Жарочный шкаф с радиационно-конвективным обогревом Советский патент 1974 года по МПК A47J39/00 

1

1 Изобретение относится к тел-П ловому оборудованию для предприятий общественного питания.

Известен жарочный шкаф с радиационно-конвективным обогревом, содержащий теплоизолированный корпус, внутреннюю камеру, в которой параллельно расположены один под другим противни для продукта, установленные в нижней части пространства между корпусом и камерой нагреватели и вентилятор, и воздуховод, образованный боковыми стенками корпуса и камера.

Б известном шкафу нагретый воздух движется между противнями несколькими параллельными потоками, что приводит к неравномерному температурному полю на каждом отдельном противне.

Цель изобретения - повышение равномерности обогрева на каждом противне путем обеспечения последовательного прохождения воздуха между протрБНям-и сверху вниз,

Это достигается тем, что npo-i тивни установлены с горизонтальши смещением один относительно дру гого в шахматном порядке с образе-, ванием щели междог боковой стенкой , противня и одной стенкой камер, : Желательно, чтобы под каждой щелью была установлена плавно изогнутая лопатка. Для улучшения качества обжарки шкаф целесообразно снабдить инфракрасным излучателем.

На фиг, I схематически показан предлагаемый шкаф; на фиг, 2 схема движения воздуха в рабочей камере шкафа.

Шкаф состоит из рабочей камеры I с противнями 2, нагревателей 3, вентилятора 4 для принудительной циркуляции воздуха и. инфракрасного излучателя 5, Корпус шкафа выполнен в виде двустенного короба с теплоизоляцией. Собственно рабочая камера представляет собой полость в виде параллелепипеда, ограниченную сзади внутренней стенкой шкафа, спереди - стеклянной дверцей

и с боков -. подвесньши стенками с направляющими, на которых устанавливают противни либо решетки с продуктом. Сверху рабочая камера ограничена рефлектором из полированного алшиния параболической формы, снизу - днищем 6 с круглым отверстием для отсоса воздуха из рабочей камер. Инфракрасный и злучатель выполнен в виде нихромовой опирали, помещенной в кварцевую трубку,

В нижней части шкафа между днищем 6 и днищем 7 корпуса расположено рабочее колесо вентилятора, двусторонняя улитка и два блока нагревателей. Нагреватели выполнены в виде открытых спиралей из нихрома, укрепленных на керамических держателях. Вал рабочего колеса вентилятора через муфту в виде пружины соединен с валом В электродвигателя

Для установки противней в камере имеются по два направляющих уголка 9 на каждом из четырех ярусов по высоте камере, причем одним из них установлен таким образом,что между боковой стенкой рабочей камер1 и противнем ш/.еется щель 10, Щели соседних по высоте прошивней не совпадают и образуют лабиринтный воздуховод, обозначенный стрелками на фигуре 2, внутри рабочей камеры.

Воздуховод обеспечивает изкенение направления движения воздуха над и под каждым, противнем с поворотом на 180,

Для того, чтобы в месте выхода воздуха из щели не было теплового удара и продукт не перегревался, а также для плавного направления воздуха вдоль продукта предусмотрены направляющие лопатки II под каждой щелью,

Воздух из нижней части рабочей

камеры отсасывается и нагнетается по улиисе к блокам электронагтевятелейо Нагретый воздух по боковым каналам, образованным стенками рабочей камеры и внутренними боковыми стенками шкафа, поступает в верхнюю часть рабочей камеры, В камере воздух последовательно проходит над каждым, противнем, меняя несколь ко раз направление на 180, при этом обеспечивается равномерный обогрев продукта по всей площади противня,

ПРЕДМЕТ ИЗОБРЕТЕНИЯ I, Жарочный щкаф с радиационно конвективным обогревом, содержащий теплоизолированный корпус, внутреннюю камеру, в которой параллельно расположены один под другим противни для продукта, установленные в нижней части пространства между корпусом и камерой нагреватели и вентилятор, и воздуховод, образованный боковыми стенками корпуса и камеры, отличающийся тем, что, с целью повышения равномерности обогрева на каждом противне путем обеспечения последовательного прохождения воздуха между противнями сверху вниз, противни установлены о горизонтальным смещением один относительно другого в шахматном . порядке с образованием щели между. боковой стенкой противня и одной стенкой камер,

; . 2, Шкаф по п, I, о т л и чающийся тем, что под каждой щелью установлена плавно изогнутая лопатка,

3, Шкаф по п, I, о т л и чающийся тем, что, с целью улучшения качества обжарки, он снабжен инфракрасным излучателем, раз мещеннда под потолком рабочей камеры.

IC

O

-6 h/f

1

fuzf

Фиг. 2