения со

значением показателя для эталонного образца, прошедшего оптимальную тепловую обработку, с последующим определением степени деструкции с учетом результатов сравнения, отличающийся тем. что, с целью сокращения времени, в качестве зоны контроля используют кварцевую кювету, размещенную в светозащищенной термостатированной камере хемилюминометра. а в качестве показателя, коррелирующего со степенью деструкции, - значение интенсивности сверхслабого свечения, причем дополнительно измеряют значение интенсивное ™ сверхслабого свечения нативной свекловичной ткани, а определение степени деструкции мембран клеток свекловичной ткани осуществляют по формуле

f - -JLnlsL.

f 1э la

где f - коэффициент степени деструкции мембран клеток растительной ткани;

I - интенсивность сверхслабого свечения исследуемого образца, имп/с;

10 - интенсивность сверхслабого свечения нативной ткани, имп/с;

э - интенсивность сверхслабого свечения эталонной, полностью денатурированной ткани, имп/с.

Использование: пищевая промышленность, в частности сахарная для оценки проницаемости свекловичной ткани, а также в других отраслях, где требуется оценка эффективности обработки растительного сырья. Из подготовленной для анализа пробы выделяют образец ткани, помещают его в кварцевую кювету, которую устанавливают в светозащищенную термостатированную камеру хемилюминометра, где измеряют среднее за выбранный период измерения значение интенсивности сверхслабого свечения (ССС) образца, аналогично определяют интенсивность ССС эталонной, полностью денатурированной ткани, а также интенсивность ССС нативной ткэни, определяют коэффициент степени дестр/кцип мембран клеток растительной ткани по формуле f Ь -lo . 2 ил. С

50

100

150 200

Фиг 1

$5 40 5$ 65

$иг. а

7$

дэ $5 С