КОТЕЛ ДЛЯ ВАРКИ МЯСОПРОДУКТОВ Советский патент 1972 года по МПК A22C7/00 

Изобретение относится к нищевой промышленности.

Известен котел для варки мясопродуктов, представляющий собой обогреваемую и заполняемую водой емкость со сливным патрубком, крышкой, имеюш,ей противовес, и удерживающими приспособлениями для мясопродуктов.

Предлагаемый котел позволяет удалять пар во время варки и улучшает условия труда обслуживающего персонала. Это достигается тем, что в стенке емкости, в ее верхней части над уровнем воды, имеется окно, сообщающее паровое пространство емкости посредством коллектора с системой вытяжной вентиляции, а крышка снабжена роликами и состоит из двух шарнирно сочлененных частей, приводимых в сходяще - расходящееся движение рычажной системой.

Кроме того, котел можно использовать для выварки кости, преимущественно трубчатой, снабдив его двумя опорными хвостовиками с выемками для установки в них валов решетчатого барабана с костью, один из которых может служить в качестве приводного вала для сообщения барабану вращения.

На фиг. 1 схематически изображен предлагаемый котел в аксонометрии; на фиг. 2 - котел с приводом; на фиг. 3 - котел без крышки; на фиг. 4 - разрез по Л-А на

фиг. 3; на фиг. 5 - котел с решетчатым барабаном.

Котел для варки .мясопродуктов представляет собой обогреваемую и заполняемую водои емкость / со сливным патрубком 2, крышкой 3 с противовесами 4 и удерживающими приспособлениями для продуктов.

В стенке емкости, в ее верхней части над уровнем воды имеется окно 5, сообщающее

паровое пространство е.мкости посредством коллектора 6 с системой вытяжной вентиляции (на чертеже не показана).

Крышка 3 снабжена роликами 7 и состоит из двух шарнирно сочлененных частей, нриводимых в сходяще - расходящееся движение рычажной системой. При этом ролики катятся по направляющим 8.

Котел имеет два опорных хвостовика 5 и /6 с выемками // для установки в них валов 12

рещетчатого барабана 13 с костью. Один из валов служит в качестве приводного вала для сообщения барабану вращения.

Крышка 3 при загрузке и выгрузке складывается при помощи рукоятки 14, связанной

системой рычагов 15 и 16 с крышкой.

Привод состоит из электродвигателя 17 и редуктора 18, соединенного с небольшим валом 19, проходящим через боковую стенку и оканчивающимся внутри корпуса хвостовиБарабан 13 имеет крышку 20 с залором 2J. Д.1я подъема и опускания, например тельфером, барабан снабжен ушками 22. Рычаг 23 служит для надевания на валы 12 муфты 24.

Котел работает следующим образом.

Кости укладывают в решетчатый барабан, закрывают крышку на занор, подхватывают за ушки тельфером и подводят к котлу. Открывают крышку котла, опускают барабан в емкость, наполненную водой, закрывают крышку и начинают варку.

Благодаря вентиляции пары при варке вытягиваются через окно 5, поэтому над котлом наров нет.

В процессе варки барабан вращают для более интенсивного извлечения жира из костй (2-5 об/мин). Бульон из котла по сливному патрубку 2 отводится в жироловку и затем в сепаратор (на чертеже не показаны). После варки барабан тельфером извлекают из котла, устанавливают на специальные козлы и кость выгружают в транспортирующее средство. При этом кость не ломается, трубки годны для ноделочных изделий.

Для варки сырокопченостей в виде рулета вместо барабана иснользуют решетчатое вешало, а для варки ливерной колбасы и свинокопченостей в форме - корзины.

Предмет изобретения

1. Котел для варки мясопродуктов, нредставляющий собой обогреваемую и заполняемую водой емкость со сливным патрубком, крышкой, имеющей противовес, и удерживающими приспособлениями для продуктов, отличающийся тем, что, с целью удаления пара во время варки и улучшения условий труда обслуживающего персонала, в стенке ем.кости в ее верхней части над уровнем воды имеется окно, сообщающее паровое пространство емкости посредством коллектора с системой вытяжной вентиляции, а крыщка снабжена роликами и состоит из двух шарнирно сочлененных частей, приводимых в сходяще - расходящееся движение рычажной системой.

2. Котел по п. 1, отличающийся тем, что, с целью использования его для выварки кости, преимущественно трубчатой, он имеет два опорных хвостовика с выемками для установки в них валов решетчатого барабана с

костью, один из которых служит в качестве приводного вала для сообщения барабану вращения.

13

/7

Фиг, 2

А-А

Фиг.

9 1,

Фи 5