Пленочный выпарной аппарат Советский патент 1976 года по МПК B01D1/22 A23L2/08 

Известны пленочные выпарные аппараты, например, для осветления соков, выполненные в виде вертикальной колонны с патрубками лт:ля подвода и отвода продукта, снабженной расположенным внутри него приспособлением для образования тонкой пленки.

Предложенный аппарат по сравнению с известными проще по конструкции и позволяет получить более тонкую равномерную и быстродвижущуюся пленку.

Это преимун 1,ество достигается тем, что приспособление для образоваиия пленки выполиено в виде смонтированного в верхней части колонны осевого вентилятора, а патрубок для подвода продукта расположен непосредственио под вентилятором. В нижней же части колонны установлен кольцевой улавливатель для сбора концентрированного сока.

Кроме того, для улавливания ароматических веществ колонна заключена в кожух с образованием между ними кольцевого пространства для рециркуляции сокового пара, на внутренней поверхности которого по его высоте закреплены ловушки для ароматических веществ, выделяющихся в процессе конденсации пара.

соответственно для подвода греющего пара и охлаждающего агента.

Для обеспечения равномерного распределения сока при его подаче подводящий патрубок BbiLiOvTHeH в виде кольцевого коллектора с отверстиями, равномерно расположенными по его окружности.

На фиг. 1 схематично изображен предложенный выпарной аппарат; на фиг. 2 - разрез по А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - волнообразные каналы вертикальной колонны.

Пленочный выпарной аппарат представляет собой вертикальную колонну 1, заключенную в кожух 2 с образованием кольцевого пространства для рециркуляции сокового пара.

Наружная поверхность кожуха имеет вертикальные волнообразные каналы 3, 4 и 5, в которые подают охлаждающий агент (холодную воду).

При этом волнообразные каналы 3 составляют 60%, каналы 4-40% и каналы 5-10% от общей поверхности для конденсации пара. Для приема сконденсированного пара с ароматическими веществами на внутренней поверхности кожуха по его высоте закреплены ловущки 6. Наружная поверхность колонны снабжена вертикальными волнообразными каналами 7, собранными из отдельных секций для приема греющего пара. В верхней части вертикальной колонны, внутри нее, установлен осевой вентилятор 8 с лопастями 9, расположенными под углом 30 к образующей аппарата, служащего для завихрения рециркулируемого в кольцевом про- 5 странстве потока сокового пара и получения тонкой пленки сока. Привод вентилятора 8 осуществляется электродвигателем 10. Под вентилятором 8 размещен кольцевой коллектор 11 с отверстиями для разбрызгивания ю сока, В нижней части колонны установлен кольцевой улавливатель для сбора концентрированного сока. Улавливатель представляет собой бездонный стакан с ловушкой 12, соеди-is ненный трубопроводом 13 с нижней частью 14 аппарата. Аппарат работает следующим образом. Сок, предварительно подогретый до температуры насыщения, подается в коллектор 11 и через20 его отверстия равномерно разбрызгивается на поверхность колонны. Струйки сока равномерно тонким слоем размываются но внутренней поверхности завихренным потоком рециркулируемого пара и по винтовой линии движутся25 сверху вниз. По мере движения струек сока из него выпаривается часть жидкости и ароматических веществ. Пар через стакан улаъливателя выходит в нижнюю часть 14 аппарата, где его скорость резко падает и пар из-30 меняет направление движения. Попавшие с паром мелкие частицы жидкости отделяются и собираются в нижней части аппарата. Из нижней части аппарата пар по кольцевому пространству между колонной и кожу-35 хом 2 движется снизу вверх, где большая его часть засасывается вентилятором 8 и идет на рециркуляцию, а остаток конденсируется на внутренних стенках поверхности каналов 3, 4 и 5, стекает в ловущки 6 и затем отводится40 наружу для концентрирования. При выпаривании виноградного сока конденсат с ароматическими веществами улавливается ловушками каналов 4 и 5, суммарная поверхность которых составляет40%, посколь-45 ку ароматические вещества виноградного сока содержатся в 40% пара, а для яблочного сока -в 10% пара, улавливание в этом случае осуществляется только ловущкой канала 5. Формула изобретения 1. Пленочный выпарной аппарат, например, для Осветленных соков, выполненный в виде вертикальной колонны с патрубками для подвода и отвода продукта, снабженной расположенным внутри нее приспособлением для образования тонкой пленки, отличающийся тем, что, с целью получения более тонкой равномерной и быстродвижущейся пленки и упрощения при этом конструкции аппарата, приспособление для образования пленки выполнено в виде смонтированного в верхней части колонны осевого вентилятора, а патрубок для подвода продукта расположен непосредственно под вентилятором, при этом в нижней части колонны установлен кольцевой улавливатель для сбора концентрированного сока, 2. Аппарат по п. 1, отличающийся тем, что, с целью улавливания ароматических веществ, колонна заключена в кожух с образованием между ними кольцевого пространства для рециркуляции сокового пара, при этом на внутренней поверхности по его высоте смонтированы ловущки для ароматических веществ, выделяющихся в процессе конденсации пара. 3. Аппарат по п. 1, отличающийся тем, что, с целью интенсификации теплообмена, снижения стоимости и веса аппарата и улавливания ароматических веществ, наружные поверхности колонны и кожуха снабжены волнообразными каналами, служащими соответственно для подвода греющего пара и охлаждающего агента, 4. Аппарат по п. 1, отличающийся тем, что, с целью равномерного распределения сока при его подаче, подводящий патрубок выполнен в виде кольцевого коллектора с отверстиями, равномерно расположенными по его окружности.

Фиг.З