Флюидизационный скороморозильный аппарат Советский патент 1993 года по МПК F25D13/06 F25D17/06 

Изобретение относится к холодильной технике, а именно к оборудованию для холодильной обработки пищевых продуктов, преимущественно овощей и фруктов.

Цель изобретения - сокращение усушки продукта путем интенсификации процесса замораживания.

На фиг.1 представлен продольный разрез предлагаемого аппарата; на фиг.2 - разрез А-А на фиг,1; на фиг.З - разрез Б-Б на фиг.1; на фиг.4 - разрез В-В на фиг.2.

Флюидизационный скороморозильный аппарат содержит вертикальный корпус 1 с наружной теплоизоляцией 2. В корпусе 1 соосно размещен вертикальный шнек 3, у которого полость 4 вала 5 сообщена через отверстие 6 в стенках 7 вала 5 с полостями 8 лопастей, причем у последних нижняя поверхность 9 сплошная, верхняя поверхность 10 перфорирована. В полости 4 вала 5 установлена с образованием кольцевого зазора труба 11. Аппарат оснащен патрубками для подвода холодного 12 и отвода 13 отепленного воздуха. Над днищем 14 корпуса 1 укреплена перфорированная решетка. 15, под ней расположены патрубки 16 и 17 для ввода криогенного газа в полость 4 вала 5 и корпус 1. В стенке корпуса 1 на высоте, определяемой высотой криогенной зоны, выполнен патрубок 18 для отвода из корпуса 1 отепленного криогенного газа. Труба 11 сообщена с патрубком 12 для подвода холодного воздуха, причем верхняя кромка трубы 11 расположена на уровне размещения патрубка 18 для отвода криогенного газа, в зазоре между трубой 11 и валом 5 установлена герметичная перегородка 19, а труба 11 в своей верхней части сообщена с полостью 4 вала 5 над перегородкой 19. Аппарат снабжен загрузочным 20 и разгрузочным 21 лотками, на валу 5 установлена приводная муфта 22.

Флюидизационный скороморозильный аппарат работает следующим образом.

Холодный воздух по патрубку 12 поступает из трубы 11 в полость 4 вала 5, через отверстия 6 в стенках 7 вала 5 проходит в полости 8 лопастей 9 и далее через их перел

с

VI 00 Ч)

со

кэ

форацию- в корпус 1 аппарата, откуда воздух выводится через патрубки 13. Крибген- ный газ поступает через патрубок 15 в полость 4 вала 5, ограниченную герметичной перегородкой 19, через отверстия 6 в стенках 7 вала 5 проходит в полости 8 лопастей 9 и далее через их перфорацию - в криогенную зону корпуса 1, откуда криогенный газ выводится через патрубок 18. Криогенный газ гТбступает через патрубок 17 в полость между днищем 14 и решеткой 15, проходит через перфорацию последней в корпус 1 и выводится из криогенной зоны корпуса 1 через патрубок 18. После охлаждения элементов аппарата теплый продукт через загрузочный лоток 20 подают на решетку 15, где под воздействием криогенного газа продукт флюидизируется, при вращении вала 5 через муфту 22 продукт подхватывается лопастями и перемещается

0

5

0

вверх к загрузочному лотку 21, проходя последовательно криогенную и холодильные зоны аппарата. Отепленный продуктом криогенный газ отводится через патрубок 18, отепленный продуктом воздух - через патрубки 13.

Разделение аппарата на криогенную и холодильную зоны путем выполнения вала шнека полым и ввода в полость вала трубы, а также размещения в кольцевой полости между валом и трубой кольцевой герметичной перегородки, выполнение лопастей полыми, а стенок вала и лопастей перфорированными позволяет обеспечить в криогенной, зоне экспрессное замораживание поверхностного слоя частиц продукта, что гарантирует сохранение формы продукта и сокращение усушки продукта из-за промерзания поверхностного слоя частиц до их поступления в холодильную зону аппарата.

Использование: в холодильной технике для холодильной обработки пищевых продуктов, преимущественно овощей и фруктов. Сущность изобретения: флюидизацион- ный скороморозильный аппарат содержит вертикальный корпус с размещенным внутри вертикальным шнеком, полость вала которого сообщена с полостями лопастей. Последние имеют перфорированную верхнюю поверхность для выхода газа. В полости вала с образованием кольцевого зазора установлена труба, сообщенная с патрубком для подвода холодного воздуха. Аппарат снабжен системой подвода в зону загрузки продукта криогенного газа. 4 ил.

Формула изобретения Флюидизационный скороморозильный аппарат, содержащий теплоизолированный вертикальный корпус с размещенным внутри вертикальным шнеком, полость вала которого сообщена через отверстие в его стенках с полостями лопастей, имеющих перфорированную верхнюю поверхность для выхода охлаждающего газа, установленную в полости вала с образованием кольцевого зазора трубу, патрубки для подвода холодного и отвода отепленного воздуха, о т л и ч а ю щ и й с; я тем, что, с целью сокращения усушки продукта путем йнтей- сификации процесса замораживания, аппарат снабжен системой подвода в зону

загрузки продукта криогенного газа, содержащей укрепленную над днищем корпуса перфорированную решетку и расположенные под ней патрубки ввода криогенного газа в полость вала и корпуса, при этом в стенке корпуса на высоте, определяемой необходимой высотой криогенной зоны, выполнен патрубок для отвода отепленного криогенного газа, а труба сообщена с патрубком для подвода холодного воздуха, верхняя кромка ее расположена на уровне размещения патрубка для отвода криогенного газа, в зазоре между трубой и валом установлена герметичная перегородка, а труба в верхней части сообщена с полостью

вала над перегородкой.

Фие.1