СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА УСКОРИТЕЛЯ ИЗ ДРЕВЕСИНЫ ДУБА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ Советский патент 1969 года по МПК C12H1/16 

Известен способ производства ускорителя для созревания коньячных спиртов путем облучения древесины дуба ультрафиолетовыми лучами.

Предлагаемый способ позволяет ускорить процесс созревания коньячных спиртов, улучшить их качество в результате образования в древесине альдегидов, ацеталей, высших спиртов и других ценных для коньячных спиртов веществ.

Для этого древесину облучают гамма-лучами дозой, преимушественно равной 20 мрад, при мощности облучения 800 рад/сек.

Описываемый способ заключается в том, что дубовую стружку облучают лучами, например, Со-60 или Zn-66d в присутствии воздуха дозой в 20 мрад при мощности облучения 800 ра 3/се«: в течение 7-8 час.

Рекомендуют облучение проводить Е поли этиленовом мешке на установке типа радиоционной установки Всесоюзного научно-исследовательского института консервной и овощесушильной промышленности или в гамма-контурах ядерных реакторов.

Облучение древесины способствует увеличению содержания альдегидов, ацеталей, высших спиртов и других характерных для коньяка веществ, разрыву цепи молекул полисахаридов, превращая их в олиго- и моносахариды, деструкции лигнина, превращая его в анилин, увеличению растворимых в воде и спирте веществ.

При настаивании коньячного спирта на облученной древесине возрастает скорость экстракции, а продукты радиолиза воды интенсифицируют окислительные, процессы, в результате чего резко ускоряется процесс созревания

коньячных спиртов.

Данный метод позволяет осуществить созревание коньячных спиртов в течение 5-9 дней, причем по химическому составу и органолептике эти спирты не уступают коньячным спиртам трехлетней бочковой выдержки. Предмет изобретения

Способ производства ускорителя из древесины дуба для созревания коньячных спиртов

путем облучения древе ины, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса созревания коньячных спиртов и улучшения их ка- ства в результате образования в древесине альдегидов, ацеталей, высших спиртов и других ценных для коньячных спиртов веществ, облучение древесины проводят гамма-лучам; дозой, преимущественно равной 20 мрад, при мощности облучения 800 рад/сек.