УСТРОЙСТВО для ОБЖАРКИ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ Советский патент 1969 года по МПК A47J37/04 F24C7/00 

Известно устройство для обжарки кулинарных изделий из жидкой массы, наиример оладий, состоящее из кольцеобразной вращающейся жаровни и установленных над ней дозатора исходной массы, ириспособления для подачи масла, переворачивающей ириводной лопатки и неподвижного сталкнвателя.

Предлагаемое устройство позволяет улучщить условия обжарки, обеспечить хорошее качество и правильную форму готового изделия. Это достигается тем, что поверхность жаровни разделена кольцеобразным буртиком на два ряда - внешний, который, в свою очередь, разделен на ячейки поперечными перегородками, и внутренний. Дозатор массы, приспособление для подачи масла и лопатка установлены над внешним рядом жаровни, а сталкиватель - над внутренним. Лопатка, смонтированная с возможностью возвратно-поступательного перемещения, укреплена на стержне с помощью пружины и взаимодействует с буртиком для передачи изделия с внешнего на внутренний ряд.

Над внутренним рядом жаровни смонтировано дополнительное приспособление для подачи масла, а в месте выгрузки готовых изделий - отводящий лоток.

тельность операции лопатки при передаче изделий с внешнего на внутренний ряд.

Предлагаемое устройство состоит из кольцеобразной вращающейся жаровни 1, поверхность которой разделена кольцеобразным буртиком 2 на два ряда - внешний 3 и внутренний 4. Внешний ряд, в свою очередь, разделен поперечными перегородками 5 на ячейки. Над внешним рядом 3 установлены дозатор

6 массы, приспособление 7 для подачи масла и лопатка 8, снабженная иружиной 9. Над внутренним рядом 4 установлены неподвижный сталкиватель W и приспособление 11 для подачи масла.

В месте выгрузки готовых изделии под жаровней установлен отводяший лоток (на чертеже не показан). Привод устройства осуществляется от электродвигателя 12. Перед началом работы жаровню 1 прогревают до температуры 160-180°С электрическим подогревателем. В бак с массой, )1аходящийся под жаровней и соединенный с дозатором 6 массы, под давлением подают воздух или углекислый газ. Затем включают электродвигатель 12. При вращении жаровни / периодически замыкаются контакты 13, которые включают электродвигатель дозатора (на чертеже не показан) и в ячейку внешнего ряда жаровни выдается порция массы. Одновремен