Моющее средство для очистки литейных форм для производства шоколада Советский патент 1993 года по МПК C11D3/382 C11D3/382 C11D1/66 C11D3/04 C11D3/26 

Изобретение относится к составу основного технологического материала, а именно моющим средствам в пищевой промышленности, в бытовой химии.

Целью изобретения является создание моющего средства, позволяющего интенсивно очищать литейные формы, способных обеспечить получение шоколадных изделий темного цвета с высоким блеском.

Исследованиями установлено, что добавление крахмала кукурузного или картофельного усиливает моющую способность . щелочных рабочих сред при средних температурах. С добавлением крахмала представляется возможным резко снизить массовую долю пбверхностно-активных веществ в моющем средстве.

Обеззараживающим действием обладает активированный древесный уголь, целесообразность введения которого в моющее средство оправдано лечебной практикой.

Дозы химических ингредиентов в составе выбраны по критерию безопасности для человека, рекомендуемыми Минздравом СССР.

П р и м е р 1. Основываясь на данных теоретико-экспериментальных исследований, для получения состава были приготовлены потри 5%-ных рабочих водных раствора в форме моющего средства (таблД).

Химические ингредиенты получены из химзаводов серийного производства.

Образцами служили литейные формы, в которые разливается шоколад на фабрике Россия. Мойка осуществлялась на оборудовании и ло технологии фабрики.

Степень очистки определялась по конечному результату: количеству выхода конХ|

О О

Я

фет из формы, внешнему виду изделий, а интенсивность - весовым методом по разности масс образцов до и после обработки.

Бактерицидная активность, токсикологическая оценка моющего средства оценивалась по методикам Минздрава. Результаты приведены в табл.2.

Анализ моющих средств и химических веществ, используемых на шоколадных, кондитерских фабриках, в молочной промышленности, а также результаты поисковых исследований позволили обратить внимание на удачное сочетание щелочных составов с мелкоизмельченным древесным углем. Его роль сводится к носителю-активатору и облагораживателю, что усиливает дезинфицирующее действие.

П р и м е р 2. Для установления выгодных норм составляющих ингредиентов были проведены экспериментальные исследования. Опыты проводились на образцах и по технологии, описанных в примере 1, но различались лишь составы моюще-очйщающей композиции ТМОК-7П (табл.3).

На основе каждой из композиций приготавливались 3%-ные рабочие растворы. Результаты испытаний приведены в табл.4. ..-.

Опытно-промышленными испытаниями установлены более выгодные рецептуры и

определена эффективность использования средств (табл.4)

Формула изобретения Моющее средство для очистки литей- ных форм для производства шоколада, содержащее полиоксиэтиленгликолевый эфир моноэтаноламидов синтетических жирных кислот фракции Сю-Cie. триполифосфат натрия, кальцинированную соду, карбоксиме- тилцеллголозу и сульфат натрия, о т л и ч а ю- ще е с я тем, что, с целью повышения срока службы литейных форм и улучшения внешнего вида шоколадных изделий, средство дополнительно содержит кукурузный или картофельный крахмал и порошок древесного угля при следующем соотношении компонентов, мас.%: полиоксиэтиленгликолевый эфир моноэтаноламидов синтетических жирных кислот фракции do-Ci65-7 кукурузный или карто- фельный крахмал 4-6 триполифосфат натрия 21-25 сульфат натрия 18-22 карбоксиметилцеллюлоза 4-6 порошок древесного угля 0,5-2,0 кальцинированная сода до 100.

Сущность изобретения: моющее средство для очистки твердой поверхности содержит полиоксйэтияенгликолевый эфир моноэтаноламидов синтетических жирных кислот фракции 5-7%, кукурузный или картофельный крахмал 4-6%, триполи- фосфат натрия 21-25%, сульфат натрия 18- 22%, карбоксиметилцеляюлозу 4-6%, . порошок древесного угля 0,5-2% и кальцинированную соду до 100%. 4 табл.

Рецептуры композиций

Табл и ца 1

Данные опытно-промышленных испытаний

Рецептуры составов, подвергнутых испытанию

Продолжение табл. 1

Таблица2

ТаблицаЗ

Результаты испытаний

Та бл и ц а 4