УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОДЖАРИВАНИЯ КОТЛЕТ Советский патент 1934 года по МПК A47J37/04 

Устройство, предназначаемое для массового поджаривания котлет, например, на фабриках-кухнях и т.п., имеет вид карусельной печи, обогреваемой газовыми горелками, которые размещаются под поэтажно расположенными кольцевыми сковородами, скрепленными с рамой карусели. Над каждой из сковород неподвижно установлен щиток-сбрасыватель, сдвигающий поштучно котлеты в поворотные коробки, при помощи которых котлеты с одновременным повертыванием передаются на нижележащую сковороду. Котлета, проходя по сковородам нескольких этажей, многократно обжаривается попеременно то с одной, то с другой стороны и поступает с нижней сковороды на конвейер, переносящий ее к раздаточному месту.

На схематическом чертеже фиг. 1 изображает вертикальный разрез устройства; фиг. 2 - вид устройства сверху и фиг. 3-4 - деталь устройства в двух проекциях.

Устройство для поджаривания котлет состоит из ряда расположенных в несколько этажей кольцевых сковород 1, имеющих в сечении форму неглубокой трапеции.

Сковороды 1 посредством горизонтальных уголков 2 укрепляются к раме карусели, образованной вертикальными уголками 3, приваренными своими концами к кольцевым уголкам 4, опирающимся на определенное количество роликов 5, из которых некоторые соединяются с редуктором и мотором.

На каждой из сковородок 1 устанавливается щиток - сбрасыватель 6, представляющий собой неподвижную плоскость, установленную под углом к направлению движения сковород.

Возле каждого сбрасывателя располагается открытая с обеих сторон коробка 7, шарниром 13 укрепленная возле наружной окружности сковород 1 к планкам 12, которые расположены на неподвижной стойке 10. Один конец коробки 7 примыкает к сбрасывателю 6, а другой входит в кольцевой направляющий лоток 8, укрепленный к планкам 12.

Коробка 7, посредством груза 9, уравновешивается таким образом, что она возвращается всегда в определенное положение под действием указанного груза.

Сбрасыватели 6 и коробка 7, служащие для передачи котлет на нижележащие сковороды, закрепляются на неподвижных стойках 10.

Устройство обогревается газом или электричеством с размещением под каждой сковородкой 1 кольцевой горелки или нагревательных элементов. На сковороды непрерывно подается масло, необходимое для жарения.

Для работы устройство приводится в движение, и котлеты, осыпанные предварительно мукой или толчеными сухарями, поступают на верхнюю сковороду 1, на которой котлета описывает вместе с каруселью полную окружность и за это время нижняя часть котлеты до известной степени поджаривается.

Дойдя до сбрасывателя 6 котлета будет передвинута в коробку 7, которая, под влиянием веса котлеты, повернется вокруг шарнира 13 и займет положение, показанное пунктиром.

Во время поворота коробки 7 котлета, удерживаемая лотком 8, повернется и упадет на нижележащую сковороду 1 своей другой не прожаренной стороной.

То же будет повторяться и на следующих кольцевых сковородах.

Таким образом, котлета будет многократно обжарена с обеих сторон совершенно равномерно.

В зависимости от диаметра и числа сковород и скорости вращения карусели можно получить различные производительности и разное время обжаривания. Сбрасыватель 6 нижней сковороды 1 передает котлеты на конвейер 11.

Устройство для поджаривания котлет, выполненное в форме карусели, отличающееся применением, в целях многократного обжаривания котлет попеременно то с одной, то с другой стороны, поэтажно расположенных и подогреваемых источниками тепла кольцевых сковород 1, укрепленных к рамам карусели, и неподвижно установленных над ними щитков-сбрасывателей 6, предназначенных для сдвигания котлет в поворотные на осях 13 и возвращаемые в исходное положение действием грузов 9 коробки 7, огражденные направляющими лотками 8 и служащие для передачи котлет с одновременным их перевертыванием на нижележащую сковороду.