СПОСОБ ОХЛАЖДЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Советский патент 1971 года по МПК A23G7/02 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерскому производству.

По основному авт. св. № 252855 известен способ охлаждения кондитерских изделий, например, карамели.

С целью повышения интенсивности теплообмена воздух дополнительно подвергают охлал дению в нисходяш,ем и восходяш,ем потоках в зоне, расположенной ниже перемещения охлаждаемых изделий.

Способ охлаждения осуществляют следующим образом.

Воздух со скоростью 5-15 м/сек подают сначала снизу восходящим потоком. Проходя через рассольный охладитель, который выполнен в форме трубок с ребрами и расположен

ниже зоны перемещения карамели, воздух охлаждается, охлаждая карамель. Затем воздуху придают нисходящее движение, во время которого он охлаждает сверху новый участок карамели и вслед за этим охлаждается сам, проходя охладитель. После поворота воздушного нотока вверх он снова направляется на карамель, подлежащую охлаждению.

Предмет изобретения

Способ охлаждепия кондитерских изделий, например карамели, по авт. св. № 252855, отличающийся тем, что, с целью повышения интенсивности теплооб.мена, воздух дополнительно подвергают охлаждению в нисходящем и восходящем потоках в зоне, расположенной пиже перемещения охлаждаемых изделий.