УСТРОЙСТВО для ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ БЕЗ ОБОЛОЧКИ Советский патент 1972 года по МПК A22C11/00 

Изобретение относится к области устройств для изготовления колбасных изделий без оболочки.

Известны устройства для изготовления колбасных изделий без оболочки, например сосисок, содержащие питатель для фарша, насос для него, формующую диэлектрическую трубу, нагревагельные эле.менты и делительное приспособление.

Известные устройства не могут нагревать фарш бегущей электромагнитной волной.

С целью нагревания фарша бегущей электромагнитной волной предлагаемое устройство снабжено генератором электромагнитного поля сверхвысокой частоты и двумя волноводами, один из которых имеет прямоугольное сечение и служит для распространения волны типа ТЕю, а дрзгой - круглое сечение и предназначен для распределения волны типа ТМоь и преобразователем волны, причем формующая труба расположена концентрично волноводу для раснределения волны типа TMoi, а нагревательные элементы размещены на наружной поверхности последнего.

На чертеже приведено предлагаемое устройство.

Устройство для изготовления колбасных изделий без оболочки содержит вакуумный шнековый питатель / для фарша, насос 2 для него, формующую диэлектрическую трубу 3, нагревательные элементы 4 и делительное устройство 5.

Кроме того, устройство снабжено генератором 6 электромагнитного поля сверхвысокой

частоты, двумя волноводами (волновод 7 прямоугольного сечения служит для распространения волны типа ТЕю, а волновод 8 круглого сечения предназначен для распределения волны типа TMoi) н преобразователем 9 волпы. Формующая труба 3 расположена концентрнчно волноводу 8, а нагревательные элементы 4 размещены на наружной поверхности волновода 8. Генератор 6 электромагнитного поля снабжен системой автоматического регулирования его мощности для поддержания постоянной температуры нагрева, состоящей из термопарного измерителя 10 температуры, блока 11 обратной связи и магнитного усилителя.

Для обеспечения безопасности холостого хода предусмотрена оконечная водяная нагрузка 12, а для упаковки изделий - упаковочная машина 13 и охлаждающее устройство. Устройство работает следующим образом.

Вакуумный шнековый питатель / непрерывно подает фарш к всасывающему отверстию насоса 2, который прокачивает фарш через диэлектрическую трубу 3. Генератор 6 возбуждает в волноводе 7 электромагнитную волтрансформируется в конечном итоге в волну типа ТМоь Распространяясь в волноводе 8 круглого сечения, электромагнитная волна поглощается сосисочным фаршем, движущимся по диэлектрической трубе 3, и нагревает его до температуры 72°С. Нагрев осуществляется бегущей волной. Эта температура поддерживается при помощи нагревательных элементов 4.

После выхода из диэлектрической трубы 3 бесконечная сосиска разделяется на отдельные части при помощи делительного устройства 5 и транспортером подается к упаковочной машине 13, которая упаковывает готовые сосиски в полимерную пленку под вакуумом или в сокращающуюся полимерную пленку.

Сосиски, упакованные в пакеты по пятьдесять штук, поступают затем в охлаждающее устройство 4, где охлаждаются до 15°С и направляются в камеры хранения готовой продукции.

Предмет изобретения

Устройство для изготовления колбасных изделий без оболочки, например сосисок, содержащее питатель для фарща, насос для него, формующую диэлектрическую трубу, нагревательные элементы и делительное приспособлепие, отличающееся тем, что, с целью нагревания фарша бегущей электромагнитной волной

и ускорения таким путем процесса, оно снабжено генератором электромагнитного поля сверхвысокой частоты, двумя волноводами, один из которых имеет прямоугольное -сечение и служит для распространения волны типа

ТЕю, а другой - круглое сечение и предназначен для распределения волны типа ТМоь и преобразователем волны, причем формующая труба расположена концентрично волноводу для распределения волны типа TMoi, а нагренательные элементы размещены на наружной поверхности последнего.