Способ производства молока Советский патент 1976 года по МПК A23C9/00 

Изобретение относится к молочной промышленности.

ИзвестеН способ производства молока, предусматривающий подогрев его до 30-50° С, разделение на обезжиренное моло-ко и сливки, гомогенизацию сливо:клрй С, смешива} ие их с обезжиренным молоком, пастеризацию полученной смеси и охлаждение ее.

Однако при получении молока В потоке в режимах оптимальных ка-к для разделения молока, так :И для гомогенизации сл.изок, качество продуктов ухудшается.

Целью изобретения является улучшение качества молока.

Для этого сливки перед гомогеиизац.ией смешивают с предварительно гомогепизирова)ным пастеризованным молоком. Полученную Смесь .после ее гомогенизации вводят в обезжиренное молоко, осуществляя пастеризацию и о.хлаждеиие продукта.

Температуру смеси доводят до Ч-60-f 70° С.

Способ производства молока осуществляют следующим образом.

Исходное молоко -подогревают до 30- 50° С и разделяют его iia обезжиренное молоко :и СЛИВКИ, например, методом сепарирования. Затем сливки смешивают с предварительно гомогенизироватаным пастеризованным молоком, лсходя из формулы:

т т

II- НС с

Лс(-7--: у

I. МС

где Дм-количество предварительно гомогенизироваиного иа-стеризозанного молока, л,; /Сс - количество сл;ивок, л; Тн - температура предварительно гомогенизированного пастеризованного молока, °С; Tf -тем1пература сл;1зок, ° С; Г,.,(,- температура смеси гомогенмзагровапюго пастеризованного молока со слнвкаМ|И, С.

Температура полученной смеси до.чжпа быть оптимальной для проведения г-омоген зации, т. е. -f60-70° С. Затем полученную смесь (ВВОДЯТ в обезжиренггое молоко, оставшееся после сепарирования. Полученный продукт пастеризуют и охлаждают.

Формула и 3 о б р е т е н и я

1. Способ производства молока. вк;почающий подогрев его до 30-50° С, разделение на обезжиренное молоко и сливки, гомогенизацию последних при 60-70° С, с.ец иван:ие их с обезжиренным молошм, пастеризацню и 3 охлаждение смесн, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества мол01ка, перед гомогенизацией слизок .их смеши ва от с предварительно го;могенизкр01занным пастерИзованным молоком, и полученную смесь после5 ее гомогеиизации вводят s обезжиренное молоко, 4 2. Способ по п. 1, отличающийся g,, лри смешивании сдивок с предвари, тельно гомогевизиравацным пастеризованным ...м температуру смеси доводят преимущественно до С.