СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ КИШЕЧНЫХ ОБОЛОЧЕК Советский патент 1970 года по МПК A22C17/14 

Изобретение относится к мясообрабатывающей промышленности, в частности к способу консервирования кишечных оболочек, используемых в колбасном произБостве.

Известен способ консервирования кишечных оболочек, предусматривающий сортировку их по видам, сортам и диаметрам, погрун ения и выдержки в рассоле с перемешиванием последнего.

Недостатком такого способа является необходимость калибровки кишечных оболочек перед использованием.

Для упрощ.ения процесса консервирования, исключив из него процесс калибровки перед использованием оболочек в колбасном производстве, предложено перед погружением в рассол оболочки надевать на калиброванные цевки, а выдерживать в рассоле непосредственно на цевках. При этом последние подвергают вибрации.

Рассол можно исиользовать с удельным весом 1,19--1,2 в течение 18-24 час. Температура рассола 18-22°С. Оболочки в этих условиях просаливаются до содержания соли 15-17%.. .

Перед шприцеванием на колбасном заводе посоленную оболочку на цевке замачивают в воде и снимают с ложной цевки непосредственно на цевку шприца.

Предмет изобретения

1.Способ консервирования кишечных оболочек, используемых в колбасном производстве, путем сортировки по видам, сортам и диаметрам, погружения и выдержки их в рассоле, с перемешиванием последнего, отличающийся тем, что, с целью исключения процесса калибровки и размачивания оболочек перед

использованием, упрощения и ускорения таким путем обработки оболочек, перед погружением в рассол оболочки надевают на калиброванные цевки, а выдерживают в рассоле непосредственно на цевках, при этом последние подвергают вибрации.

2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что рассол используют с удельным весом 1,19-1,2 и температурой 18-22°С, а выдерживают цевкп,-с .оболочками в рассоле преимущественно

в течение 18-24 час.