Способ получения пектина Советский патент 1979 года по МПК C08B37/06 

пектиназы. В результате воздействия этого препарата происходит расщепление связей пектиновых веществ с целлюлозой и белковыми веществами и высвобождение нативных пектиновых веществ. Пектиновые вещества таким образом экстрагируют из обработанного ферментами растительного сырья не в виде продуктов деградации пектиновых молекул, а -практически целиком йЪсле отщепления от клеточной сгенкн (целлюлозы и белков). В результате получают пектиновые вещества с высоким молекулярным весом и высокой метоксильной составляющей, которые, в конечном счете,, определяют жели,рующую способность.

Пример 1. 10 г свекловичного жома обрабатывают в течение 72 ч при 100 мл ацетатного буферного раствора (рН 3,8-4), содержащего 5 мг/мл комплексного ферментного препарата, полученного из гриба Geotrichum candidum, выключающего деллюлазу и гемицеллюлазу в соотношении Ю: 1. Гидролизат отфильтровывают, осаждают из него пектин одним объемом ацетона, промывают ацетоном и высушивают на воздухе. Выход 95% от теоретического (молекулярный вес 60000; -ОСНз - 62%).

Пример 2. 10 г свекловичного жома обрабатывают в течение 72 ч лри 45°С 100 мл ацетатного буферного раствора (рН 3,8-4), содержащего 5 м-г/мл комплексного ферментного препарата, полученного из гриба Geotrichum candidum, включающего целлюлазу и гемицеллюлазу в соотношении 12. :1. Гидролизат отфильтровывают, осаждают двумя объемами ацетона, Промывают

ацетоном и высушивают на воздухЬ. Выход пектина 98% от теоретического (молеку.лярный вес 63000; -ОСНз -6,3%).

Предлагаемый опособ может быть использован для промышленного получения пектиновых веществ с высокой желирующей способностью. Кроме того, необходимо иметь для научных исследований препараты нативных пектинов, не -подвергавшихся деградации в результате гидролиза - экстрагирования. Предлагаемый опособ позволяет выделять нативный пектин.

Преимуществом данного способа является также простота технологии, улучшение качества и увеличение выхода целевого продукта.

Формула изобретения

1.Способ получения пектина путем гидролиза растительного пектинсодержащего сырья ферментными препаратами, осаждения, очистки и суШКИ, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода готового продукта, повышения его качества и упрощения технологического процесса, из ферментных -препаратов берут, ком-плекс ферментов, полученный из гриба Geotrichum candidum и включающий целлюлазу и гемицеллюлазу.

2.Способ но п. 1, отличающийся тем, что комплекс ферментов содержит целлюлазу и гемицеллюлазу в соотношении 10- 1 - 12-1.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе I. Авторское свидетельство СССР №467732, «л. А 23L 1/04, 1973.