Агрегат для отделения мясной ткани от кости Советский патент 1976 года по МПК A22C17/04 

1

Изобретение относится к мясной промынь ленности, а именно к. устройствам для отделения мясной ткани от кости.

Известен агрегат для отделения мясной ткани от кости, содержащий вращающийся иерфорированный барабан с гребнями загрузочным бункером и разгрузочным отверстием, отцеживатель и костеотделитель.

При работе на известном агрегате не обеснечивается полного отделения мясной ткани, процесс осуществляется периодически при ручиой загрузке агрегата костью.

С целью обеспечения непрерывности процесса и более полного отделения мясной ткани от кости в предлагаемом агрегате перфорированный барабан установлен с возможностью вращения в горизонтальной плоскости с уклоном к разгрузочному отверстию и снабжен лонастями для захвата и перемещивания костей, расположенными в щахматиом порядке между гребнями, установлен 1ыми с уклоном в сторону вращения барабана, а над барабаном смонтировано дущирующее устройство для орощеиия обрабатываемого продукта, при этом около разгрузочного отверстия размещена заслонка и серповидная лопасть, высота которой равна радиусу барабаиа.

Для лучщего перемещивания костей лопасти могут и.меть форму усеченных конусов.

Расположенный нод барабаном поддон обеснечивает ненрерывный отвод жидкости с мясной тканью в отцеживатель. Днище отцеживателя следует устаиовить наклоино и выполнить с перфорированным участком, снабженным поворотными серповидными скребками, а разгрузочиое отверстие вьшолиить на неперфорированном участке днища. Кроме того, целесообразно костеотделитель снабдить коиусообразным отстойником, скребковым транспортером для удаления всплывающего на поверхность отстойника мяса и нерегородкой, служаН1,ей для задержания неочищенного сырья.

Па чертеже схематически изображен предлагаемый агрегат.

Агрегат для отделення мясной ткани от кости содержит вращающийся в горизонтальной плоскости барабан 1 с бункером 2 для загрузки кости, лопастями 3 для захвата и переменшвания кости, гребнями 4 для отделения мясной ткани от кости, установленными с уклоном в сторону вран1,ения барабана, дущируюИ1им устройством 5 для орощения обрабатываемого нроду)ста, отверстиями 6 для отвода жидкой массы, неподвижным кожухом 7 с поддоном 8 и отверстием 9 для отвода жидкости, серповидной лопастью 10, заслонкой 11 и лотком 12 для отвода очищенной кости и отражателями 13 для предотвращения выброса

жидкости за пределы поддона 8. В состав агрегата входят также отцеживатель 14 для отделения жидкости с трубопроводом 15 для нодачи жидкой массы, наклонно распо.тоженным днищем 16, новоротными серповидными скребками 17, закрепленными на валу 18, воронкой 19 для стекания жидкости из перфорированного участка днища и разгрузочным отверстием 20, выполненным на неперфорированном участке днища 16, костеотделитель 21 снабжены загрузочным -бункером 22, конусообразны.м отстойником 23, трубопроводами 24 и 25 соответственно для подачи солевного раствора и сжатого воздуха, отверстием 26 для отвода из отстойника мелких косточек, шибером 27, перегородкой 28 для задержания неочищенного сырья, скребковым транспортером 29 для удаления всплывающего на поверхность отстойника мяса и лотками 30 и 31 соответственно для стекания солевого раствора и отвода мяса, и приемник мяса 32. Перфорированный барабан 1 приводится во вращение электродвигателем 33 через червячный редуктор 34 и цепную передачу 35. Вал 18 отцеживателя 14 с серповидными скребками 17 приводится в движение от электродвигателя 36 через редуктор 37. Скребковый транспортер 29 костеотделителя 21 приводится в движение от электродвигателя и редуктора (на чертеже не показаны).

Агрегат работает следующим образом.

Кость после обвалки через бункер 2 подается во вращающийся в горизонтальной плоскости барабан I, где захватывается лопастями 3 и подвергается интенсивному перемешиванию.

