Способ производства водки Советский патент 1980 года по МПК C12G3/08 C12H1/52 

Изобретение относится к ликеро-водочной л|р|0;мьАплвН|НО:сти, а именноК способам 1Производ ст1ва 1ВОД1К1И.

Известен апюсоб произв0|Я)ст1ва водки путем 1П1рИ|ГО11авлвния ,вад1но--сйирто1вой смеси (icopTHpOBiKin) и обработжи ее активным у|ГЛем фильлращией через филь-пры 1.

Од1на1ко в ирощеасе обра-бо-тки (1сортирО1В1Ки) асу,щест1вляет ся не только адсорбция органических вримесей, «о и катализ новооб|ра1заваний, которые часто отрицательно влияют на артанолептичййкиеftOiKaзатели иоики.

На1нболее близким к предлагаемому по теяничеокой су1щно(сги и. дости1гавМ|ОМ у результату Я1вляет1ся олособ лроизюодства водки «(Посольская, согласно которому лрилота1вли1вают водно-сп |ртовую «-Месь, иводят в; нее..молоко для удаления артаияче.оких «икро римесей, выдерживают обработанную , затем через фильтр-песочник Направляют : через угольные очИСТйтелыные колоижи, образующиеся осадки, удаляют фйльтращией и готовую водку натираюляют на розлив i2.

Ощнако да1Н1ный способ .предуоматрввает наличие .угольных филь11.ра1цио1нных батарей, что , 31начительно усложняет -процесс очист К;й, Т1рвбует -наличия зяачитёлшьтх

площадей очистного цеха; а1кти1вный уголь является не толыко адсорбанто1м, но и катализатором новообр.азований, отрицателыно (ВЛИЯЮЩИХ йа торгаНОЛептШейКие показатели водок.

Целью изобретения Я1вляет1ся имтенс фикация nipOneoca и улучщение качества

ВОД1К.И.

Поставленная цель достигается тем, что в И31вестном апоообе, пр1едус,мат1ри(вающем. приготовление водно-юничртавой смеси, .очистк у ее адюрбентом, выдержку и фильТ1рац1ию, очист1куооу1цёст1вляют в процессе првпотов л ён и я сЗрт1И рТ:11вКи 3-5 % -и ы м раствором модифи;ЦИ1рова1Н1Ного кражмала в

количестве 0,,85% « объему, смеси. Сущность способа поясняется технологической схемой его осущесивлеиия, показанной .на черте.же. .

В сортировочном чаие. / при те.м1пературе 15-25° С из ЭТИЛОВОГО: . ректификованного ап Ир та и питшв-ой ВОДЬ с жесткостью не выше 0,36 мг-экв1л готовят водно-схпирто1вую смесь с таким расчетом, чтобы получйть водку 40 об.%. Одяовременно в приготавливаемую ddpTHipidBiKy из ёмкости 2 вводят модифвцифовамный в виде 3.-5%-ного гелеобразнопо растеора в количестве 2,0-8,5 дал на 1000.. дал водки;

т

полученную амесь парамгешйваЮт в тёчея-ие 20-40 мин, после- чего сортировкунасосом; 5 перекачивают в напорный чан 4. Получеины полуфабрикат выдерхшвают в наnqpiHOM ч awe/в течение 1-3 ч. После отстаивания смесь двка1нти|руют и фильт1руют на фильтре 5 вредварителыной очистжи, затем на ф ильтре 5 Twnia «Прогресс. После фильтрации водку направляют в доводной чан 7 для коррежтир-омки . крапссти, затем на розлив.: .

Нажстленный на фнльпре Крах)мал обратным TOIKOM .воды омьивается в сборник,, лде на:ка(п.лн1вается в виде крупки.

|ПрИ1По:т|01влвн1ие 3-5%-|ного раствора модифицированного гелеобраэного нраммала ооз|Щест.вляет1ся Г|Н.Д ротеф;малыны,м методом сле1Д|ующим абразом: в ем.кость 2 засыпают paiaci4H.T.a.HHoe коЛИ1чест1во крахмала (-4 кг на 1000 дал 1во.д1ки), з аливаютёго рассчйтайным количбС11во1М холодной вюгды из обоГрнйка 5 и твр1мостати|руют в т ечевие 30-90 .««н при г 60-80° С при,лрстрянHOiM раз-мбшява(НИИ . -механической меш-алкой. Мюдифищиршавный Kip а хм а л натращляютвч(а1н... ...,-,:..:,..,;

Отработанный . . из сборника 9 натравляют для переработай на опирБозаводы.

