Устройство для дефростации пищевых продуктов Советский патент 1976 года по МПК A23B4/06 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ДЕФРОСТАЦКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Б-Б на фиг. 3 (повернуто); на фиг.5 -схема расположения поддонов для сбора и отвода конденсата; на фиг. 6 - поддон. Устройство содержит камеру 1 с вакуум-насосом, кипятильное приспособление, состоящее из двух блоков, укрепленных на боковых стенках 2 камеры 1, тележку 3 с сетчатыми противнями для размораживаемого продукта и поддонами 4 для сбора конденсата, приспособление для отвода конденсата, системы подачи воды в кипятильное приспособление и системы отсоса некоцденсирующихся газов. В камере 1 разм.ещена вертикальная пус тотелая плита 5 со сквозными отверстиями в стенках для отсоса нековденсирующихся газов. Плита 5 посредством трех выходных патрубков б, вмонтированных в верхнюю ст ку камеры 1, соединена с вакуум-насосом, Каждый блок кипятильного приспособления состоит из укрепленных на стенке 2 по лок 7 с бортами 8, снабженных электронагревательными элементами 9 и переливными трубками 1О. При этом на нижней полке установлен датчик 11 уровня воды, соединенный патрубком 12 с системой подачи воды. Вдоль продольной оси тележки 3 имеется сквозной канал для пустотелой плиты, 5, а каждый поддон 4, имеющий боковые борта 13, задний борт 14 расположен наклонно к середине тележки и снабжен сливной трубкой 15. При этом сливные трубки 15 поддонов 4 имеют разные диаметры для последовательного соединения их в один тру бопровод. Сливные трубки нижних поддонов заканчиваются гибкими шлангами, концы которых размещены над сборником, 16 для отвода KOH денсата. Сборник 16 через фильтр и насос соединен с патрубком 12 для подачи воды к кипятильным, блокам. Устройство работает следующим образом Замороженный продукт, подлежащий дефростации, загружают на противни тележки 3, после чего она по рельсам, подается в камеру 1. Одновременно через патрубок 12 на верхние полки 7 кипятильных блоков подают воду, которая через переливные трубки 10 последовательно заполняет все полки при этом на каждой полке, за исключением нижней, поверхность воды устанавливается на уровне входного (верхнего) отверстия соответствующей переливной трубки. Уровен воды на нижних полках контролируется датчиками 11 уровня, контакты которых введены в схему автоматического включения (вы ключения) соленоидных вентилей и насоса подачи воды на верхние полки кипятильных блоков. Двери 17 и 18 закрываются, камера герметизируется и подключается к работающему вакуум.-насосу. По достижении в камере рабочего остаточного давления включаются электронагревательные элементы 9, за счет тепла которых вода, находящаяся на полках 7, нагревается до кипения. Пар, образующийся при кипении воды., под действием, разности температур и перепада давлений доетигает поверхности продукта, на которой он конденсируется, отдавая продукту скрытую теплоту парообразования (конденсации). Неконденсирующиеся газы, перемещаются в том направлении, что и пар, достигают плиты 5 и через отверстия в ее стенках и выходные патрубки 6 отводятся вакуум-насосом. Количество пара, Генерируемого при постоянной температуре кипения воды, а следовательно, и поступающий к продукту тепловой поток, регулируется изменением расхода тепла от электронагревательных элем.ен- тов 9 к воде. Конденсат, образующийся на продукте, стекает в поддоны 4 и сливнымл трубками 15 отводится в сборник 16 для воды. При снижении уровня воды, на полках кипятильного блока в процессе парообразования до определенного предела, срабатывает датчик 11 уровня воды и включается насос подачи воды на верхнюю полку кипятильного блока. Пос того как на всех, в том числе и на нижней, полках вода достигнет максимального уровня, по сигналу датчика 11 отключается насос, и подача воды прекращается. По окончании процесса дефростации отключается питание электронагревательных элементов 9 и кам.ера 1 девакуумируется до атмосферного давления. Затем, открывают разгрузочную дверь 18 и из камеры удаляют тележку с разм,ороженны,м, продуктом. Формула изобретения 1. Устройство для дефростации пищевых продуктов, например блоков мороженой рыбы и морепродуктов, состоящее из камеры, с вакуум-насосом, кипятильного приспособления для образования пара, тележки с сетчаты,м,и противнями для размораживаемого продукта, приспособления для отвода образующегося конденсата, системы, подачи воды в кипятильное приспособление, системы отсоса неконенсирующихся газов, отличающеся тем, что, с целью повышения эффекивности работы устройства путем, равномерного распределения пара-теплоносителя в

камере и отвода конденсата без его контакта с паром, в камере имеется расположенная вдоль ее продольной оси вертикальная пустотелая шшта со сквозными отверстиями в стенках, вакуум-насос соединен с полостью плиты, кипятильное приспособление состоит из двух блоков, укрепленных на боковых стенках камеры, а тележка снабжена поддонами для сбора конденсата, установленными под сетчатыми противнями.

2. Устройство по П.1, отличающееся тем, что каждый блок кипятильного приспособления имеет полки с бортами, снабженные электронагревательными элементами и переливными трубками, причем на нижней полке им,еется датчик уровня воды, соедвненшлй с системой подачи воды.

3.Устройство по П.1 отличающееся тем, что пустотелая плита имеет три выходных патрубка, вмонтированрых в верхнюю стенку камеры,.

4.Устройство поп. 1,отлича ю- щ е е с я тем, что вдоль продольной оси тележки имеется сквозной канал для пустотелой плиты..

5.Устройство по П.1, отличающееся тем., что каждый поддон расположен наклонно к середине тележки и снабжен сливной трубкой, при этом сливнью трубя ки поддонов им.еют разные диаметры для пое ледовательного соединения их в один трубопровод.

о о о о о о

оо о о о о о о о о о

оо о о о о о о о о о

оо о о о

оо о о о с

16 1

Фиг. 1

Л-А

Ю

Риг.4

Фиг. 5