При вращении и перемешивании кости испытывают интенсивное механическое воздействие (трение, удары, изгиб), в результате чего от них отделяется мясная ткань. Этому способствуют расположенные в щахматном порядке между лопастями 3 гребни 4, установленные с уклоном в сторону вращения барабана I. Через душирующее устройство 5 кость постоянно орошается солевым раствором, который отводит частицы мясной ткани из барабана через отверстия 6 к поддону 8 в отверстие 9 для стока жидкости. Неподвижный кожух 7 предотвращает разбрызгивание жидкости при вращении барабана 1. Заслонка 11 обеспечивает заполнение барабана 1 костью до постоянного уровня, после чего она открывается, и очищенная от мясной ткани кость выгружается из барабана 1 и отводится в лоток 12.

Серпообразная лопасть 10 предотвращает заклинивание кости у разргузочного отверстия 38 и обеснечивает постоянный уровень кости в барабане 1. Подача неочищенной кости в барабан 1 происходит непрерывно. Отвод очищенной кости, благодаря уклону барабана в сторону разгрузочного отверстия 38 также идет непрерывно. Уклон барабана 1 регулируется в зависимости от вида кости и количества содержащегося на ней мяса.

Для предотвращения выброса л идкости за пределы поддона 8 барабан 1 снабжен двумя отражателями 13, расноложенными но его наружному периметру.

Из отверстия 9 для отвода жидкости вода с частицами мясной ткани через трубопровод 15 поступает в отцежнватель 14, днище 16 которого установлено наклонно. Нижняя его часть имеет перфорированный участок. В результате вращения вала 18, смонтированного перпендикулярно плоскости днища 16, серповидные скребки 17, перемещающиеся по поверхности днища 16, перемещают мясную ткань к разгрузочному отверстию 20, выполненному на

неперфорированном участке днища. Жидкость из перфорированной части днища 16 сливается через воронку 19 в сборник для повторного использования (на чертеже не показан), а мясная ткань через загрузочный бункер 22 подается в костеотделитель 21. В последний по трубонроводу 24 подается раствор поваренной соли с удельным весом 1,10. Он заполняет конусообразный отстойник 23. Перемешивание раствора и разрыхление

мясной ткани в отстойнике 23 происходит сжатым воздухом, поступающим по трубопроводу 25. Содержащиеся в мясной ткани мелкие косточки, за счет разницы в удельном весе, оседают на дно конусообразного отстойника 23,

а мясная ткань всплывает на поверхность костеотделителя 21. Мелкие косточки, осевшие в конусообразном отстойнике 21, периодически отводят через отверстие 26, для чего открывают шибер 27.

Всплывшая на поверхность солевого раствора мясная ткань скребковым транспортером 29 через лоток 31 отводится в приемник 32. Солевой раствор, увлекаемый скребковым транспортером 29, возвращается в отстойник

21 ио лотку 30.

Перегородка 28 задерживает неочищенную от мелких косточек мясную ткань и предотвращает ее вынос скребковым транспортером.

Фор м у л а изобретения

1. Агрегат для отделения мясной ткани от кости, содержащий вращающийся перфорированный барабан с гребнями, загрузочным бункером и разгрузочным отверстием, отцеживатель и костеотделитель, отличающийся тем, что, с целью обеспечения непрерывности процесса и более полного отделения мясной ткани, барабан установлен с возможностью

вращения в горизонтальной плоскости с уклопом к разгрузочному отверстию я снабжен лопастями для захвата и перемешивания костей, расположенными в шахматном порядке между гребнями, установленными с уклоном в сторону вращения барабана, а над барабаном смонтировано душирующее устройство для орошения обрабатываемого продукта, при этом около разгрузочного отверетия расположена заслонка и серповидная лопасть, высота

которой равна радиусу барабана.

2.Агрегат по п. I, отличающийся тем, что лопасти имеют форму усеченных конусов.

3.Агрегат по п. 1, отличающийся тем, что под барабаном установлен поддон.

4.Агрегат по п. 1, отличающийся тем, что днище отцеживателя установлено наклонно и имеет перфорированный участок, снабженный поворотными серповидными скребками, при этом разгрузочное отверстие выполнено на неперфорированном участке днища.

5. Агрегат по п. 1, отличающийся тем, что костеотделитель снабжен конусообразным отстойником, скребковым транспортером для удаления всплывающего на поверхность отстойника мяса и перегородкой, служащей для задержания неочищенного сырья.