., П р «м ер. В оартирювочньш .ч а,н . / B.IHO сят отмеренные 400 (ал спирта ибЬб(5ал

}1МЯ|Гче;нной воДьт с жесткостью 0,2 мг-экб л и яри HerapepbiiSHOiM теремешищании из е.мкости 2 вносят 4 дал 5%-ногомодифицированного гелеобразного к;рах,мала. Смесь пе;ремеш1И|вают .в течен.ие 30 --имя, а затем ц нтробел-зньгм насосом 5 перекачивают в на1пюр1ный ча1Н 4, где выдерживают в тече.ние 2 ч. ,,

После частичного отстаивания декантат ф.ильпруют на фильтре типа «Пролрасс, а остальную жидкость фильтруют сначала на фильтре 5 пре.д1варителыной очлстки а з.атем на том же фильт1ре .тонкой очистки типа «Пролреас.

5%-ный мод1и|фици|раван1ный крахмал

. ГОТ01ВЯТ в eMiKocTM 2 путем тер.мостатирования смеси i2 кг крахмала и 4 дал воды при. тем1Г1эратуре 70° С .при не Преры1вно1М перемеш,И1ва1НИи. По истечении 1 ч .полученную гелеобраз1ну о-мас1су вносят IB водно-спиртов.ую смесь.

На1КО(Пленный на фильт|ре крах/мал в количест1ве 1,в кг амьивают в сборн-ик 9, отЩЛ& по мере накоплания передают на опиртоЗаводы .дляпереработки.

Фиви1КО-Х|И1М1иЧеак;ие показатели водки, полунеиной аписапным опоосибом, приведены в таблице. Для орайнения приведены показатели 1Во;д1Кй, полученной по обьгчной технологии на там же с1П|Ирт е и воде.

П|ра1сги1К1уамый способ очиётки водпоспиртавых paicTiBiopOiB а1кти1вным углам не снижает со|де|р1жа1ния таких примесей, как сив.ушное :Масло, а.лыдегкды, а предлагаё...тш. .способ CHHJKafet их со.держание вдвое, что . спЬоабспвует inoiB fffl©ftiiK) ii Met:TiBa

------- -

Предлагаемый способ даетвозможность выпуска .новых видов оортойых водок с аналитич«1аКИ1Ми и арганолвптичеокнии покавателямИ, З1начнтелыно лучшими по ср.аннению с дейсивующймя стандартами на водки. Например, Со.дер.жание альдегидов и си1В1ушных масел снижается до 2 , содержаяне метанола снижается на 10- Г5%. ,. . -- -Дроцеос обработ1ни сорти1ро(воК активным углем црИ оуоцесйвующе.м -способе пеуправляем, т. е. нельзя -уменьшить содержание .примесей продол жителыностью обработ|ки сарти.ро1В1ки или дозой активно1го )тля. Предлагаемый способ позволяет управлять этим процессом, контролировать ешпутем варьирования доэлровок модифиЦй(5;о,ванн6гЬ к|рахмала, П)р10)должнтелыностью 01б)работ1ки, температурюй и продолжи-т,ельн101сть,ю М1адифи ци|рования в завтлвкмости от качест1ва исход ваго оппрта и воды.

KpOiM-e топо, прбдла1гаемь1й (способ позволит убрать на ликеронводотных заводах «фильтра.циОнные батареи включающие . грО мюздкие фор-фильцры, угольные колюеки, пе-с641ные фильт1ры, и у1величИть П|рсгйз1водителшо1сть очпспных цехов в 4-5 раз без расширения |П|роиз1ВОдственнь1х площадей.

5 ,

Формула изобретения

Слособ лроизшодства водки путем приготовления водночап1И1рТ1аВОЙ смеси, отчистки ее адсо;р1бенто.м, выдержки и фильтраци.и, отличающийся тем, что с целью иитенсифякадии п роцеоса и улучшения качества готовой BiOiUKH, очисику оюущесталяют в процаосе прИгоговлвния вод1нЬ-сйй)ртд|Вой смеси 3-5%-:ны1М раствором модифищиро-,

V-Спирт

668350

ваи.ного чрахмала в кюлйчесгое 0,,85% к ее объему.

Источнижи информации, принятые во йнимание-лрл зиапертизе:

2.АзтО рОкое овядетельствО СССР № 401713, кл. С 12 G 3/06, 1972.