Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности к снособам производства ускорителя из древесины дуба для созревания коньячных спиртов.
Известны способы производства ускорителя созревапия коньячных спиртов путем облучения древесины дуба гамма-лучами.
С целью удаления из древесины вредных Компонентов, например танидов, придающих горечь коньячным спиртам, и улучшения в результате этого качества носледних по предлагаемому способу, перед облучением древесину обрабатывают химическим реагентом с последующей промывкой продуктов реакции растворителями.
В качестве химического реагента иснользуют водный раствор сернистой кислоты и водный раствор кальципированпой соды.
Рекомендуется облучение проводить дозой, преимушествеппо равной 500-750 мрад при мощности облучения 50-200 рад/сек.
Сущность способа поясняется примерами его выполнения.
Пример 1. Берут 50 кг дубовой клепки, обрабатывают в течение 10 мин водным раствором сернистой кислоты концентрации 0,5 г/л, затем нейтрализуют кислые продукты обработкой 1 % раствором соды и удаляют продукты реакции промывкой горячей водой.
После этого облучают клепку гамма-лучами
кобальта-60 при мощности дозы 50-
200 рад/сек н интегральной дозе 10-500 мрад.
Обработанную древесину загружают в емкость с коньячным сннртом и через разные
сроки определяют его качество. Коньячный
спирт, выдержанный с древесиной дуба и
обработанный как указано в примере, имеет
лучший букет, цвет и другие признаки созревания по сравпенню с необработанной древесиной и необлученной или облучепиой без предварительной обработки.
Пример 2. Берут 50 кг дубовой кленки, обрабатывают в теченне 30 мин 1%-ным водным раствором кальцинированной соды н удаляют нродукты реакции горячей и холодной водой. После этого облучают древес1Н1у гаммалучами так же, как в примере 1, и получают качественно такой же эффект.
Пример 3. Берут 50 кг дубово клепкн н облучают интегральными дозами 10- 1000 мрад при разной мощпости дозы.
Клепку, облученную разными дозами, помещают в отдельные емкости с коньячным спиртом н периодически его анализируют.
Таким образом, при сроке выдержки спирта в течение 240 дней количество полезных веществ, экстрагируемых из облученной древесины, возрастает при 500-750 мрад, а затем Предмет изобретения 1. Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов путем облучения древесины дуба гамма-лучами, отличающийся тем, что, с целью удаления из древесины вредных компонентов, например танидов, придающих горечь коньячным спиртам, и улучшения в результате этого качества последних, перед облучением древесину обрабатывают химическим реагентом с последующей промывкой продуктов реакции растворителями. 2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве химического реагента используют водный раствор сернистой кислоты. 3.Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве химического реагента используюг водный раствор кальцинированной соды. 4.Способ по п. 1, отличающийся тем, что облучение проводят дозой, преимущественно равной 50-750 мрад при мощности облучения 50-200 рад/сек.
