Состав для антиадгезионного покрытия пищевых форм Советский патент 1976 года по МПК C08L19/00 A21D8/08 

1

Изобретение касается состава для антиадгезионного покрытия, нредназначенного для защиты от прилипания хлебобулочных изделий в процессе их выпечки к рабочим поверхностям технологического оборудования и инвентаря. Состав может быть также использован в мясоперерабатывающей промышленности для защиты от прилипания мясного хлеба и ветчины к поверхности металлических форм при варке и выпечке, а также в других случаях, где имеет место прилипание продуктов и полуфабрикатов при их формовании и последующей термообработке.

Известен состав для антиадгезионного покрытия хлебных форм, листов и рабочих органов тестообрабатывающих устройств на основе полиметилфепилсилоксановой смолы, при этом обеспечивается 200-300 оборотов форм 1. Однако это покрытие неэффективно при выпечке ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, отличающихся повышенной химической активностью и более жестким технологическим режимом; срок службы этого покрытия на ржаных сортах хлеба составляет 10- 15 оборотов.

Известен состав для антиадгезионного покрытия на основе полидиметилсилоксанового низкомолекулярного каучука, триацетоксисилана, дибутилдилаурата олова и органического растворителя 2. Однако использование в составе полидиметилсилоксанового связующего не обеспечивает длительную работоспособность покрытия в условиях высокотемпературной обработки пищевых продуктов. Кроме того, используемый в составе катализатор отверждения не допущен Минздравом СССР для составов, контактирующих с пищевыми продуктами.

Цель изобретения - создание состава для антиадгезионного покрытия, обладающего повышенным сроком службы в условиях одновременного воздействия высоких температур, солевых и кислых пищевых сред.

Предлагаемый состав содержит диорганосилоксановый каучук общей формулы

НО Si (CeHs) 20 Si (СНз) ,О

с мол. весом 10000-100000 и содержанием дифенилсилоксизвеньев 2,5-50 мол. %, отверждающий агент-этилсиликат, катализатор отверждепия - аминоалкилтриэтоксисилан и органический растворитель при следующем соотношении компонентов, вес. %: Каучук52,0-58,0

Этилсиликат5,8-15,6

Аминоалкилтриэтоксисилан0,06-2,8 Растворитель Остальное