Способ шелушения зерна Советский патент 1977 года по МПК B02B3/00 

(54) СПОСОБ ШЕЛУШЕНИЯ ЗЕРНА полученную смесь зерна и оболочек отволаживают в течение 2-3 ч в закромах. В результате небольшого (1,0-1,5%) увлажнения зерна и короткого (3-5 мин)от волажи)5ания происходит не снятие всех оболочек, а очистка поверхности зерна, т.е. удаление той части оболочек, которые имею наибольшую степень загрязнения минераль ными примесями и микрофлорой. Верхний слой плоцовой оболочки снимается в количестве не более О,,О%. Влага, проникая в верхние слои оболочек облегчает их сня- тиес зерна. За тем смесь зерна и оболочек отвопаживаюг в течении 2-Зч, причемповерхносгна впага с оболочек мигрирует в зерно. В резульга смесь при обретает большую сыпучесть, и оболочки легко отделяются обычным пнев сепарированием. Отделенные при шелушении оболочки имеют влажность 25-ЗО%, в то время как влажность зерна практически не увеличивается. При совместном отволаживании зерновой массы и отделенных оболочек после шелушения в течение 2;5-3,Оч происходит интенсивное снижение градиента влажности снятых оболочек, в результате чего содержание влаги в них 15,2-15,5%, что позволит вы делить их из зерновой массы при обработке в сепараторе или дуоаспира- торе. В дальнейшем процесс подготовки зерна к помолу включает гидротермическую обработку, например, по схеме холодного кон диционирования, увлажнение до 15,5-16,5% отволаживание в закромах в течение 8-16ч сепарирование, увлажнение на 0,2-О,3%, от волажнвание в закромах в течение 10-15 мин и подачу зерна на J драную систему. В результате обработки пшеницы по предлагаемому способу с предварительным увлажнением и отволаживанием в пределах указанных параметров изменяются физикомеханические свойства зерна. Так, при снятии 1,5% оболочек (от массы зерна) объемная масса повышается на 25 г/л, происходит снижение зольности зерна на-О,02-О,03 %, : увеличивается масса 1000 зерен происходит снижение содержания клетчатки на 0,5%, в 8-10 раз уменьшается количество спор грибов, не отмечается повреждения зерен (увеличения количества битых зерен, оголения эндосперма). В снятых оболочках в результате химического анализа крахмал не обнаруживается, что свидетельствует о высоком эффекте удаления наружных покровов по предлагаемому способу без нарушения целостности эндосперма. Формула изобретения Способ шелушения зерна путем увлажнения его водой, отволаживания, снятия оболочек и отделения последних, отличаюш и и с я тем, что, с целью облегчения отделения верхнего слоя оболочек и уменьшения повреждения зерна, зерно увлажняют на 1,О-1,5% и отволаживают в течение 3-5 мин, а смесь зерна и снятых оболочек подвергают дополнительному отволаживанию в течение 2-3 ч. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе: 1.Правила организации и ведения технологического процесса на мельницах. ЦИНТИ Госкомзага, М., 1967, с.21-30. 2.Подготовка пшеницы к помолу с отделением плодовых оболочек. Сообшения и рефераты ВНИИЗ.М., 1952, вып 1, с.8-12 вып. 3, с. 7-10.