СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУСЛАДКИХ ВИН Советский патент 1969 года по МПК C12G1/02 

Известен способ производства .полусладких вин, предусматривающий пропускание виноматериала через ионообменную смолу, например катионит КУ-2.

ГТредло/кеппый способ позволяет повысить стабильность вина и сохранить его качество. Достигается это тем, что после пропускания через катионит в винодматериал вводят сорбиновую кислоту в количестве, преимущественно равном 80-120 мг/л, а пролускание виноматериала производят при соотношении количества пропущенного в одном цикле вина к количеству ;катио1Н:Ита в слое, лреимущественно равном 160 ±20 л/кг сухого вещества и при скорости пото.ка, преимущественно равной 5- iO м/час.

Способ осуществляют следующим образом.

Сначала виноматериал пропускают через слой заранее .подготовленного сильнокислотного ионита, например, тила КУ-2 ил:и ему лодобных со скоростью 5-10 м/час на все поперечное сечение слоя при .соотношении количества литров пропущенного в одном цикле вина к количеству килограммов сухого ионита в слое 160 : 20 в зависимости от цикла и содер/яания обмениваемых ионов в виноматериале.

Затем все пропущенное в одном цикле вияо собирают вместе и купажируют только с пол,обными нонированными партиями впиа.

После катионирования в виноматериал вводят сорбиновую кислогу в количестве 80- 120 мг/л. Понит готовят нутом регенерации и последующей отмывки водой.

Способ особенно эффективен для южных районов виноделия, где жаркий климат и сырье имеет низкую кислотность.

Предмет изобретения

Способ производства лолусладких вин, предусматривающий пропускание випоматериала через ионообменную смолу, например катиокит КУ-2, отличающийся тем, что, с целью но вышения стабильности вина и сохранения его качества иосле пропуска через катионит, в виноматернал вводят сорбиновую кислоту в количестве, преимущественно равном 80- 120 мг/л, а пропускание виноматериала осуществляют при соотношении количества пропущенного в одном цикле вина к количеству катионита в слое, преимущественно равном 160±20 л/кг сухого вещества и при скорости потока, преимущественно равной 5-10 м/час.