Композиция ингредиентов для пунша Советский патент 1979 года по МПК C12G3/06 

нием экстрагированных веществ 130 кг, 1000,0 л спиртованного сока цидонии с содержанием экстрагированных веществ 60 кг, 1,0 кг ванилина, 20,0 л настоя гвоздики I и II сливов, 10,0 л настоя мускатного ореха I и П сливов, 10,0 л настоя корицы 1 и II сливов, 320,0 л настоя лимонной корки, 3520,0 л сахарного сирона концентрацией 65,8%, 0,9 кг лимонной кислоты, а остальное до данного объема доливают водносниртовой смесью из расчета на крепость купажа 18 об. %.

Кунаж перемешивают 90 мин и фильтруют.

Предлагаемая композиция позволяет получить пунш с высокими органолептическими свойствами и оригинальным вкусом.

Формула изобретения

Композиция ингредиентов для пунша, содержащая клубничный спиртовапный сок, ванилин, настой гвоздики, настой лимонной корки, настой корицы, спирт, сахар, лимонную кислоту и воду, отличающаяс я тем, что, с целью повышения органолептических свойств готового продукта, она дополнительно содержит яблочный спиртованный сок, спиртованный сок п;иДбнйй настой мускатного ореха при следующе соотаошенйи инТреДиентов, кг на 1000 дал

Ванилин

0,9- 1,0

Сахар 3000,0-3100,0

Лимонная кислота 0,9- 1,0 а также, л на 100 дал:

Клубничный сниртованный сок

2952,0-3051,0

Яблочный спиртованный сок 1400,0-1477,0

Спиртованный сок

900,0-1000,0 цидонии

Настой гвоздики

16,0- 20,0

Настой корицы

9,0- 10,0

Настой мускатного

9,0- 10,0 ореха

Настой лимонной

300,0- 350,0 корки

Спирт 150,0- 170,0

Вода Остальное Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Рецептуры ликеров, наливок, пуншей десертных напитков, настоек и инctpyкци по приготовлению полуфабрикатов к ним М., 1962, с. 81.