Способ производства этилового спирта из крахмалсодержащего сырья Советский патент 1983 года по МПК C12P7/06 

Сд О

00

Изобретение относится к спиртб:Бой промышленности, в частности к, способам производства этилового спирта.

Известен способ производства этилового спирта из кра: малсодержа1цег сырья, предусматривающий измельчение сырья, смешивание его с водой, разваривание, введение антисептика, осахаривание разваренной массы, сбраживание сусла и перегонку бражки 1 .

Наиболее близким техническим ре ,шением к изобретению является спо :соб производства этилового спирта - из крахмалсодержащего сырья, предусматривающий измелнчение сырья, смешивание его с водой, разваривание, введение в осахариваюший материал а:тисептика, осахаривание разваренной массы- ос.ахаривающим материалом и сбраживание сусла с последующей пе регонкой бражки. В качестве антисептика используют формалин 21 ,

Недостатком данного способа является то, что для подавления инфицирующей кислотообразующей микрофлоры, содержащейся в осахаривающих материалах, в них вводится формалин который отрицательно действует на бродильную активность дрожжей и ингибирует аминолитические ферменты осахаривающих материалов. Кроме этого, пастеризация сусла при 70°С практически инактивирует все амилолитические и прот.еолитические ферменты дрожжевого сусла, Это в свою очередь приводит к разбавлению ферментов основного сусла, снижению гидролиза декстринов до сбраживае1 ълк Сахаров, замедлению скорости брожения и увеличению продолжительности сбраживания. Подкисление дрожжевого сусла, связано с повышенным расходом минеральных кислот и созданием в нем активной кислотности, которая не является благоприятной для размножения дрожжей. Все это не обеспечивают полного подавления инфицирующей кислотообразующей микрофлоры сусла и бражки, что обуславливает снижение выхода этилового спирта и заставляет проводить профилактические стерилизации дрожжебродиль™ ного оборудования через каждые 62 72 ч, приводящие к noBfciaueHHbiitvi расходам электроэнергии, воды и пара на аыкачку бражки, мойву и стерилизацию дрожжебродильной аппаратуры ,

Цедь изобретения - увеличение ферментативной активности солода, сокращение длительности процесса брожения и повышение выхода спирта.

Цель яостигается тем, что согласно способу производства этилового

спирта из крахмалсодержащего сЬрЬя предусматривающему измельчение сьфь смешивание его с водой, разваривание , введение в осахаривающий материал антисептика, осаЯаривание разваренной массы осахаривающим материалом и сбраживание сусла с последующей перегонкой бражки,. в качестве антисептика используют бацитрацин в количестве 0,01-0,02% от объема осахариэающего материала.

Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.

Крахмалсодержащее сырье по извесной технологии измельчают, смешиваю его с водой и разваривают. В осахаривающий материал - солодовое молоко, водную суспензию или глубинную культуру ферментных препаратов, вводят в качестве антисептика кормовой антибиотик бацитрацин в количестве 0,01-0,02% от объема осахаривающего материала.

Разваренную массу охлаждают до Зб-бЗ С, вносят осахаривающий материал , сбраживают в присутствии засев ных дрожжей и перегоняют бражку с получением этилового спирта.

Приготовление засевных дрожжей осуществляют на осахаренном непастеризованном и неподкисленном сусле при его естественном рН.

Пример. Крахмалсодержащее сырье измельчают, смешивает с водой и разваривают, в солодовое молоко

водят кормовой антибиотик бацитрацин в количестве 0,01% от объема осахаривающих материалов. Далее осакаривающий материал используют для осахаривания предварительно охлажденной до 58-62 0 разваренной массы которую затем сбраживают засевными дрожжами с последующей перегонкой зрелой бражки.

Приготовление эасевных дрожжей осуществляется на осахарениом, непасхеризованном и неподкисленном сусле при его естественном рН.

Показатели солодового молока по йзве;стному и предлагаемому способу приведены в табл. 1.

Технологические характеристики сусла и продолжительность брожения по известному и предлагаемому способам представлены в табл. 2.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет увеличить ферментативную активность солода, сохранить длительность процессам брожения и повысить выход спирта. Кроме того, сокращается расход минеральных кислот на Подкисление дрожжевого сусла, сокращается расход теплоэнергозатрат,

Таблица 1

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ КРАХМАЛСОДЕРЖАШЕГО СЫРЬЯ, предусматривающий измельчение сырья, смешивание его с водой, разваривание, введение в осахаривающий материал антисептика, осахаривание разваренной массы осахариваюшим материалом и сбраживание сусла с последующей перегонкой бражки, отличающийся тем, что, с целью увеличения ферментативной активности солода, сокраиуения длительности ,процесса брожения и повышение выхода спирта, в качестве антисептика используют бацитрацин в количестве 0,01-0,02% от объема осахариваю.щего материала.I

Эведенный антисептик в солодоэое молоко Осахаривающая активность, ед/100 мл Амилолитическая активность, ед/li МЛ ДеСктринолитическая активность, ед/100 мл Содержание инфицирующей микрофлоры, млн/мл

Антисептик, введенный в солодовое молоко

Продолжительность брожения, ч Крепость бражки, об.%

Общее содержание несброженных углеводов, г/100 мл

Выход спирта, Дс1л/т условного крахмала .

Содержание инфицирующей микрофлоры г млн/мл

Формалин Бицитрацин

8,15 8,20 100,48

77,42

0,24

0,31

100,48

66,84

66,52

10687,00 702,60 6,60 Формалин Бацитрацин . 13,4 18,9 140/1 . 250,0 302,0 120,8 420,0 595,0 141,6 43,2 . . нет 0,0