Способ сбраживания крахмалосодержащего сырья при производстве спирта Советский патент 1977 года по МПК C12C11/08 

(54) СПОСОБ СБРАЖИВАНИЯ КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ ПРИ ПГОИЗВОДСТВЕ СПИРТА pacTBqpHMbix Сахаров и нерастворе1шого крахмала 0,615%, яераст&оренный крахмал отсутствует. Закономерность повторялась в многократно {Проведенных опытах. Практически весь крахмал превращается в сбраживаемые сахара. Среду подготовле ную таким способом, охлаждают до 30°Си сбраживаю ври 30° С после внесения засевных дрожжей в количес ве. 100 млн на 1 мл среды. По истечению 20 час после начала брожения в сбраживаемую среду вносят солод(жое молоко из расчета 6,1 едАС на 1 г крахмала. Брожение проводят в колбах на 0,5 л с сернокислотньши затворами при перемешивании среды магнитными мешалками. Конец брожения, определяемый по выделению углекислого газа, наступает через 43 час, при этом в зрелой брожке содержится 0,44 г/100 мл сусла несброженных сахаров. Использование предлагаемого способа поз оляет с(сратить процесс брожения на 30-50 % и сократить расход осахаривающих материалов в 10-20 раз. Кроме того, предпгагаемый способ позволяет увеличить вькод спирта на 3-5 %, уменьшить его себестсимость и ликвидировать потери сбраживаемых веществ при разваривании. Формула изобретения Способ сбраживания крахмалсодержащего сьфья при производстве спирта, предусмат|жвающий измельчение сырья, смешивание с водой, повторное измельчение, введение осахариваюЕцих материалов, гапример солодового молока, охлаждение до температуры брожения и введение дрожжей, отл ичающийся тем, что, с целью ускорения 1фоцесса ожения и ссжращения расхода осахаривающих материалов, смесь крахмалсодержащего сырья с водой клейстеризуют и повторнЬму измельчению подвергают клейстеризованную массу, а осахаривающие материалы вводят после 20-24 час от начала процесса брожения. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе: i 1. Шульман М. С. Механическая клейстеризация крахмала. Труды ЦНИИС и ЛВТ, вьшуск X, М., 1961, с. 95-105, 114-115..