Способ очистки молока Советский патент 1993 года по МПК A01J11/00 A23C9/15 

Изобретение относится к медицине и пищевой промышленности и может быть использовано для очистки молока.

Целью изобретения является сохранение иммунобиологических и пищевых свойств молока.

Для достижения этих целей в способе очистки молока, включающем его фильтрацию, молоко перед фильтрацией нагревают до 55-60°С, в качестве фильтра используют нагретый до той же температуры синтетический активированный уголь, последний перед использованием гидратируют изотоническим раствором хлорида натрия, при этом соотношение объемов угля и молока, подвергаемого очистке, составляет 1:20.

Способ осуществляют следующим образом.

Молоко собирают в стерильную посуду и помещают в устройство для сорбции, где предусмотрен предварительный раздельный нагрев как молока, так и слоя сорбента.

После прохождения молока через слой сорбента оно накапливается в молокосбор- нике.

В качестве сорбента используют сферический карбонит - синтетический активированный уголь, который отличается химической устойчивостью, развитой мезо- и супермикро- пористостью, гладкой однородной поверхностью сферических гранул и объемом пор от 0,55 до 1,62 см3/г.

Эти характеристики обеспечивают его высокую совместимость с биологическими клетками молока и предупреждают их механические повреждения.

Кроме того, указанные выше размеры пор способствуют высокоэффективной очистке молока от патогенных микроорганизмов, поскольку обеспечивают беспрепятственное прохождение иммунных клеток и задержку патогенных микроорганизмов.

Для предупреждения задержки жидких . фракций молока в порах сорбента перед сорбцией слой сорбента гидратируют изотоническим раствором хлорида натрия.

Оптимальным соотношением объектов сорбента и молока является соотношение 1;20.

Нагрев сорбента и молока до 55-60°С обусловлен тем, что до 55°С происходит еще

00 Сл)

JGJ vj оо

накопление жира в парах сорбента, а при температуре свыше 60°С происходит гибель иммунных компонентов молока - иммуног- лобулинов, лимфоцитов, макрофагов, лизо- цима.

Пример 1. 200 мл молока обработаны 10 CMJ сухого сорбента при 36,8°С. Объем молока уменьшился на 26 мл, процесс сорбции затруднялся отложением жира на сорбенте. После сорбции получен poet колоний золотистого стафилококка в количеситвё 10 КОЕ/мл, отмечено понижение концентрации глюкозы. Содержание лизоцима, имму- ноглобулинов, макрофагов и лимфоцитов не изменилось.

Пример 2. 200 мл молока обработаны 10 см3 сорбента, увлажненного 26 мл изотонического раствора натрия хлорида при 36,6°С. Процесс сорбции затруднялся отложением жира на сорбенте.Объем молока ос- тался прежним. Микробная обсемененность молока составила 10 КОЕ/мл. Концентраци жира, лактозы, иммуноглобулинов, макрофагов и лимфоцитов остались без изменений.

Пример 3. 200 мл молока, нагретого до 55,5°С, обработаны 10см3 сорбента, гид- ратированного 26 мл изотонического раствора натрия хлорида и нагретого до такой же температуры. Объем молока не изменился, рост патогенного стафилококка не обнаружен; концентрации жира, лактозы, иммуноглобу

0

5

0

5

0

линов, макрофагов и лимфоцитов остались прежними.

Пример 4. 200 мл молока, нагретого до 61°С, обработаны 10 см3 сорбента, гид- ратированного 26 мл изотонического раствора натрия хлорида и нагретого до такой же температуры. Объем молока не изменился. Рост патогенного стафилококка не обнаружен. Концентрации жира, лактозы остались прежними. Иммуноглобулины, макрофаги, лимфоциты, лизоцим в молоке отсутствовали.

Таким образом, наиболее оптимальным режимом обработки молока является нагревание его и сорбента до 55,0-60°С, гидратирова- ние сорбента соответствующим количеством изотонического раствора натрия хлорида. В таком режиме полностью сохраняются им- мунобиологические и нутритивные свойства молока.

Формула изобретения Способ очистки молока, включающий его фильтрацию, отличающийся тем, что, с целью сохранения иммунобиологических и пищевых свойств, молоко перед фильтрацией нагревают до 55-60°С, в качестве фильтра используют нагретый до той же температуры синтетический активированный уголь, последний перед использованием гидратируют изотоническим раствором хлорида натрия, при этом соотношение объемов угля и молока, подвергаемого очистке, составляет 1:20.

Использование: медицина, пищевая промышленность. Сущность изобретения: способ включает фильтрацию молока. Молоко перед фильтрацией нагревают до 55-60°С. В качестве фильтра используют синтетический активированный уголь, нагретый до 55-60°С. Уголь перед использованием гидратируют изотоническим раствором хлорида натрия. Соотношение объемов угля и молока, подвергаемого очистке, составляет 1:20.