СПОСОБ ОХЛАЖДЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Советский патент 1969 года по МПК A23G7/02 

Изобретение относится к кондитерской промышленности.

Известен способ охлаждения кондитерских изделий путем подачи струи охлажденного воздуха на равномерно перемещаемый слой изделий.

Цель изобретения - интенсифицировать процесс охлаждения изделий и повысить коэффициент использования хладоносителя.

Для достижения этого по предложенному способу охлажденный воздух направляют через слой изделий в нисходящем и восходящем потоке попеременно.

Способ поясняется чертежом, на котором показано направление потоков охлажденного

непрерывно перевоздуха, пронизывающего мещаемый слой изделий.

Предмет изобретения

Способ охлаждения кондитерских изделий, например карамели, путем подачи струй охлажденного воздуха на равномерно перемещаемый слой изделий, отличающийся, тем, что, с целью интенсификации охлаждения изделий и более полного использования хладоносителя, охлажденный воздух направляют через слой изделий попеременно в нисходящем

и восходящем потоке.

;