СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО МОЛОКА Советский патент 1971 года по МПК A23C9/16 

Изобретение относится к технике сушки молочных продуктов, в частности к способу получения сухого молока.

Известны способы получения сухого молока, предусматривающие вспенивание предварительного сгущенного молока и распыление вспененной массы в среде горячего воздуха.

Недостатком известных способов является невысокое качество готового продукта, а также небольшая скорость его растворения.

С целью повышения качества готового продукта, а также скорости его растворения по предлагаемому способу перед вспениванием сгущенного молока его насыщают углекислым газом при избыточном давлении, например при 0,5-1 ати, а вспенивание осуществляют инжекцией воздуха. После вспенивания насыщенного углекислым газом сгущенного молока из него удаляют избыточный воздух, не участвующий во вспенивании, а распыление вспененной массы осуществляют с помощью центробел ного поля, создаваемого, например, дисковым центробежным распылителем.

Полученное по предлагаемому способу сухое молоко является быстрорастворимым и может храниться длительное время в герметичной таре, наполненной инертным газом, без нарушении органолептических свойств.

повыщеннои скорости растворения применительно к конструкции прямоточной распылительной сушилки, оборудованной дисковым центробежным распылителем. Сгущенное молоко, по трубопроводу / поступает к сатуратору 2, где насыщается газом СОг, подводимым по газопроводу 3. Из сатуратора сгущенное молоко поступает к насосу, который подает продукт в смеситель 4.

В смесителе 4 проис.ходит смешение продукта с воздухом и его вспенивание. Воздух в смеситель 4 поступает из воздушного компрессора 5 через газовый редуктор 6.

Из смесителя 4 по трубопроводу 7 вспененный продукт, легко транспортируясь, проходит в резервуар-сепаратор 8 и через кран 9, предназначенный для регулирования количества подаваемого продукта, поступает под небольшим давлением или самотеком к распылительному диску 10. Излишки воздуха, не участвовавшие в ценообразовании, отводятся из резервуара-сепаратора в атмосферу. Распыленные частички продукта имеют пенообразную структуру и быстро высыхают в сушильной

башне 11 в атмосфере горячего воздуха, поступающего из калорифера 12. Сухой порошок попадает в камеру 13 сбора продукта. Л елкие частички сухого порошка, не осевшие в камере сбора продукта, вместе с горячим воздухом

го воздуха поступают в коллектор 15, для очистки воздуха. Сухие частички попадают в циклоны 16, затем из них в бункер 17, а отработанный воздух вентилятором 18 выбрасывается наружу.

Предмет изобретения 1. Способ получения сухого молока, предусматривающий вспенивание предварительно сгущенного молока и распыление вспененной массы в среде горячего воздуха, отличающийся тем, что, с целью повышения качества готового продукта, а также скорости его растворения, перед вспениванием сгущенного молока его насыщают углекислым газом при избыточном давлении, например при 0,5-1 ати, а вспенивание осуществляют инжекцией воздуха.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что после вспенивания молока, из него удаляют избыточный воздух, не участвующий во вспенивании, а распыление вспененной массы осущеста-вляют с помощью центробежного поля, создаваемого, например, дисковым центробежным распылителем.