Устройство для измельчения мяса Советский патент 1993 года по МПК B02C18/30 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при переработке мяса и других пищевых продуктов.

Цель изобретения состоит в повышении качества продукта за счет уменьшения нагрева и сокращения доли жидкого компонента.

На фиг. 1 изображено устройство для измельчения, продольный разрез; на фиг, 2 - поперечный разрез над верхней решеткой; на фиг. 3 - поперечный разрез над второй решеткой; на фиг. 4 - поперечный разрез над третьей решеткой; на фиг, 5 - поперечный разрез над нижней решеткой; на фиг. 6 - узел с эксцентриком; на фиг. 7 - узел с частью вала, нишей и рейками; на фиг. 8 - разрез А-А на фиг. 7,

Устройство для измельчения содержит корпус 1 с загрузочной воронкой 2, поршень 3, вал 4 с частью 5 вала, имеющей винтовую нарезку, и эксцентриком 6, привод 7 и решетки 8, 9, 10, 11 режущего органа. Все решетки имеют в периферийной части выступы, входящие в направляющие пазы 12 корпуса 1. Решетки выполнены в виде расположенных по хордам ножей 13. Решетки

8. 9. 10 в средней части имеют прямоугольные рамки 14, надетые в сборе на эксцентрики 6. Рамки 14 ориентированы узкой частью в направлении выступов решеток 8,

9. .10. Последние прижаты друг к другу гайкой 15 через выходную решетку 11, надетую круглым отверстием на концевую часть вала 16 и прокладку 17.

Ножи 13 решеток 8, 9 ориентированы в направлении выступов решеток, их остроугольные кромки направлены в сторону пор- шня 3. Ножи 13 решеток 10 имеют прямоугольные кромки, лежащие верхней частью в одной плоскости с нижней частью ножей решетки 9 и ориентированы перпендикулярно направлению выступов решетки. На корпусе 1 установлен концевой переключатель 18 привода 7, взаимодействующий с заслонкой 19 поршня 3. В теле вала 4 выполнены местные продольные ниши 20, в которых на шарнирах 21 и пружинах 22 установлены рейки 23, на вал 4 надето свободно опирающееся на поршень 3 кольцо 24.

Устройство работает следующим образом.

При верхнем положении поршня 3 заслонка 19 расположена выше выходного от- верстия загрузочной воронки 2. Рейки 23 под действием пружин 22 расположены перпендикулярно оси вала 4. Поступающее в полость корпуса 1 из загрузочной воронки 2 мясо при вращении вала 4 рейками 23

распределяется равномерно по площади, полости. При движении вниз под действием вала4 поршеньЗ перекрывает заслонкой 19 выходное.отверстие загрузочной воронки 2 и подаёт мясо к режущему органу. При этом поршень 3 прижимает рейки 23 к валу, вдвигая их в ниши 20, а кольцо 24 фиксирует их в таком положении, Под действием эксцентрика 6 при вращении вала 4 решетки 8, 9, 10 совершают возвратно-поступательное движение, поперечное по отношению к оси вала 4, при этом ножи 13 решетки 8 разрезают подаваемое поршнем 3 мясо на ломтики. Ножи решетки 9 разрезают поступающие через щели в решетке 8 ломт тики перпендикулярно их плоскостям, образуя продукт в виде лапши, попадающий через щели в решетке 9 на стык решеток 9 и 10, где под действием нижней части ножей решетки 9 и верхней части ножей решетки 10 разрезается на фрагменты в виде параллелепипеда, выдавливаемые как конечный продукт через выходную решетку 11.

Таким,образом, процесс измельчения мяса состоит из трех последовательных операций резания во взаимно перпендикулярных плоскостях. При этом резание происходит при движении режущих кромок ножей 13 вдоль поверхности резания, что обеспечивает измельчение мяса при незначительном его сдавливании. Из-за небольших усилий, затрачиваемых на резание, давление поршня 3 на мясо для его подачи будет также, небольшим.

При опускании поршня 3 до заданного нижнего положения замыкается контакт 18, приводящий к вращению вала 4 в обратном направлении и подъему поршня 3.

Устройство может работать без решетки 10 для нарезания продукта в виде лапши или без двух решеток 9, 10 для нарезания ломтиков мяса. Возможно использование устройства для измельчения и резания других продуктов.

Формула изобретения .1. Устройство для измельчения мяса, включающее корпус, выполненный в виде цилиндра с поршнем, вал, режущий орган в виде решеток и реверсивный привод, соединенный, посредством винтовой передачи с валом, отличающееся тем, что, с целью повышения качества продукта за счет уменьшения нагрева и сокращения доли жидкого компонента, корпус снабжен загрузочной воронкой и выполнен с направляющими пазами для поршня и решеток режущего органа, выполненных в виде расположенных по хордам ножей, а на валу смонтирован эксцентрик, взаимодействую

щий в процессе работы с ножами режущегониже загрузочной воронки продольными

органа.нишами с шарнирно установленными в них

2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ющ е е с яподпружиненными рейками и снабжен свотем, что вал выполнен с расположеннымибодно надетым на него кольцом.

Использование: пищевая промышленность, устройства для переработки мяса и других пищевых продуктов. Сущность изобретения: устройство для измельчения мяса содержит- корпус 1 с загрузочной воронкой 2, реверсивный привод 7, соединенный с приводом вал 4 и режущий орган. Корпус 1 выполнен в виде имеющего направляющие пазы 12 цилиндра с поршнем 3, взаимодействующим с валом 4 посредством винтовой передачи. Режущий орган выполнен в виде набора решеток 8,9.10,11 с размещенными по хордам ножами 13. Смонтированный на валу эксцентрик 6 взаимодействует с решетками 8, 9, 10. В теле вала 4 выполнены продольные ниши 20, в которых шарнирно установлены подпружиненные рейки 23. На вал 4 свободно надето опирающееся на поршень 3 кольцо 24. При этом ниши 20 вала 4 расположены ниже загрузочной воронки 2, 1 з.п. ф-лы, 8 ил.

фиг.З

Фиг.