-^СОЮЗНАЯ Советский патент 1973 года по МПК C12C7/04 

1

Изобретение предназначено для использования в спиртовой промышленности.

Известен способ непрерывного осахаривания крахмалсодержаш;его сырья прп производстве спирта путем введепия в сырье солодового молока. Однако этот способ ,не позволяет глубоко осахарить крахмал, в заторе содержится 20-25% конечных декстринов и часть крахмала, что в дальнейшем приводит к медленному доосахариванию их в процессе броження и удлинению сроков .

С целью увеличения ферментативной активности солодового молока и более глубокого осахарива шя крахмала, при предложенном снособе солодовое молоко вводят в смеси с 1-2% дрожжевого автолизата при 48-50 С, причем перед введением s крахмалсодержащее сырье смесь выдерживают при 40-42°С в течение 0,5-1,0 час, а осахаривание осуществляют в течение 10-20 мин.

Способ осуществляют следующим образом.

Приготавливают солодовое молоко из смес-н ячменного и п.росяного солода в соотношении

7: 3 n.piH добавлении 5 л воды на 1 кг солода.

8солодовое молоко задают 2% дрожжевого автолизата и выдерживают смесь при 40-42°

в течение 1 час, носле чего вводят ее в непрерывный поток крахмалсодержащего сырья (затора) при 48-50°С и осахаривают сырье с течение 10-20 мин.

Опыты показывают, что при добавлении 1 % дрожжевого автолизата к солодовому молоку и выдержке при 40°С 1 час алм)лолитическая способ|юсть солода остается практически без изменений (5,2 единицы в контроле и 5,4 единицы в опыте), а глюкоамилазная активность увеличивается в 2-3 раза (14,6 единнщ в контроле и 35,9 единицы в опыте).

Дрож ь:евой автолизат может быть получен доба.влением к пресссванныл- дрожжам солялой кислоты при выдержке суспензии ni-Ui в течение двух суток.

Предмет изобретения

Способ непрерывного осахарнванияа рахмалсодержащего сырья при производстве спирта путе.м введения в сырье солодового молока, отличающийся тем, что, с целью увеличения ферментативной активности солодового молока и более глубокого осахарнвапия крахмала, солодо-вое молоко вводят в смеси с 1-2% дрожжевого автолизата при 48-50 С, причем перед введением в крахмалсодержандее сырье с.месь выдерживают при 40-42С в течение 0,5-1,0 час, а осахаривание осуществляют в течение 10-20 .чин.