Способ обработки свекловичной стружки Советский патент 1934 года по МПК C13C1/06 

Сахарный сок, содержащийся в клеточках сырой свекловичной стружки, имеет кислую реакцию, являющуюся следствием присутствия в ней свободн х кислот и кислых солей. .

При сушке сырой свекловичной стружки посредством горячего газа или же при помощи непосредственного нагревания кислоты, содержащиеся в соке, вызывают при более высокой температуре гндролитическое расщепление сахара и образование инвертного сахара, что является причиной потери сахарозы при сушке стружки. При дальнейшей ее обработке, имеющей целью извлечение сахара при помощи воды, концентрированные кислоты переходят вместе с сахаром в раствор, в результате чего является большая кислотность сока прн извлечении сахара из сухой стружкн, полученной путем обычной сушкн без предварительной обработки. Наличие кислот в соке, получещюм в диффузионной батарее при сравннтельно высоких температурах, является причиной значительной инверсии сахара при обработке его в диффузионной батарее. Содержание ннвертного сахара в соке, полученном нз сухой стружки, значительно усложняет процесс очнстки сока, так как добавление навести к такому соку увеличивает цветность его, не

(212):..;. J. . . -.v.

говоря уже о том обстоятельстве, что инвертный сахар представляет потерю сахарозы. В тех случаях, когда 1:азы, применяемые для сушки, содержат кислоты (напр, топочные газы, являющиеся результатам сгорания каменного угля, которые обычно содержат сернистый ангидрид), явление инверсии при обычных методах сушки свеклы, выражается еще более резко, н вредные последствия таковой увеличиваются.

Сухая свекловичная стружка, содержащая свободные кислоты,, благодаря длительному хранению на складе, а также частичному впитыванию влаги верхними слоями, представляет собой благопрнятную среду для развития микроорганизмов, которы.е разрушают сахарозу и вызывают дальнейшую инверсию, а также дальнейшее увлажнение и порчу стружкн. - Для того, чтобы Предотвратить все упомянутые нежелательные явления, по предлагаемому способу сырая свекловичная стружка перед ее сушкой подвергается предварительной обработке при помощи веществ, могущих нейтрализовать кислоты, содержащиеся в соке клетчатки, а, также нейтрализовать и свободные кислоты, содержащиеся в газах. Такими нейтрализующими веществами могут служнть едкие щелочи нли

углекислые соли щелочных или 1целочноземельных металлов.

Способ состоит в следующем. Сырая свекловичная стружка, полученная обМ4 ным путем, прежде чем поступить в tot или иной вид сущильной камеры, обра батывается при помощи измельченной в порошок или растворенной щелочи, или содой, известью или мелом в коли честве, нужном для нейтрализации всех кислот, содержащихся в соке клетчатки и для получения некоторого излишка щелочей или углекислых солей. После такой предварительной обработки сырая стружка направляется в сушильную камеру, где подвергается сушке в течение необходимого времени при повышенной темперетатуре. Предварительно введенные таки способам щелочи и углекислые соли соединяются в стружке с кислотами и образуют нейтральные сол, излишек

же щелочей и солей соединяется скислотайи, содержащимися в сушильных газах. Таким образом, после сушки получается еухая стружка, не содержащая свободных кислот и имеющая лишь небольшое количество инвертяого сахара. Сок, по«ученный из такой стружки, не обладает больщой кислотностью, и последующий процесс очистки последнего таким образом упрощается.

Сухая стружка, получейная упомянутым путем, менее предрасположена к порче во время длительного х ранеиия на складе.

Предмет изобретения.

Способ пpигotOБлeния сушеной свекловичной стружки, отличаСющийся тем что стружку перед ее сушкой обрабатывают щеяоч1 ю или солями щелочных или щелочноземельных металлов.