УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОГА Советский патент 1971 года по МПК A01J25/00 

Изобретенне касается установок для прйготовления творога и может быть исполььаовано на молочных предприятиях.

Известная установка для приготовлеиия творога содержит вертикально установленную емкость с патрубками для подвода молока и удаления сыворотки, размещенную в емкости ножевую решетку для резки творожного сгустка, устройство для вывода творога и фильтрующую сетку для отделения творожного сгустка от сыворотки.

Однако продукт, получаемый на известной установке, не обладает достаточно высоким качеством.

Цель изобретения - устранение указанного недостатка - достигается выполнением фИльтрующей сетки в виде вертикально перемещающегося внутри емкости поршня с манжетным уплотнением и приводом, при этом установка снабжена перепускной трубой для отвода сыворотки из верхней части емкости в нижнюю, расположенную под поршнем, а устройство для вывода творожного сгустка представляет собой размещенный в верхней части емкости лоток с заслонкой. Ножевая решетка быть установлена над поршнем с возможностью вертикального перемещения и имеет собственный привод.

тросов с лебедками. Кроме того, патрубок для удаления сыворотки целесообразно установить в нижней части емкости под поршнем, а перепускная труба может иметь в верхней части фильтр для улавливания частиц творога из сыворотки.

На фиг. 1 схематически изображена .предлагаемая установка, вид сбоку и сверху; на фи:г. 2 - фильтрующая сетка, вертикальный разрез и вид сверху.

Установка содержит вертикально установленную емкость с патрубком 2 для подвода заквашенного молока и устройством для вывода творожного сгустка, представляющим собой размещенный в верхней части емкости лоток 3 с фильтрующей заслонкой 4. Фильтрующая сетка для отделения творожного сгустка от сыворотки представляет собой вертикально перемещающийся внутри емкости поршень 5 с манжетным уплотнением 6 и приводом в виде системы тросов 7 и 8, пропущенных через блоки 9 и JO и соединенных с соответствующими лебедками. Середина поршня 5 выполнена из фильтрующего материала 11.

Ножевая решетка 12 установлена над поршнем с возможностью вертикального перемещения и имеет собственный привод, аналогичный .приводу поршня.

емкости в нижнюю, расположенную под поршнем, сливным патрубком 14, сливным устройством 15 с заслонкой 16.

Работает установка следующим образом.

Поршень 5 опускают на дно емкости, на него укладывают ножевую решетку 12 и слегка натягивают тросы 7 и 5. По патрубку подают заквашенное молоко, которое проходит через фильтрующий материал 11 поршня и заполняет емкость, не доходя до нижнего уровня сливного устройства.

После образования творожного сгустка приводом поднимают ножевую решетку, которая разрезает монолит сгустка и создает в его толще вертикальные протоки, способствующие интенсивлому отделению сыворотки.

После отделения сыворотки медленно .поднимают поршень вверх, через фильтрующий материал которого проходит сыворотка, а белок как осевший на порщевь, так и взвешенный, задержится и будет подниматься к столбу творожной массы.

На сливное устройство натягивают фильтрующий меш:ок и, когда уровень творожной йассы становится достаточным, открывают заслонку. Когда масса заполнит фильтрующий мешок, заслонка закрывается.

После чего творожная масса отправляется на дальнейшую технологическую операцию, и процесс повторяется.

Если фильтрующий материал порщня забивается .белком и жиром, поршень останавливается на некотором расстоянии от столба творожной массы и .между ней и поршнем остается слой сыворотки.

После отбора творожной массы через сливное устройство и подъема сыворотки заслонка закрывается, насос останавливается, открываются вентили перепускной трубы 13, а поршень .поднимается. Сыворотка начинает

поступать в лоток 3, проходит через фильТ рующую заслонку и по перепускной трубе перепускается под поршень. Необходимый уровень сыворотки поддерживается насосом.

Предмет изобретения

1.Установка для приготовления творога, состоящая из вертикально установленной емкости с патрубками для подвода молока и удаления сыворотки, устройства для вывода творога, размещенной, в емкости ножевой решетки для резки творожного сгустка и фильтрующей сетки для отделения творожного сгустка

от сыворотки, отличающаяся тем, что, с целью повышения качества готового лродукта, фильтрующая сетка выполнена в виде вертикально перемещающегося внутри емкости поршня с манжетным уплотнением и при.водом, в установке смонтирована перепускная труба для отвода сьшоротки из верхней части емкости в нижнюю, расположенную под .поршнем, а зстройство для вывода творожного сгустка выполнено в виде лотка с заслойкой, размещенного в верхней части емкости.

2.Установка по п. I, отличающаяся тем, что ножевая решетка установлена над поршнем с возможностью вертикального перемещения

и имеет собственный привод.

3.Установка по пп. .1 и 2, отличающаяся тем, что в качестве приводов поршня и ножевой решетки используют систему тросов с лебедками.

4. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что патрубок для удаления сыворотки установлен в нижней части емкости под поршнем, а перепускная труба имеет в верхней части фильтр для улавливания частиц творога из

сыворотки.

Фиг..2